Підпишіться на Vitónica

Капуста - це їжа, яка нещодавно отримала популярність, можливо, завдяки своїм потенційним перевагам та способам її вживання. Щоб ми знали більше про цю їжу, сьогодні ми розповідаємо вам все про капусту: її властивості, переваги та використання на кухні.

Властивості капусти

Капуста - овоч, що належить до сімейства капустяних, насправді він є одним із видів капуста що ще не так давно використовувались для годівлі тварин. Сьогодні його використання для споживання людиною значно зросло, і ми спостерігаємо його присутність у різноманітних смузі та стравах, особливо у веганському чи детоксикаційному.

Серед властивостей капусти, крім її низька калорійність завдяки тому, що він має високу частку води у своєму складі, своє багатство в мінерали який вже проаналізовано. Капуста володіє кальцій, залізо у високих пропорціях, магній, калій і цинк плюс a високий вміст білка приблизно 10% з меншим вмістом гідратів і близько 3% клітковина.

Ваш вміст вітаміни також вивчався, роблячи висновок, що серед них є вітамін С (більше 20 мг на 100 грам), вітамін Е, А і К, його вміст в антинутрієнтах, таких як фітати, оксалати або дубильні речовини, є дуже низьким порівняно з іншими зеленими листками.

Всі ці цінні поживні властивості пропонує капуста з калорійністю близько 45 Ккал на 100 грам, тому це їжа, концентрована в хороших поживних речовинах і одночасно світлі.

капусти

Переваги капусти

Знаючи поживні властивості капусти, ми можемо чітко припустити походження її слави як "суперфуд"В даний час, оскільки це хороша альтернатива отримання білка, заліза та кальцію серед веганів, а також може збагатити багато легких страв у раціоні тих, хто хоче схуднути.

Однак було проаналізовано поглинання кальцію, що міститься в капусті, і було зроблено висновок, що цей мінерал засвоюється краще, ніж молоко, що означає, що доступність кальцію завдяки низький вміст оксалатів З овочів у ньому дуже багато, і тому він є хорошою альтернативою, коли ми не вживаємо молочну або іншу їжу тваринного походження, багату кальцієм.

Так само він є хорошим джерелом заліза рослинного походження, і хоча біодоступність цього мінералу обмежена, ми можемо збільшити його засвоєння в організмі, використовуючи продукти, багаті вітаміном С, разом із споживанням, якщо хочемо. запобігати анемії харчові, наприклад.

Як би цього було недостатньо, завдяки своєму багатству клітковиною та білками та низькому споживанню енергії, капуста настійно рекомендується для насичення організму при дієтах для схуднення, а також, це може допомогти зменшити серцево-судинні фактори ризику, Перш за все тому, що було доведено, що його прийом у якості добавки сприяє підвищенню хорошого холестерину або ЛПВЩ та зменшенню шкідливого холестерину або ЛПНЩ, тим самим знижуючи атерогенний індекс та покращуючи ліпідний профіль в організмі.

Нарешті, ми не можемо перестати говорити, що капуста - це також чудова їжа для спортсменів враховуючи його багатство мінералів та вітамінів з антиоксидантною силою, які можуть допомогти нам поповнити електроліт після фізичних вправ.

Використання капусти на кухні

Капуста, як і інші овочі, дуже проста у вживанні кухонна кімната і його можна використовувати як у свіжому, так і в сирому вигляді з ретельним попереднім миттям, а також готувати. Незважаючи на те, що його стебла можна використовувати, листя є найбільш часто використовуваною частиною, в той же час саме ті, що концентрують найбільше поживних речовин, як було показано.

Це завжди рекомендується споживайте капусту в свіжому вигляді, або якщо вона готується, не занурюйте її у велику кількість води щоб не втратити свої водорозчинні мінерали та вітаміни. Отже, якщо ми хочемо приготувати капусту, ми можемо приготувати з цим видом капусти а обсмажене разом з іншими овочами або навіть м'ясом, або ми можемо приготувати соус з помідорами черрі до макаронних виробів або свіжозвареного рису.

Це також можливо додайте його в рагу, так само, як і з іншими капустами, які додають у горщик, або змішати його з картопляним пюре додати поживні речовини, клітковину та гарний колір, а також текстуру. Інша альтернатива - це споживання вашого сік зроблені зі свіжим листям або приготуйте зелений смузі або смузі використовуючи різнокольорові листя як інгредієнти.

Якщо ми використовуємо його в свіжому вигляді, ми дуже добре його миємо і подрібнюємо ножем або просто руками, щоб додати до будь-якого салат або інший тип приготування, такий як ці страви, які показують нам безпосередньо на смак:

Переглянута бібліографія | Пакистанський журнал харчування, 10 (2): 190-194, 2011, ISSN 1680-5194; Пакистанський журнал харчування, 10 (1): 76-79, 2011, ISSN 1680-5194; Am J Clin Nutr, квітень 1990 р., Вип. 51 ні. 4 656-657; Біомедичні та екологічні науки Том 21, Випуск 2, лютий 2008 р., Сторінки 91–97 та Наука та технології кормів для тварин, Січень 1996 р. Том 57, Випуски 1-2, Сторінки 111–127
У Вітониці | Кале, сьогоднішній суперпродукт
Зображення | Нора Кубі та ферма Сюзі

Поділіться Все про капусту: властивості, переваги та її використання на кухні