смілий

Нарешті настає літо, а це означає, що настав час шашликів, які поволі стають національним видом спорту. Якщо ви плануєте зміцнити гриль для барбекю, ми пропонуємо вам кілька корисних порад та порад, як стати справжнім майстром гриля.

Як вибрати мангал

На ринку ви знайдете грилі на вугіллі, газові та електричні грилі. З точки зору здоров'я вугільний гриль не є ідеальним, але запах і "повніший" смак страв, приготованих на грилі, роблять його дуже цікавим. Хоча газовий гриль має вищі початкові витрати, його переваги компенсують ціну. Його можна швидко розкласти, температура легко регулюється і безпечна. Електричні грилі обмежені електромережею, і оскільки вони не мають полум’я, їх можна використовувати в приміщенні або на балконі.

Перш ніж купувати мангал, добре продумайте його розмір. Занадто маленький гриль може стати неприємністю, а надмірно великий коштує дорожче і складніше чистити та обслуговувати. Завжди враховуйте співвідношення продуктивність/ціна, а також порівнюйте окремі марки та моделі. Що стосується аксесуарів, то при першій покупці отримайте лише найголовніше: упаковку на грилі, посуд для барбекю тощо, і лише після кількох вечірок на грилі, спробувавши гриль, ви вирішите, що вам більше підійде. Наприклад, пивний тримач.

Як смажити на грилі

Якщо ви вже купили гриль і знаєте, як з ним працювати, ось найкраща і найцікавіша частина: саме мангал.

Завжди використовуйте деревне вугілля, призначене для гриля, без паперу та дерева. Не використовуйте прискорювачі (бензин, гас) при займанні. Не дуйте у вогонь, щоб іскри не полетіли, зачекайте, поки вугілля не вигорить, тобто воно гаряче і не димиться. Будьте обережні, щоб жир не капав у вогонь, оскільки він може сильно спалахнути, і ви точно не хочете відчувати таких піротехнічних ефектів при смаженні.

Під час приготування на грилі правильна температура вугілля так само важлива, як і правильне розміщення. Хоча потрібні не настільки точні температури, як при випічці, кожен вид страв, приготованих на грилі, вимагає власного, певного діапазону температур. В іншому випадку стейк смажать на грилі, інакше перець. Визначити температуру можна двома способами. Або за допомогою термометра, який в основному є частиною гриля, або спробуйте такий фокус: тримайте долоню на безпечній відстані, приблизно на 12 см над розпеченим вугіллям. Якщо вам доведеться відвести руку через 2-4 секунди, температура висока, якщо через 5-7 секунд вугілля має середню температуру, якщо через 8-10 секунд температура вугілля низька.

Що смажити на грилі

Не купуйте маринад для гриля, скоріше зробіть його самостійно вдома. Маринуйте птицю принаймні за годину до смаження на грилі. Ви можете маринувати його довше і зберігати в холодильнику, але перед смаженням нагрійте до кімнатної температури. Не додавайте сіль в маринади - вона витягує сік з м’яса, а при довших маринадах вона суха. Соліть м’ясо під час смаження.

Чи знали ви, наприклад, що у такому стейку, маринованому в пиві, рівень хімічних речовин, які потрапили в нього у промисловому виробництві (стероїди, антибіотики, інші речовини), різко знижується.?

Існує багато різних видів маринадів. Можна використовувати лимонний або апельсиновий сік, кетчуп, гірчицю, соєвий соус, цукор, олію, різні спеції, йогурт, часник, хтось навіть використовує кокс. Це лише залежить від вашої фантазії.

Дайте м’ясу нагрітися до кімнатної температури перед смаженням. М'ясо, вийняте з холодильника, могло прилипнути до решітки та зіпсувати його непрофесійним поводженням. Птицю потрібно смажити на грилі, щоб жир не потрапив у вогонь і не спалив м’ясо. Птицю ретельно пересмажують, коли її відокремлюють від кістки, а сік, що витікає в місці ін’єкції ножем, прозорий, а не рожевий.

Готуючи страви до дієти, загортайте м’ясо птиці та овочі у фольгу, яку слід злегка змастити і закрити фольгу, щоб сік не витікав.

Після приготування на грилі добре дати м’ясу постояти 10 - 15 хвилин, воно буде соковитішим.

На грилі можна готувати всі види коренеплодів, такі як перець, кабачки, баклажани, спаржа, тобто більш тверді овочі, але також помідори та гриби. Не готуйте на грилі цвітну капусту, брокколі або квасолю, не закликайте з них нічого зайвого.

На десерт можна спробувати фрукти на грилі. Яблука, ананаси або дині - хороші кандидати. Для груш, персиків, інжиру, абрикосів, бананів тощо, потрібно бути обережним, щоб не бути занадто м’яким.

Прибирання

Потрібно правильно чистити гриль після кожного гриля, не забувати про підставку та решітки. Очищення позбавить від шкідливих канцерогенних залишків, які можуть бути перенесені в їжу під час наступного смаження.