Скільки градусів, як довго, скибочками або одним? Проблеми, які часто турбують редакцію, коли йдеться про смаження м’яса. Оскільки ми, мабуть, не єдині, хто часом здивований, ми зараз зібрали у величезну колекцію, яке м’ясо в якому вигляді, як і як довго готувати.

знати

Джерелом даних є Larousse Gastronomique та калькулятор часу випічки BBC Good Food.

Внутрішня (основна) температура:

Якщо у вас є термометр з сердечником, ви можете бути впевнені в цьому. М'ясо готове (і безпечне для вживання), коли його внутрішня (основна) температура досягне таких значень:

  • Свині: 75-80 градусів
  • Домашня птиця: 75-80 градусів
  • Яловичина, баранина, телятина: англійська-52 градуси, середня-60 градусів, повністю смажена-75-80 градусів

Вимірюючи температуру серцевини, слід подбати про те, щоб, якщо м’ясо було фаршировано, центр фаршу також повинен досягти безпечної температури.

Часи смаження свинини

Шматок Товщина зрізу Гриль хвилин/сторінка Смажте на сковороді за хвилину Випічка соломкою/225 грам
Свинячий медальйон скибочками 1-1,5 см 3-5 хвилин 2-4 хвилини 2-4 хв. + 2 хв., Коли додаються овочі
Шматочки як бічний виріз 2-3 см 8-10 хвилин 8-10 хвилин -
Стейк як поперек або скибочку стегна 1-2 см
2 см		 6-8 хвилин
8-10 хвилин		 6-8 хвилин
8-10 хвилин		 2-4 хв. + 2 хв., Коли додаються овочі
Виріжте скибочки, незайману або корейку 5 мм 2-4 хвилини 1-2 хв 2-4 хв. + 2 хв., Коли додаються овочі
Очистити скибочки 1-2 см 8-10 хвилин - -

І якщо ви запікаєте свинину в духовці, для правильного результату розраховуйте на наступні випадки:

Час випікання в духовці, розігрітій до 180 градусів (газ: рівень 4). Увага! Вага м’яса повинна вимірюватися разом з будь-якими фаршами!
Вид м’яса Англійська Середній Повністю смажена
Правопорушення - (30 хвилин/кожні 45 dkg) + 30 хвилин (35 хвилин/кожні 45 dkg) +35 хвилин

Часи смаження яловичини

Шматок Товщина зрізу Гриль хвилин/сторінка Смажте на сковороді за хвилину Випічка соломкою/225 грам
Стейк як огірок та філе 2 см Англійська: 2,5 хв. Середня: 4 хв. Молодці: 6 хв Англійська: 2,5 хв. Середня: 4 хв. Молодці: 6 хв 2-4 хв. + 2 хв. Після додавання овочів
Поперек 2-3 см Англійська: 3-4 хв. Середня: 4-5 хв. Молодці: 6-7 хв Англійська: 3-4 хв. Середня: 4-5 хв. Молодці: 6-7 хв -

І якщо ви одночасно запікаєте яловичину в духовці, для правильного результату розраховуйте на наступні рази:

Час випікання в духовці, розігрітій до 180 градусів (газ: рівень 4). Увага! Вага м’яса повинна вимірюватися разом з будь-якими фаршами!
Вид м’яса Англійська Середній Повністю смажена
Худоба (20 хвилин/кожні 45 кг) + 20 хвилин (25 хвилин/кожні 45 dkg) + 25 хвилин (30 хвилин/кожні 45 dkg) + 30 хвилин

Час смаження баранини

Шматок Товщина зрізу Гриль хвилин/сторінка Смажте на сковороді за хвилину Випічка соломкою/225 грам
Шматочки філе шиї 1-1,5 см 3-5 хвилин 2-4 хвилини 2-4 хв. + 2 хв. Після додавання овочів
Поперек або стегна 2 см 6-8 хвилин 6-8 хвилин 2-4 хв. + 2 хв. Після додавання овочів
Інші скибочки 1-2 см 4-6 хвилин 4-6 хвилин 2-4 хв. + 2 хв. Після додавання овочів
Ребра (по одному, на довгій кістці, як на фото) 2 см 4-6 хвилин 4-6 хвилин -

І якщо ви одночасно запікаєте баранину в духовці, для правильного результату розраховуйте на наступні рази:

Час випікання в духовці, розігрітій до 180 градусів (газ: рівень 4). Увага! Вага м’яса повинна вимірюватися разом з будь-якими фаршами!
Вид м’яса Англійська Середній Повністю смажена
овець (20 хвилин/кожні 45 кг) + 20 хвилин (25 хвилин/кожні 45 dkg) + 25 хвилин (30 хвилин/кожні 45 dkg) + 30 хвилин

Час випікання птиці

Шматок Товщина зрізу Гриль хвилин/сторінка Смажте на сковороді за хвилину Випічка в духовці
Шматочки філе курячої грудки 1-1,2 см 2,5-4,5 хв 3,5-4,5 хв 180 градусів/20-30 хвилин
Філе курячих ніжок 1 шт 6-8 хвилин 10-20 хвилин 180 градусів/20-30 хвилин
Курячі ніжки кістляві 1 шт 10-15 хвилин - 180 градусів/35-40 хвилин
Курячі крильця 1 шт 8-12 хвилин 10-20 хвилин 180 градусів/35-40 хвилин
Ціла курка 1,5 кг 1 шт Обертається на стержні 1,5-2,5 години - 180 градусів/1,25-1,5 години
Ціла індичка, 4-5 кг 1 шт 2-3 години - 175 градусів/2,75-3 години
Качка ціла, 2 кг 1 шт 2,5 години - 180 градусів/2-2,5 години
Качині грудки 1 шт 4-6 хвилин 8-10 хвилин троянди 10-12 хвилин середньої 180 градусів/30 хвилин

І якщо ви запікаєте в духовці одночасно більші шматки птиці або цілих птахів, для правильного результату розраховуйте на наступний час:

Час випікання птиці
Увага! Вага м’яса повинна вимірюватися разом з будь-якими фаршами!
Вид м’яса Повністю смажена
Курка Спочатку 20 хвилин при 200 градусах, потім 180 градусів протягом 30 хвилин/кожні 45 dkg
Туреччина Спочатку 30 хвилин при 200 градусах, потім 180 градусів 25 хвилин/на кожні 45 dkg
Качка Спочатку 20 хвилин при 220 градусах, потім при 180 градусах 25 хвилин/на кожні 45 dkg
Гусак Спочатку 30 хвилин при 220 градусах, потім 180 градусів протягом 30 хвилин/кожні 45 dkg

Ми пишаємось тим, що чекаємо на вас з одним із найширших виборів вин в країні! Окрім популярних вин відомих угорських винних заводів, на полицях наших магазинів ви також можете знайти безліч винних делікатесів. Наша мета - щоб кожен елемент нашої винної пропозиції справді відображав найкраще співвідношення ціни та якості