Очікування випити дороге вино покращує його смак
Дослідження, проведене Боннським університетом, вказує, що в цій ситуації впливає на переробку смаку мозку
- Ель Меркуріо/GDA
- 24 СЕРПНЯ. 2017 - 16:45
Це було продемонстровано розслідуванням, проведеним Боннським університетом, у якому взяли участь 15 жінок і стільки ж чоловіків, усі із середнім віком 30 років.
Тест проводився, коли добровольці проводили МРТ головного мозку, під час якого ціна вина, яке потрібно було скуштувати, відображалася на екрані з наступним ковтком. Потім людина оцінила за шкалою від одного до дев’яти, наскільки їй це сподобалось, від "зовсім не" до "дуже". Він також описав смак у подібному масштабі - від "звичайного" до "надзвичайного".
Після цього волонтер прополоснув рот нейтральним розчином і здійснив другу дегустацію того самого вина, але за іншою ціною. Наприклад, пляшка доброякісного червоного вина, яке у магазині коштувало 12 євро (трохи більше 14 доларів), виставлялася за цінами 3, 6 та 18 євро (3,50 долари, 7,00 та 21 долар) у різний час. експерименту.
Подібно до плацебо
Таким чином було виявлено, що, стикаючись із більш високою ціною, очікування людини випити якісний продукт зростає, що впливає на переробку смаку мозку. На МРТ-зображенні це призводить до більшої активності нейронів у ділянках кори, пов’язаних із центрами винагороди та смаку.
Результати цього дослідження опубліковані в журналі Scientific Reports редакційної групи Nature.
Спосіб, яким цей ефект може бути нейтралізований, полягає в тому, що людина під час пиття фокусується на тому, що вона сприймає своїм відчуттям смаку, і продовжує час витримки вина в роті на кілька секунд.
"Ми знаємо, що можна навчити людину так, щоб на її смак менше впливав цей ефект плацебо, що призводить до вищої ціни", - пояснює професор Бернд Вебер, директор Центру економіки та неврології в Університеті Бонна.
У попередніх дослідженнях, а також за допомогою МРТ головного мозку, ці дослідники дійшли висновку, що ті, хто має більший обсяг в областях мозку, які контролюють сенсорне усвідомлення, менш сприйнятливі до таких типів ефектів.
З іншого боку, ті, хто має більший об’єм мозку, пов’язаний з пошуком винагороди, більш сприйнятливі до цього типу сугестивних ефектів і, отже, більше обумовлені попередніми очікуваннями.
"Наше дослідження є частиною нейромаркетингу, дисципліни, яка прагне пояснити, як певні стимули впливають на споживача", професор Бернд Вебер, Боннський університет.
- Внутрішня дієта та харчування Питна вівсяна вода приносить користь здоров’ю
- Всередині дієти та харчування Харчування, ключове у боротьбі з раком
- Всередині дієти та харчування небезпечні продукти для немовлят
- Внутрішні дієти та харчові продукти для поліпшення здоров'я жінок
- Всередині дієти та харчування 5 способів насолодитися капустою