Горіхи, фрукти та молюски - основні причини харчової алергії серед дорослих, тоді як молоко, яйця та риба - це продукти, які створюють найбільше проблем у дітей віком 0-2 років.

М. Хосе погано провів час; Не знаючи чому, її маленька донька не виросла, як інші діти. Крім того, іноді він зригував їжу, не завжди, але всього за півроку він не набирав вагу. Її педіатр, після багатьох консультацій, припустив, що Карла може мати алергія на молоко. Потім настали справжні головні болі. "Доїти? Але якщо в більшості дитячих продуктів є молоко. Що я роблю?". Брак інформації або заплутана інформація була першим, що виявив М. Хосе. І це, в більшості випадків, дуже поширена ситуація більше ніж 1,3 мільйона людей, які, як вважають, мають харчову алергію в Іспанії.

харчова

І це цифра, яка збільшується; згідно з Звіт про алергологію, підготовлене Іспанським товариством алергології та клінічної імунології (SEAIC), за останнє десятиліття кількість людей, які постраждали від алергічної реакції на їжу, зросла. «Харчова алергія є дублікат у нашій країні трохи більше ніж за десять років. У 1992 році 3,6% людей, які відвідували консультацію щодо алергії, зробили це через харчову алергію. У 2005 році ця цифра зросла до 7,4% ", зазначає Кармело Ескудеро, алерголог лікарні Ніньо Хесуса в Мадриді. .

З нагоди святкування Всесвітнього тижня алергії, який завершується сьогодні, Іспанська асоціація алергії на їжу та латекс (AEPNAA) попередила про це явище, поширеність якого у світі вже становить близько 8% у дітей та 3% у дорослих . Зокрема, в Іспанії, за оцінками, 1,3 мільйона постраждалих.

До фруктів

Харчова алергія, яка виникає, коли людина надмірно реагує на контакт, прийом всередину або вдихання їжі, може спричинити легкі реакції (висип, кропив'янка, свербіж, кашель, астма, діарея або блювота) на серйозні або дуже серйозні реакції (із-за дихального дистрессу, гіпотонії, стискання в грудях, серцебиття або запаморочення, до анафілактичного шоку з ризиком смерті). В Іспанії, фрукти - перша їжа, що викликає алергію, за ними горіхи, молюски та риба. У іспанських дітей найпоширенішою харчовою алергією є молоко та яйця.

Зростання поширеності харчової алергії, кількості залучених харчових продуктів та тяжкості реакцій викликає занепокоєння як у споживачів, так і у алергологів, а отже, і у органів охорони здоров'я через соціально-економічні наслідки.

Щодо виду задіяних продуктів харчування, дані різняться залежно від досліджуваної вікової групи, географічного району та харчових звичок. У дітей яйця та коров’яче молоко є продуктами, які найчастіше беруть участь у всіх цих дослідженнях, особливо у віці до 5 років. Це зменшується з віком, що відображає розвиток толерантності до цих продуктів. Алергія на рибу також з’являється у перші два роки життя, яка є більш стійкою і тому залишається у старших дітей та дорослих. Алергія на фрукти та горіхи частіше зустрічається після підліткового віку, і вони є продуктами, що викликають більше алергічних реакцій у дорослого населення.

Хоча в консультаціях з дитячою алергією в останні роки спостерігається, що горіхова алергія це все частіше проявляється у молодшому віці та з важкими симптомами. Ескудеро зазначає, що «згідно з дослідженням алергології 2005 р. Фрукти є першою їжею, що викликає алергію в нашій країні, а потім горіхи, молюски та риба. В Європі, як і в Іспанії, основною їжею є фрукти, хоча вони різняться залежно від країни. У Сполучених Штатах стравами, які найчастіше спричиняють алергію у дорослих, є арахіс та горіхи, риба та молюски » .

Лікування

До кількох років тому єдиним «лікуванням» харчової алергії було повне відмова від їжі або виключення з їжі. Проблема полягає в тому, що пацієнт-алергік може випадково піддатися цьому і зазнати серйозної реакції, крім того, що в багатьох випадках припускають відмову від соціальної діяльності, де є їжа через страх пережити реакцію. Дуже важливо знати, що можуть бути «приховані продукти», тобто джерела алергенів, на які у вас алергія, і які можуть залишитися непоміченими, оскільки вони маскуються або не містяться на етикетці, особливо в готових стравах.

Палома Ібаньєс з лікарні Ніньо Хесус і координатор Комітету з дитячої алергії SEAIC нагадує, що «дієта, яка не містить їжі, є непростою і спричиняє багато соціальних, економічних та медичних проблем, а також зниження якості життя, проблема є ще важливішою для людей, які страждають алергією на більше ніж одну їжу. На щастя, з 90-х років минулого століття досліджується і впроваджується активне лікування харчової алергії, відоме як пероральна імунотерапія або десенсибілізація їжі ».

Як виявляє лікар, «пройдіть пероральна імунотерапія може допомогти вирішити цю проблему. Ця терапія, яка полягає у введенні поступово зростаючих кількостей алергену (їжі або її фракцій) з метою модуляції імунної відповіді, щоб викликати толерантність до зазначених продуктів, досягає показника успіху понад 80%.

Складна дієта

Після постановки діагнозу харчової алергії зазначеним лікуванням є усунення їх у раціоні. «Пацієнт та сім'я, або особи, що виховують дітей, повинні бути навчені правильному дотриманню дієти та способу уникнення ненавмисного прийому їжі, навчившись читати позначені тегами та визначити інгредієнти. Подібним чином, важливо навчити як пацієнта, так і сім'ю розпізнаванню симптомів у разі ненавмисного прийому їжі та лікування, яке слід виконувати, особливо пацієнтам з анафілактичною хворобою, тобто пацієнтам з важкими симптомами ", - пояснює він. алерголога.

Дуже важливо бути знайомим із ситуаціями, коли їжа може забруднювати оточуючих через кухонне начиння, змішувачі, сковорідки і навіть олії. Так само вони повинні уникайте ризикованих ситуацій, таких як фуршети, випічка, морозиво чи інші продукти без маркування. Слід мати на увазі, що вечірки та зустрічі, або незвичайні ситуації, є найбільш небезпечними.

Постраждалі люди та їхні сім'ї часто кажуть, що хочуть «їжте одноманітність»Коли вони йдуть у ресторан, які хочуть насолоджуватися без ризику, коли їхні діти йдуть на день народження, які хочуть робити покупки, не займаючи на дві години більше часу, ніж зазвичай, тому що вони повинні зупинитися, щоб прочитати кожен плакат і т. Д.« Коли ми говоримо про алергію на їжу, людей, які страждають нею, їхні сім'ї, друзі, колеги по роботі чи в школі, а також фахівці служби підтримки описують стрес і розчарування, мотивовані постійною потребою бути пильними та обізнаними, незручністю, яка виникає за певних соціальних обставин, незрозуміння або незнання інших та владне бажання бути "нормальним" ", додає д-р Ібаньєс.

Народні вірування

Хоча дедалі більше знань і усвідомлення цієї проблеми, існують поширені вірування, такі як виймання їжі з тарілки або те, що якщо цього не бачити, нічого не відбувається, їх слід негайно викорінити. Алергічна реакція на їжу може з’явитися навіть тоді, коли вдихати кулінарні пари його, без необхідності з’їсти, і за лічені хвилини перерости в ситуацію надзвичайної гравітації.

Однією з найважливіших вимог є встановлення чіткого регулювання маркування алергенів у перероблених харчових продуктах аж до розміщення в школах автоін’єкторів адреналіну, що зменшить ризик алергічних реакцій та може врятувати життя. Залучені асоціації адвокатують за подальші дослідження з метою розробки стратегій профілактики та лікування а також для поліпшення здоров'я та якості життя людей, які страждають алергією на їжу.