Щорічно 1 червня відзначається Всесвітній день молока з метою ознайомлення населення з перевагами молока для людей. Ювілей був встановлений Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН (ФАО) з метою заохочення споживання молочних продуктів у всьому світі.

день

Доктор Сусанья Сесеня, спеціаліст з харчових технологій з Університету Кастилії-Ла-Манча, пояснює, що "існує жорстокий рух проти молока або сиру, заснований на хибних міфах". Це стосується течій, які пов’язують споживання цієї їжі з розвитком різних видів раку. "Ми насправді не знаємо його походження, і це може бути пов'язано з багатьма факторами".

"Інші аргументують свою аргументацію тим, що людина - єдина тварина, яка продовжує пити молоко після припинення годування груддю", - каже Сусана Сесеня і вважає "безглуздим", оскільки "людина робить багато речей, яких тварини не роблять". тваринного походження молока, яке, таким чином, вносить жири в наш раціон. "Кажуть, що рослинні жири є добрими, а тваринні - поганими, але це те, що молоко має дуже мало жиру, тому що майже все є білком. якщо ви сидите на дієті, ви можете приймати її знежиреною ".

Споживання молока зменшується

Можливо, нові звички споживання є однією з причин, чому споживання молока та молочних продуктів демонструє тенденцію до зниження протягом останніх років, згідно з даними Міжпрофесійної молочної організації (INLAC), яка, згідно з кваліфікацією, "має певну стабільність у споживанні молочні продукти ".

У 2016 році останні доступні дані (за даними Міністерства сільського господарства) в Кастилії-Ла-Манча споживали 86 літрів на жителя в рік, четверта автономна громада з найвищим споживанням на душу населення.

Сир та інші похідні молочної продукції, які не шкодять людям з непереносимістю лактози

Що стосується похідних молочних продуктів, того ж року в регіоні було спожито 31,79 кілограма на душу населення, що було другим за хвостом за обсягом споживання, лише перевершеним Мадридом (30,92 кілограма), і це незважаючи на те, що це автономна спільнота сироваріння, і другий регіон в Іспанії з виробництва овечого молока.

«Чим сири більш зрілі, тим менше в них лактози, оскільки в процесі бродіння або дозрівання ці цукри зникають. Є люди, які відчувають погане молоко, а сир чи йогурти ні.

Згідно з даними Interprofesional Láctea, у 2017 році в регіоні було вироблено 158 мільйонів літрів овечого молока, що становить 31% з 510 мільйонів літрів, вироблених в Іспанії, що посіло другий регіон з найбільшим виробництвом, що передував Кастилії-і-Леон, з 295 млн. літрів, 58% від загальної кількості в країні. Між обома автономними громадами вони об'єднують близько 90% національного виробництва

В Іспанії налічується близько 7000 ферм з виробництва овечого молока з переписом понад два мільйони голів. Більшість овечого молока, отриманого в Іспанії, використовується для виготовлення сиру, що робить країну другим за величиною виробником цієї їжі в Європі. Іспанський сектор молочних овець щорічно генерує понад 400 мільйонів євро.

La Interprofesional Láctea підкреслила, що овече молоко - це їжа з великою харчовою цінністю, що має багатий білками, мінералами, вітамінами, жирними кислотами та необхідними амінокислотами склад, тому "воно ідеально підходить для росту кісток та профілактики остеопорозу".

«Так» молока

Європейський Союз проводить кампанію «Lácteos Di que Sí», яку підтримує INLAC, з метою сприяння споживанню молока та молочних продуктів в Іспанії в рамках належної дієтичної практики. Основна мета - покращити знання громадян як попередній крок, щоб сказати "так" принаймні трьом молочним продуктам на день в рамках активного життя та здорового та збалансованого харчування.

Кампанія каже "Так" білкам, які сприяють утворенню та відновленню структур тіла, "Так" вітамінам, оскільки молоко є джерелом рибофлавіну та вітаміну B12, а також забезпечує інші вітаміни, такі як вітамін А, у раціоні, С та ніацин.

Якщо вітамін А присутній у сирах, це допомагає підтримувати слизові оболонки, шкіру та зір у нормальних умовах. А з іншого боку, згідно з кампанією, збагачені вітаміном D молочні продукти сприяють підтримці кісток і зубів у нормальних умовах. "Молоко служить для уникнення проблем з остеопорозом у майбутньому", - каже Сусанья Сесеня, яка не робить ставку на загальне придушення молока в раціоні.

Він також відданий мінералам, що містяться в молоці: кальцію, який сприяє нормальному зростанню та розвитку кісток і зубів, або йоду, що міститься в сирах. Крім того, молочні продукти забезпечують калій, цинк та фосфор.

"Так" також дається вуглеводам, основною функцією яких є споживання енергії. У молочній промисловості переважним вуглеводом є лактоза. Дослідник Сусана Сесеня нагадує, що "є багато людей, які не переносять молочні білки або лактозу, але якщо це вам підходить, це чудова їжа при збалансованому харчуванні".

Що стосується непереносимості, сьогодні ринок пропонує безліч альтернатив. "Лактоза - це дуже мала частина молока. Молочний цукор називають так, це об'єднання двох моносахаридів, які багато людей не можуть метаболізувати, оскільки у них немає ферменту, який називається лактаза ".

"За допомогою дієти ви не можете бути радикальним ні в чому, мова йде про різне, щоб не мати дефіциту", - говорить дослідник UCLM, захисник цієї "дешевої" їжі і дуже багатий поживними речовинами.

Рослинне молоко як альтернатива

Спостерігається тенденція споживання так званих рослинних молочків. Альтернатива для алергіків або для людей, які вирішили не вживати продукти тваринного походження: сою, рис, фундук, мигдальне молоко. «Це альтернатива, але вона не має нічого спільного з цим. Вони називають це молоком, але насправді це білок із злаків, розчинених у рідині. Якщо взяти, бо тобі більше подобається ... ідеально ".

Кожного 1 червня відзначається Всесвітній день молока з метою ознайомлення населення з перевагами молока для людей. Ювілей був встановлений Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН (ФАО) з метою заохочення споживання молочних продуктів у всьому світі.

Доктор Сусанья Сесеня, спеціаліст з харчових технологій Університету Кастилії-Ла-Манча, пояснює, що "існує жорстокий рух проти молока або сиру, заснований на хибних міфах". Це стосується течій, які пов’язують споживання цієї їжі з розвитком різних видів раку. "Ми насправді не знаємо його походження, і це може бути пов'язано з багатьма факторами".