Вчені з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско (UCSF) стверджують, що додані підсолоджувачі представляють загрозу для громадського здоров'я, і ​​тому уряд США повинен регулювати вміст цукру в продуктах так само суворо, як алкоголь і тютюнові вироби. Вчені всесвітньо відомого наукового журналу "Природа" також пояснили, чому вони вважають цукор токсичною речовиною.

цукор

Перший автор публікації, д-р Роберт Х. Лустіг, професор ендокринології з дитячої лікарні Беніоффа при UCSF, сказав пресі: «Є хороші і погані калорії, як і хороші жири і погані жири, хороші амінокислоти і погані амінокислоти, хороші вуглеводи і погані вуглеводи. Однак, окрім високої калорійності, цукор ще й токсичний ».

Професор Лустіг, який також є директором дитячої програми оцінки ваги (програма WATCH), та співавтори доктор Лора Шмідт та доктор Клер Бріндіс повідомляють, що цукор "нагріває" поширення глобальної епідемії ожиріння та що відповідає за смерть 35 мільйонів людей у ​​всьому світі щороку, оскільки це сприяє розвитку неінфекційних захворювань, таких як рак, хвороби серця та діабет, які сьогодні становлять більшу загрозу у всьому світі, ніж інфекційні хвороби;.

У США витрати на охорону здоров'я приблизно такі 75% витрачається на лікування цих захворювань та фінансування інвалідності, пов’язаної з такими захворюваннями.

Троє авторів, серед яких дами є представниками соціології та науки про охорону здоров’я, вважають, що цукор - це набагато більше, ніж просто порожні калорії, що побічно впливає на здоров’я людей, роблячи їх жирними. За останні 50 років споживання цукру втричі зросло у всьому світі, і сьогодні лікарі та інші фахівці вважають, що цукор є головним фактором, що сприяє поширенню глобальної епідемії ожиріння.

Однак надмірна вага (ожиріння) є лише маркером токсичного впливу надмірного споживання цукру на здоров'я населення, і автори вважають, що ця речовина впливає на все в організмі, особливо на рівні, на якому американці його споживають, наприклад змінює обмін речовин, підвищує кров’яний тиск, змінює гормональні сигнали (гормони - це сигнальні молекули, які містять інформацію про стан клітин, що виробляють гормони, і можуть впливати на роботу інших клітин), пошкоджують печінку - і ці ефекти, безумовно, маловідомі.

За словами трьох науковців, ці небезпечні пошкодження мають той самий тип, що й удари, які алкоголь завдає людському тілу, а також було підкреслено, що спирт також переганяється із цукру. Це може пояснити, чому 40% пацієнтів з метаболічним синдромом, серцевими захворюваннями та раком не страждають клінічним ожирінням (метаболічний синдром - це складний метаболічний розлад, що характеризується високим кров'яним тиском, високим рівнем цукру та тригліцеридів у крові та низьким рівнем ЛПВЩ). рівень холестерину).

Думка професора Лустіга така: "Поки громадська думка вважає, що цукор - це лише порожні калорії, ми не маємо шансів вирішити вищезазначену проблему".

Професор Бріндіс, який є директором Інституту досліджень політики охорони здоров’я Філіпа Р. Лі при UCSF та Центру глобального репродуктивного здоров’я Біксбі, серед інших, вважає, що зміна моделі мислення людей - не проста проблема, а скоріше складна один: "Ніхто не може покладатися виключно на зміни для окремих людей, зміни повинні бути досягнуті у цілому співтоваристві та в навколишньому середовищі, так само, як це відбувається в області алкоголю та куріння, тому ми можемо лише збільшити наші шанси на успіх".

Троє вчених вважають, що для того, щоб люди змінилися і почали споживати менше цукру, необхідно знати, які відкриття вчені роблять щодо цукру.

За словами професора д-ра Шмідта, яка є частиною її роботи на посаді співголови Інституту UCSF, який прагне зблизити академічні дослідження, політику в галузі охорони здоров'я та практику громади для покращення здоров'я населення, "існує величезний розрив між тим, що ми засвоїли через науку, і тим, що ми робимо на практиці ".

Крім того, він додав, "для того, щоб рухати медичний компас у правильному напрямку, ми повинні визнати фундаментальну природу цієї проблеми у всьому світі".

Автори стверджують, що численні зміни, здійснені урядами у всьому світі для зменшення споживання алкоголю та куріння, можуть також служити моделлю для зменшення споживання цукру. Це може включати контроль за спеціальним податком з продажу цукру та доступу, а також посилення ліцензування торгових автоматів та закусочних, які продають продукти з високим вмістом цукру в школах, на робочих місцях та інших частинах громади.

Автори, звичайно, намагаються досягти рівноваги в змінах, щоб продукти, не наповнені цукром, як і раніше були доступними для громадськості, як зараз для продуктів з високим вмістом цукру.

Професор Шмідт стверджує: "Ми говоримо не про заборону, а про щадний спосіб зробити вживання цукру дещо менш доступним і тим самим відвернути людей від концентрованих раціонів".