Визначальним елементом нездорового способу життя, який став глобальною проблемою, є неправильне харчування та, особливо, зловживання вживанням цукру.

Після тривалого періоду консультацій з громадськістю, ВООЗ нещодавно опублікувала свої рекомендації щодо споживання цукру. Він не повинен забезпечувати більше 10% добових калорій як у дітей, так і у дорослих. Для дієти з 2000 калорій це приблизно 50 грамів цукру, що еквівалентно приблизно 12 чайним ложкам. Середнє значення в Західній Європі становить близько 100 грам, тому зменшення має становити половину середнього споживання

В ідеалі, щоб "забезпечити додаткові переваги для здоров'я", кількість повинна бути менше 5% від споживання калорій (шість столових ложок, 25 грамів) ". У випадку з дітьми порада не перевищувати 37 грам (для дієти 1750 калорій)

Вплив на здоров'я
Надмірна вага в іспанському штаті страждає 63% чоловіків та 45% жінок, а ожирінням - 19% та 16% відповідно. Цукор також асоціюється з такими захворюваннями, як діабет та деякі серцеві захворювання.
Іспанська держава знаходиться на передових позиціях у Європі із зайвою вагою у дітей.
Надмірна вага та ожиріння - п’ятий фактор ризику смерті у світі.
Середній іспанець з'їдає в 4 рази більше (112 грамів) кількості цукру, яку рекомендує ВООЗ на день (25 грамів).
75% цукру споживається побічно через їжу.
64% споживачів практично не розуміють етикетки, де деталізовані харчові цінності та інгредієнти.
Епідемія надмірної ваги та ожиріння вражає близько 2,1 мільярда людей у ​​всьому світі, майже 1/3 світового населення

Вплив на організм при вживанні цукру

Споживання цукру пов'язане з двома типами умов або рельєфу: метаболічним ацидозом та гіпоглікемією

Метаболічний ацидоз
РН крові у нас повинен бути слаболужним (7,35-7,45), і наше тіло постійно працює, щоб зробити це таким.
Їжа разом із диханням, емоціями, думками та стресом відіграє важливу роль у кислотно-лужному.
Надлишок кислотності виганяє кисень з наших клітин, так само, як лужна приваблює його, зміцнюючи здоров’я.

Якщо наша дієта базується на простих вуглеводах, наш організм буде змушений нормалізувати рН, приймаючи певні мінерали, вітаміни та лужні мікроелементи, такі як кальцій, цинк, магній, вітаміни групи В ..., які відкладаються в кістках, нігтях, волоссі ... В результаті демінералізація.

Гіпоглікемія
Інгредієнти, з яких складаються прості цукри

Якщо на етикетках продуктів, які ми споживаємо, ми бачимо будь-яке з наступних назв, ми знаходимося в присутності продукту, який містить прості цукри

  • Тростинний сік
  • Тростинний мед
  • Кукурудзяний сироп
  • Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози
  • Випічка цукру
  • коричневий цукор
  • Декстроза
  • Фруктоза
  • Сахароза
  • Концентрати фруктових соків
  • Глюкоза
  • Перевернути цукор
  • Мальтоза
  • Солодовий мед
  • Сахароза

Всі ці інгредієнти - це не що інше, як різні калорійні підсолоджувачі, 4 ккал/гр або прості цукри, які додають до продуктів, що переробляються, для ароматизації або збереження певних упакованих продуктів.

Перехідні альтернативи простому цукру і

Стевія IG = O
Це, безсумнівно, перше місце у списку, оскільки воно є найбільш природним
Ви повинні бути обережними, купуючи підсолоджувач стевію у формі пакетиків, оскільки він штучний.
Стевія має підсолоджувальну силу в 300 разів більшу, ніж цукор.
Він не містить калорій, а також не підвищує рівень глюкози в крові.
Стевія регулює серцебиття, знижує тиск, якщо він дуже високий, має судинорозширювальну та сечогінну дію, ідеально підходить для діабетиків, полегшує травлення та функції кишечника, протидіє втомі, живить селезінку, підшлункову залозу та печінку.

Ксиліт ІГ = 8
Ксиліт є природним цукром, застосовується в основному в харчовій промисловості як замінник цукру. Ксиліт не тільки міститься в природі у багатьох фруктах та овочах, таких як цвітна капуста, полуниця, малина та чорниця, а й у кукурудзі та березі, від чого він.
Оскільки він не впливає на вироблення інсуліну та мінімально впливає на рівень цукру в крові, ксиліт показаний і підходить для діабетиків.
Ксиліт всмоктується набагато повільніше і не сприяє гіперглікемії, як і сахароза.
Запобігає появі порожнин, має антибактеріальні властивості, пригнічує утворення зубного нальоту та зубного каменю, зміцнює імунітет, лікує та зменшує ризик отиту.

охорони
Графік Верн Верона (консультант з макробіотиків) 2009 рік.

Вище ми бачимо рівень глюкози у формі пилки із споживанням простого цукру, що викликає нестабільний настрій. Зниження стабільного рівня глюкози при споживанні складних вуглеводів.

Кокосовий цукор IG = 35
Це натуральний підсолоджувач і дуже популярний в азіатській кухні, недавно відомий у західних країнах.
Кокосовий цукор має дуже високий вміст мінералів, більше, ніж будь-який інший у своєму роді. Він також пропонує вітамін С.
Продовольча та сільськогосподарська комісія Світового банку оголосила кокосовий цукор найбільш стійким підсолоджувачем у світі, оскільки він походить з екологічно корисного дерева. Кокосові пальми відновлюють деградовані ґрунти, не потребують багато води і дають на 75% більше цукру на гектар, ніж очерет, що в свою чергу погіршує землю, де вона росте.

Злакова патока GI = 70
Його добувають з різних злаків, таких як кукурудза, ячмінь або очерет, серед інших.
З усіх підсолоджувачів можна сказати, що він є першим стосовно здоров’я та харчування.
Меляса багата вуглеводами, вітамінами групи В та мінералами (калієм, кальцієм, залізом, міддю, фосфорною кислотою та магнієм).
Оскільки вона містить багато вуглеводів, патока рекомендована спортсменам і є засобом від спазмів.

Наша рекомендація
Ключовим фактором, якщо ми хочемо зменшити кількість цукру в раціоні і, таким чином, піклуватися про своє здоров’я, є уникнення оброблених продуктів і включення якомога більше продуктів у їх природному, свіжому і бажано органічному форматі, таких як фрукти, овочі, бобові, цільні зерна, насіння та горіхи, а іноді молочні продукти без добавок.