Обкладинка Новини
Міфи та легенди
Всі хлібні крихти
Поширення міфів про хліб та дієту, далеку від традиційних, призвело до неправильного сприйняття цієї основної їжі.
10.10.2011 Consumer.es eroski
Поодинці або в супроводі. Білий або цілісний. Більше зроблено або менше приготовано. Існує тип хліба на будь-який смак. Це одна з найбільш універсальних продуктів харчування, але в той же час вона поширюється на безліч легенд і помилкових вірувань. В даний час його споживання невиправдано пов’язано з низкою негативних аспектів, особливо коли мова йде про схуднення. Популярні знання стверджують, що хліб дуже вгодований, від нього відмовляються, коли "дотримуєтеся дієти", або вважається, що крихта жирніше скоринки. Громадяни загалом вважають, що печиво більше підходить, ніж хліб, коли вони сидять на дієті, і до цільної пшениці вони вдаються лише тоді, коли дотримуються дієт (схуднення, діабет, запори, холестерин).
Уточнення деяких міфів або помилок, які часто пов’язані з хлібом, може допомогти багатьом відновити споживання або з’їсти його зі спокоєм, що це не ворог дієти чи здоров’я.
Вага хліба в дієтах для схуднення.
Всі продукти забезпечують калорії, і хліб не є винятком. Його енергетична цінність, приблизно 80 ккал на кожну порцію 30 грамів, не дуже надмірна, походить особливо від найпоширеніших поживних речовин, вуглеводів. Вміст білка у нього низький, а тим більше жир. Однак, незважаючи на недостатню кількість калорій, це одна з перших страв, яка виходить із меню, спрямована на схуднення. Щось занадто часте, але не дуже вдале. По суті, причини, які можуть мотивувати цю помилку, стосуються таких аспектів:
Нездорово завжди замінювати споживання звичайного хліба споживанням цвілі.
* Чи знаємо ми, скільки хліба з'їдаємо? "Їсти і дряпати все починається", - говорить популярна фраза, і тим більше, якщо це хліб. Прийнято їсти цю їжу більш безтурботно і менш свідомо. В кінці трапези їдачі легко детально запам'ятати, скільки креветок вони з'їли, скільки спаржі або якщо порція паельї була більшою чи меншою. Однак вони з більшими труднощами запам’ятають кількість хліба, що супроводжував їх страву. Споживання хліба менш контрольоване, ніж споживання інших продуктів. Можливе рішення зосереджене на свідомому зверненні уваги (тут і зараз) на всі аспекти, пов’язані з прийомом їжі. Це здоровіша поведінка, ніж неконтрольоване харчування та дотримання різких стратегій позбавлення їжі.
* Має значення не тільки хліб. Споживання цієї їжі, за невеликими винятками, здійснюється разом з іншими, споживаючи калорії набагато вище, ніж сам хліб. Зазвичай його смак не дуже інтенсивний, сухий і жорсткий, характеристики, які ідеально підходять для підтримки інших більш непривабливих та з більш вираженим смаком. З цих продуктів у багатьох є значна кількість жиру (вершкове масло, соуси, майонез, паштети, м’ясні нарізки тощо). Відносне споживання калорій у цих продуктах, які традиційно вживають із хлібом, набагато вище, ніж у відношенні до хліба. Рішенням буде контроль і усвідомлення того, що їдять із хлібом, а не обхід без нього повністю. Знову ж таки: контроль проти виключення.
* Крихта забезпечує менше калорій на одиницю ваги, ніж скоринка. Навіть коли хліб розглядається окремо, не беручи до уваги інші продукти, які його супроводжують, і які можуть вплинути на загальну калорійність, часто трапляються деякі неправильні установки. Іноді крихту видаляють з неї, оскільки вважається, що саме та частина вносить найбільше калорій, коли це якраз навпаки. Склад крихти і скоринки однаковий, з тією різницею, що другий містить менше води, ніж перший, на ту саму одиницю ваги і, отже, концентрує більше калорій в тій же кількості грамів.
* Чи сухарі більше підходять для хліба під час дієт? Іноді в режимах схуднення коровай замінюють печивом. Ця зміна може привести до думки, що сухарі мають менше калорій, тоді як насправді питання зовсім інший: при однаковій вазі сухар концентрує більше калорій, ніж хліб. Причиною змін є те, що легше контролювати та кількісно визначати споживання сухаря (іноді його називають "дієтичним хлібом") як стандартних одиниць однакової ваги. У той же час, будучи сухішим, потрібно більше часу, щоб жувати і пити більше води. Обидва ефекти посилюють відчуття повноти. Крім того, розповсюдження ними рагу або соусів є складним, тому цих калорій уникають.
Таким чином, перед тим, як виключити хліб з раціону, бажано споживати його свідомо, щоб підтримувати харчові звички відповідно до гастрономічних традицій та насолоджуватися їжею.
Хліб, незамінний.
* Нова харчова піраміда рекомендує вживати хліб та інші продукти, отримані із злаків, у їх цілісному варіанті, коли це можливо, і це не на примху.
* Окрім клітковини, цільні зерна та їх похідні продукти містять інші цікаві речовини, корисні для здоров’я.
* Деякі експерти зазначають, що переробка пшениці передбачає втрату від 200 до 300 речовин фітохімічного походження, корисних для нашого організму.
* Хліб - це їжа, яку слід включати в різноманітний та різноманітний раціон, навіть якщо втрата ваги є пріоритетом.
* Висновок, зроблений різними дослідженнями, полягає в тому, що дієта, багата хлібом, особливо цільнозерновим, сприяє зменшенню ваги, окружності талії та індексу маси тіла або, принаймні, не впливає на ці змінні.
* Ці наукові дані пояснюють, що є виправданим і правильним харчуватися з хлібом, якщо в цілому дієта відповідає енергетичному та харчовому балансу.
В даний час різноманітність хліба дуже велика. Як і сукупність легенд, які обмежують або сприяють споживанню одних над іншими, іноді без серйозних підстав.
* Хліб без солі: у багатьох випадках хліб без солі, який вважається особливим сортом для тих, хто повинен дотримуватися дієти з низьким вмістом натрію, отримує більше корисних ефектів, ніж передбачені. Сучасна дієта характеризується перевищенням рекомендацій щодо споживання натрію, і вибір цього виду хліба може бути цікавим, але йому не слід приписувати більше властивостей, ніж він має. Єдина відмінність від звичайного хліба полягає в тому, що в ньому немає солі. Слід пам’ятати, що в звичайному хлібі, який готується сьогодні, менше солі, на 25,9% менше, ніж роки тому.
Замість того, щоб дозувати хліб, зручно контролювати, що з ним їдять.
* А як щодо нарізаного хліба?: Легенди про цей вид хліба різноманітні і часом суперечливі. Є ті, хто захищає, що при однаковій вазі калорійність калорій вище, ніж у короваю, і ті, хто думає інакше. Але загальна калорійність обох хлібів дуже схожа (близько 250 ккал/100 грам), хоча існують відмінності між різними виробниками та походженням щодо жиру та цукру. Останній порівняльний аналіз нарізаного хліба, проведений EROSKI CONSUMER, показує, що для частого споживання нарізаний хліб, як правило, менш корисний, ніж звичайний хліб: він містить більше жиру, більше цукру і більше солі, а також численні добавки.
Краще, якщо він буде невід’ємним
* Цільнозерновий хліб забезпечує кількість калорій, дуже схожих на білий.
* Якщо ви починаєте з цієї наукової бази, калорії не повинні бути приводом для вибору цільнозернового хліба, хоча наслідком цього є здоровіший.
* Ексклюзивна класифікація цільнозернового хліба при схудненні чи інших дієтах (діабет, холестерин.) Не виправдана і цілком може бути обрана як здоровий спосіб харчування.
* Основною відмінністю цього порівняно з білим хлібом є більший внесок клітковини.
* Ця характеристика щодо здоров’я робить ідеальним стати першим варіантом у цілому стилі харчування, коли вибираєте той чи інший вид хліба, незалежно від потреби схуднути.
* Тому цільнозернові сорти краще формулювати збалансований стиль харчування.