Попередження: Їжа, яка може завдати шкоди

Усі поширені м’ясні продукти (шинка та дієтична салямі, ковбаси, ковбаси та ін.) Непридатні для хворих на цукровий діабет, оскільки до них додають пшеницю, жито або вівсянку. Краще уникати пекарень зі свіжим хлібом та тістечок.

дієтична

Міф № 1: Целіакія не може їсти хліб

Факт: Целіакія не може їсти хліб, що містить глютен, але у вас є безглютенова випічка та хліб. Як готові продукти, так і рецепти, на основі яких ви можете готувати страви самостійно.

Реклама

Міф № 2: Целіакії просто перебірливі

Факт: Целіакія є законним аутоімунним розладом, діагностованим з медичної точки зору. "Діагноз целіакії однозначно підтвердить гістологічне дослідження зразків слизової оболонки тонкої кишки", - каже гастроентеролог Пітер Мінарік.

Міф № 3: Хліба на основі пшениці - єдиного, чого слід уникати

Факт: ячмінь, жито та продукти, які певним чином містять ці інгредієнти, також є потенційними джерелами глютену. Перехресне забруднення на підприємствах, що займаються переробкою пшениці, ячменю та жита, також може бути небезпечним. "Для того, щоб целіакія легше орієнтувалася між продуктами та відокремлювала відповідне від непридатного, він повинен уважно прочитати етикетку продукту та з'ясувати, чи містить він глютен (клейковина) чи ні", - каже медична сестра Марія Штефакова з Національного інституту ендокринології та діабетології, н. про. в Любочі.

Реклама

Міф № 4: Невелика кількість пшениці не зашкодить

Факт: За даними порталу Insider, приблизно 50 міліграмів клейковини на день може спричинити пошкодження кишечника у целіакії. Codex Alimentarius рекомендує, щоб безглютенові продукти не містили більше 2 мг клейковини на 100 г готового продукту (тобто 20 мг глютену на 1 кг готового продукту) для натуральної їжі без глютену. Для продуктів, виготовлених спеціально для целіакії, стандартом є максимум 20 мг клейковини на 100 г кінцевого продукту. Стандарти суворі, але в першу чергу вони призначені для захисту пацієнтів.