• Пола Понс

  • Поділіться
  • Твіт
  • Linkedin
  • Мені
  • WhatsApp

У порту Валенсії є невелика будівля, яка непомітно стоїть між старими базами, перетвореними на розплідник для підприємців, перед будівлею, названою на честь вірша Аусіаса Марша, і поруч із причалом, де причалюють океанські лайнери. Це рибний ринок, де свіжа риба, яку ви їсте, виставляється на аукціони щодня

риба

Це гарна картина. Підійдіть туди о третій годині дня і побачите силует рибальських човнів, що наближаються до порту Велес е Вентс фон. Їх не багато, залишилося ледве 16, шість тралюють, а решта - трамвай. Щодня вони відпливають близько п’ятої ранку і повертаються до порту трохи раніше четвертої години дня. Одинадцять годин напруженої роботи, яка не окупається. Майже все, що вони заробляють, йде на дизель. Моряки беруть плату відповідно до того, що зловили, і коли погода погана і вони не виходять, того дня немає зарплати, яку можна взяти додому. Суворість морського життя можна побачити в борознах, які сонце закопало їм в обличчя. Як от Маноло, один з рибалок Кайман I, який уже 14 років встає щоранку о 3:30, щоб вийти на море. Раніше це був опалубник. "Це життя дуже важке", - каже він мені без гіркоти, вивантажуючи ящики з рибою, яку вони разом із двома товаришами зловили, і залишає їх на смузі рибного ринку.

Все це дуже швидко. Інформація про кожен із вікон відображається на моніторі. Назва човна, вид риби, вага та початкова ціна. Ціна починає падати запаморочливою швидкістю. Коли людина вважає, що це правильна ціна, вона натискає кнопку на елементі керування, який несе кожен із них, коробка продовжує рухатися, і на неї падає папір, де розміщується ім'я власника, вага та ціна, операторам рибного ринку вони починають його накопичувати. Один з них важить і складає виключно для Mercadona. Другий монітор показує, хто і за скільки його купив, тож коментарі та жарти неминучі. Кожен продаж зазвичай триває не більше 30 секунд.

Тільки компанії можуть отримати доступ до рибного ринку. Ми зайшли до Анджело, власника кантини La Lonja, бару, розташованого в тій самій будівлі, про яку ми вже говорили в цій статті на метро Cocinas del Underground. Щодня о четвертій пополудні він сидить в останньому ряду поруч із Квіке, Peixcateria Валенсія, власник чотирьох рибних продавців у місті, які демонструють сладострасний жанр, якщо це можна сказати про деякі креветки. У них обох у голові те, що вони хочуть придбати того дня. Анджело в кінцевому підсумку приймає восьминога, підошву, скорпіона, мабру, омара, каракатицю, ляща або палаїї, а Квіке я втрачаю рахунок. В кінці аукціону ще щось, що потрапляє в їх очі, буде додано до відповідних потреб їх бізнесу. Вони мають хороший зір, щоб оцінювати стать з такої відстані. Для таких короткозорих, як я, важко визначити розміри звідси.

Зіткнення на рибному ринку

Загалом панує гармонія, всі знають одне одного. Вони жартують, коментують напівголосно навіть співробітник Японська риба трохи пожвавити полудень, заспівавши «Despacito». Але вони кажуть мені, що так, час від часу відбувається сутичка і що колись, небагато, дуже мало, це досягає ударів. Час від часу звучить настирливий звук, подібний до того, який виходить на телевізійних конкурсах, коли учасники не дають запитання. Це означає, що два покупці клацнули одночасно і слово «Зіткнення'. Коли це трапляється, ціна трохи зростає, щоб негайно повернутися вниз, перш ніж швидше вдасться її забрати. Анджело та Квіке, незважаючи на те, що дружать, також змагаються за жанр. "Ти не знаєш, скільки разів я називаю його шлюхою, коли він її забирає", - каже Анджело, розважений своїм східним акцентом.

Дивлячись на ціни, за які платять рибу, іноді у мене виникає відчуття, що покупці вважають її дуже дешевою, а рентабельність, яку вони отримують, велика, але іншим я повністю розумію, скільки страва коштує в ресторані, і мені не здається, що вона виграє Так багато. Величезна підошва з варварською пінтою коштує 25 євро, а в кінцевому підсумку платить 18. Омар, який перевищує чотири кілограми, починається з 25 і забирається за 29,45 євро. Король аукціону - це зуботехнічна речовина вагою 7 кг, яка потрапляє в руки оптовика. Оптовики купують стать, щоб взяти його Меркаваленсія, саме там зосереджений найбільший продаж риби для рибалок, барів та ресторанів. Багатьом рестораторам також доводиться їздити туди, бо не вся риба є на рибному ринку Валенсії. Хек, тунець або лосось походять з інших широт і зустрічаються лише там.

Практично вся риба продається на аукціоні. Є лише дві коробки білої приманки, які Маноло, рибалка Каймана I, бере назад. Ця риба, разом з іншими екземплярами, які або через свої розміри, або через те, що вони мають якийсь дефект, що перешкоджає їх комерціалізації, продається уранчо'. На околиці рибного ринку, поруч із човнами, багато людей, які вже знають, про що йдеться, чекають на покупку безпосередньо у рибалки. Моряки можуть отримати на ранчо близько 30 євро щоденних витрат, необхідних для проживання. Але, як видається, ранчо дні відлічені. Останнім часом Громадянська гвардія багато з'являється, щоб стримувати продаж, і таким чином заважати багатьом іммігрантам брати, сподіваємось, щомісячну порцію риби.

Подивіться, як аукціон робився в минулому, повинен бути справжнім видовищем. До цього процес був вголос. Чоловік з мегафоном співав ціни на рибу у Валенсії, не в песетах, а в твердих, поки покупці у натовпі кричали і піднімали руки. Інформатика значно полегшила нам життя, але магія була завантажена. Незважаючи на це, атмосфера навколо рибного ринку продовжує здаватися іншої ери. Багато старших панів приїжджають туди, щоб подивитися, як прибувають човни і вивантажують рибу. Замість того, щоб дивитись на роботи, вони спостерігають калкан. Турист підкрадається, а наркоман посеред поспіху намагається продати їм рибу, яка випала з ящика і опинилася в кігтях чайки. І я не знаю чому, але це не пахне рибою. Як би там не було, образ людини, яка ремонтує рибальські мережі з круїзним кораблем на задньому плані, кидаючи в місто орди британських туристів, не знаючи про те, що відбувається під його плавучим мастодонтом, просто незабутній.