Хром - важливий мікроелемент, який підтримує дію інсуліну та впливає на метаболізм вуглеводів, білків та жирів. Існує думка, що хром можна використовувати для зниження ваги та поліпшення регулювання рівня цукру в крові у людей, які страждають на діабет. У цій статті розглядається сучасний стан знань у цій галузі та пропонуються рекомендації щодо споживання хрому.

ваги

Де знаходиться хром (Cr)

Коли ми говоримо про харчовий хром, необхідний нашому організму, ми маємо на увазі його тривалентну форму (Cr 3+ або Cr (III)). Хром навколо нас; у повітрі, у ґрунті та зазвичай у нашому раціоні. Як і у випадку з іншими мікроелементами, хрому в їжі не вистачає, і його вміст змінюється залежно від впливу навколишнього середовища та виробництва. Хорошими джерелами хрому є: м'ясо, морепродукти, риба, яйця, цільні зерна, горіхи та деякі фрукти та овочі.

Таблиця 1 Джерела хрому в раціоні

Їжа

Вміст хрому (мкг/100 г)

Функція хрому в організмі

Біологічне значення хрому було виявлено наприкінці 1950-х років, коли експерименти на щурах виявили, що пивні дріжджі запобігають віковому зниженню здатності підтримувати нормальний рівень цукру в крові. Органічний комплекс хрому визначено активним інгредієнтом, і цей комплекс отримав назву "фактор толерантності до глюкози" (GTF). 2 Точна природа GTF та механізм, за допомогою якого інсулін функціонує в організмі, до кінця не з'ясовані, але відомо, що він сприяє переносу інсуліну в клітини шляхом прискорення його перенесення через клітинні мембрани.

Контроль рівня цукру в крові

При діабеті 2 типу, незважаючи на те, що підшлункова залоза виробляє достатньо інсуліну, м’язові клітини та інші тканини стають стійкими до інсуліну, що призводить до неправильної регуляції рівня цукру в крові. У ряді досліджень було розглянуто вплив добавок хрому на діабет 2 типу. Нещодавній мета-аналіз обробив результати 41 дослідження і виявив, що добавки хрому покращують контроль рівня цукру в крові у людей з діабетом 2 типу, але автори стверджують, що все ще потрібно підтвердити добре спланованими клінічними спостереженнями. 3 У здорових людей сприятливого впливу добавок хрому на глюкозу в крові не встановлено.

Втрата ваги через хрому

Оскільки хром впливає на метаболізм глюкози та жирів, дослідники використали його потенціал для сприяння зменшенню ваги та нарощуванню м’язів (тобто, менше жиру, більше м’язів). Хоча деякі попередні дослідження виявили, що добавки хрому призвели до більшої втрати ваги та втрати жиру порівняно з плацебо, деякі інші дослідження цього не підтвердили.

Нещодавнє паралельне рандомізоване дослідження, коли жінки отримували подібну дієту (постійне споживання енергії та поживних речовин) з добавками хрому та без них, виявило, що добавки хрому не мали більшого впливу на вагу або втрату жиру, ніж плацебо. 4

Безпечне споживання хрому

Дослідження потреби споживання хрому досі є унікальним. Однак, виходячи з дієтичного харчування, компанії з харчування в Німеччині, Австрії та Швейцарії сьогодні розглядають адекватне щоденне споживання 30-100 заг для підлітків та дорослих. 5 Це відповідає останнім рекомендаціям ЄС щодо дози 40 Crg Cr 3+ на день. 6 Дослідження харчування показують, що середня європейська дієта містить від 60 (г (Німеччина) до 160 мкг (Швеція) хрому на день. 5

Оскільки навряд чи людина може поглинати шкідливу кількість хрому за допомогою звичайної дієти, хром додають у деякі продукти харчування, а харчові добавки з хромом стали популярними. Є певні занепокоєння щодо того, що високі дози хрому можуть негативно вплинути на ДНК, і що їх використання як харчових добавок для підтримки функції інсуліну необхідно переглянути. 7 Однак Європейський науковий комітет з харчових продуктів заявляє:

«Обмежена кількість досліджень не показала несприятливого впливу харчових добавок із споживанням менше 1 мг хрому на добу» 5.

Їжте різноманітно

Хром міститься в різноманітних продуктах харчування, тому споживання збалансованої дієти забезпечує достатню кількість хрому, необхідного людині. Сьогодні немає жодних доказів, які б загалом виправдовували споживання добавок хрому.

Посилання

  1. Таблиці про харчовий склад та харчування, 7-е перероблене та доповнене видання, Під ред. SW Souci, W Fachmann, H Kraut. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Штутгарт, 2008.
  2. Schwarz K та Mertz W. (1959) Хром III та коефіцієнт толерантності до глюкози. Архіви біохімії та біофізики 85: 292-295
  3. Балк Е.М., Таціоні А, Ліхтенштейн А.Х., Лау Дж., Піттас А.Г. (2007) Вплив добавок хрому на метаболізм глюкози та ліпіди: систематичний огляд рандомізованих контрольованих досліджень. Догляд за діабетом 30: 2154-2163
  4. Лукаскі ХК, Сідерс, Вашингтон, Пенленд, Дж. (2007) Добавки піколінату хрому у жінок: вплив на масу тіла, склад та статус заліза. Харчування 23: 187-195
  1. Науковий комітет з харчових продуктів (2003) Висновок Наукового комітету з харчових продуктів щодо допустимого максимального споживання тривалентного хрому. Доступно за адресою: http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/out197_en.pdf
  2. Директива Комісії 2008/100/ЄС від 28 жовтня 2008 р. Доступно за адресою: http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2008:285:0009:0012:EN: PDF
  3. Левіна А і Лай П.А. (2008) Хімічні властивості та токсичність харчових добавок хрому (III). Хімічні дослідження в токсикології 21: 563-571

EUFIC, Food Today 12

Вас турбує погляд у дзеркало? Не обов’язково! Інструкція для тіла, за допомогою якої міг би ти
хотів жити, знаходиться тут:

Завантажте безкоштовну електронну книгу "11 найпоширеніших помилок при схудненні та як їх уникнути", в якій ви дізнаєтесь, що (не) робити, якщо ви хочете схуднути. Завантажити його можна сьогодні безкоштовно тут.