Мухаммед Алі, мабуть, найвідоміший боксер у світі, який коли-небудь жив, мав конкурентну вагу 107 кілограмів. Якщо ваш індекс маси тіла розраховується з вашого зростання 191 сантиметр, ви отримаєте значення 29,3. Це просто входить у категорію “надмірна вага”, оскільки понад 30 вважали б ожирінням. Хоча Алін була ледве вгодованою, більша частина його ваги припадала на м’язи. Ніхто не міг би подумати про надмірну вагу на основі його тулуба, але його можна було б класифікувати як такий, який базується на формулі, яка зазвичай використовується для визначення ожиріння (індекс маси тіла, ІМТ). Отже, очевидно, що цей показник не завжди дає достовірну картину недоїдання або переїдання людини (хоча він цілком корисний для людей, що не мають надзвичайної мускулатури).

втрата

Помилка в ІМТ зазвичай випливає з того, що він не розрізняє м’язову та жирову масу. Тож природно, що дієтологи та медичні працівники намагаються отримати інформацію про частку м’язової та жирової тканини у вазі тіла людини. Точне його визначення є неінвазивним, тому неможливо використовувати методи, що не завдають шкоди. Однак з’ясувати відсоток жиру в організмі не варто звичайній людині піддаватися біопсії, коли відбирають зразок тканини з багатьох частин тіла та аналізують під мікроскопом. Однак кількість жиру також можна оцінити за менш різкими вимірами, принаймні теоретично.

Численні дослідження вже показали, що відсоток жиру в організмі є кращим предиктором ризику серцево-судинних захворювань, ніж індекс маси тіла. Наприклад, у пекінській лікарні виміряли 3859 здорових добровольців щодо індексу маси тіла та відсотка жиру в організмі. Більше ніж у тисячі випадків ці два значення були суперечливими, одне вважалося нормальним, а друге ненормальним. Вимірювали рівень цукру в крові добровольців та рівень ліпідів у крові, і це було чітко пов’язано з майбутнім серцевим нападом. Виявилося, що відсоток жиру в тілі справді корелював з цими параметрами, краще, ніж ІМТ. Подібне корейське дослідження виявило ту саму зв'язок з іншим значним фактором ризику - високим кров'яним тиском.

Все це також свідчить про те, що люди з нормальною категорією на основі індексу маси тіла також можуть мати ожиріння. Отже, їх організм також може містити аномально високий рівень жиру, що збільшує шанси серцево-судинних захворювань. Наприклад, геронтолог у лікарні в штаті Нью-Гемпшир визначив відсоток жиру в організмі 1528 осіб із середнім індексом маси тіла сімдесят, а потім стежив за історією хвороби протягом більше десяти років. За цей період 902 з них померли. Було встановлено, що жінки з відсотком жиру в організмі понад 35 відсотків і чоловіки з таким же показником вище 25 відсотків частіше помирали від серцевих захворювань протягом одинадцяти років після збору даних, ніж ті, у кого нормальна кількість жирової тканини. Для інших захворювань не виявлено негативного впливу високого відсотка жиру в організмі.

Як ми бачили з особливо мускулистими спортсменами, у деяких випадках неспеціаліст може визначитися з кимось, просто подивившись на його тіло, щоб побачити, ожиріли вони чи ні. Якщо у когось великий живіт, сідниці, широкі стегна, талія (особливо виразне відношення талії до обхвату стегон), товсті кінцівки, шия (п’ята), ми можемо припустити, що він страждає ожирінням без зразка тканини, а ваше тіло має більше жир, ніж здоровий. Звичайно, розгляду цього недостатньо для більш серйозних цілей, але, дотримуючись цього принципу, можна оцінити відсоток жиру в організмі, вимірюючи окремі частини тіла.

Деякі з методів визначення відсотка жиру в організмі називаються антропометричними методами, тому вони працюють відповідно до принципів дослідження розміру тіла. Чим більше параметрів різних частин тіла вимірюється, тим точніше в теорії ми можемо визначити вміст жиру в організмі. Мабуть, найповніший калькулятор відсотка жиру в організмі, доступний на Healthstatus.com, крім звичайної статі, зросту та ваги, він також вимагає окружності талії в найвужчій точці та висоти пупка, а також дивлячись на окружність стегон., стегна, шия, надпліччя, передпліччя та окружність зап’ястя.

Окремою групою методів визначення жиру в організмі є так звані методи щипання. У цьому випадку фахівець з вимірювань захоплює шкіру двома пальцями в стандартних точках тіла, витягує її та використовує розроблений для цього лічильник для визначення товщини шкіри та підшкірної жирової тканини. Шляхом підбору даних до відповідних формул можна оцінити вміст жиру в організмі.

У більшості випадків вищезазначені, порівняно легко вимірювані характеристики використовуються для визначення відсоткового вмісту жиру в організмі, але існують більш точні методи, які вимагають набагато більш обладнаної лабораторії. Ці практики базуються на різних фізичних властивостях жирової тканини та м’язової тканини (наприклад, їх щільності, електропровідності або реакції на інфрачервоне світло). Сьогодні методи вимірювання щільності вважаються найточнішими. Це пов’язано з тим, що щільність жирової тканини значно нижча (приблизно 0,9 грам на кубічний сантиметр), ніж у інших тканин, які разом називають «знежиреною масою». Ця теоретична «середня» тканина містить 72 відсотки води, 21 відсоток білка та 7 відсотків мінеральних речовин і має щільність 1,1 грама на кубічний сантиметр.

Якщо виміряти щільність людини, ми можемо визначити співвідношення компонентів різної щільності, оскільки щільність є часткою маси та об’єму. Визначення маси тіла є відносно простим, об’єм дещо складніший, хоча його застосовували тисячоліттями (наприклад, для виявлення підроблених ювелірних виробів, що містять інші метали, крім золота, а отже і щільність, відмінну від чистого золота). Людина повинна бути занурена у воду, а потім слід виміряти об’єм води, витісненої його тілом. На додаток до методу, повністю зануреного у воду, сьогодні також поширюється метод, заснований на витісненні повітря, що працює з герметично закритими повітряними камерами. Точність цих методів становить приблизно чотири відсотки маси тіла, тому людина з десятивідсотковою жировою тканиною буде вимірюватися як шість-чотирнадцять відсотків.

Звичайне застосування споживчих салонів, фітнес-магазинів, аптек і навіть торгових центрів - це розумні ваги, які вимірюють безліч інших, набагато більш езотеричних параметрів, окрім маси тіла та зросту. Зазвичай для цього потрібно торкатися двох металевих контактів рукою та ногою. Це не зовсім втрата очного світла, хоча ви повинні знати, що ці пристрої є, мабуть, найбільш неточними з усіх інструментальних методів. Механізм, що стоїть за ними, базується на різній електропровідності різних типів тканин. Хоча м’яз добре проводить струм за рахунок води та розчину електроліту, який він містить, жирова тканина складається майже виключно з аполярних, досить ізолюючих тригліцеридів (природного жиру). З цієї причини частку кожного типу тканини можна розрахувати із середньої провідності тіла.

Крім цих основних методів, існують і інші. Коли тіло (зазвичай біцепс) інфрачервоне, світло відбивається від м’яза, але поглинається жировою тканиною. Таким чином, інтенсивність відбитого світла виявляє частку тканин. Подібний метод, коли тканина висвітлюється одночасно двома різними інтенсивностями рентгенівських променів. Два типи променів поглинаються в різній мірі в жировій тканині, тому рентген також буде різним. У цьому випадку кількість жиру можна розрахувати з їх порівняння.

Яким би методом ви не вимірювали відсоток жиру в організмі, важливо добре інтерпретувати результат. Для цього ми повинні спочатку знати, що нам потрібна певна кількість так званого незамінного жиру для підтримки нашого здоров’я. Це становить від десяти до дванадцяти відсотків маси тіла у жінок та від двох до чотирьох відсотків у чоловіків. Жіночі тіла за своєю суттю містять більше жирової тканини для підготовки до виношування плоду, поверх якої додається жир для зберігання запасних поживних речовин, володіння якими в звичайних західних умовах не є необхідністю, але якщо їх занадто багато, це очевидно шкідливий для здоров'я. Загальний (основний та накопичений) відсоток жиру в організмі елітних спортсменів становить 14–20 відсотків у жінок та 6–13 відсотків у чоловіків. Для звичайних тренерів це приблизно 21-24 (жінки) та 14-17 відсотків (чоловіки). Хтось вважається ожирінням, якщо у них відсоток жиру в організмі більше 31 у жінок та старше 26 у чоловіків.