Це звучить дивно правильно: втрачайте жир і худніть, вживаючи більше жиру. Дебати між жировою та рослинною дієтою або дієтами з низьким вмістом вуглеводів, що містять багато жирів, найкраще підходять для схуднення. Зараз кілька недавніх досліджень вказують, що продукти, рекомендовані для дієт з високим вмістом жиру, включаючи вершкове масло, вершки та повножирне молоко, можуть посилити втрату ваги.
Шведські дослідники виявили, що чоловіки середнього віку, які споживають молоко, вершкове масло та вершки з високим вмістом жиру, значно рідше страждають ожирінням, ніж ті, хто уникає молочних продуктів із високим вмістом жиру. Їх дослідження порівняло дві групи чоловіків протягом 12-річного періоду, і ті, хто дотримувався дієти з високим вмістом жиру, частіше залишалися худорлявими та худливими, вживаючи жир.
"Я б сказав, що це неприпустимо", - говорить Грег Міллер, виконавчий віце-президент Національної молочної ради, результати показують, що молочні продукти з високим вмістом жиру тримали чоловіків стрункішими.
Молочні та жирні
В іншому дослідженні дослідники припустили, що молочна їжа з високим вмістом жиру сприяє ожирінню та ризику серцевих захворювань. Однак після метааналізу 16 спостережних досліджень вчені виявили, що молочні продукти з високим вмістом жиру пов'язані з меншим ризиком ожиріння.
"Ми постійно бачимо все більше і більше даних про споживання цільномолочних молочних продуктів, пов'язаних зі зменшенням жиру в організмі", - говорить Міллер.
Причина цього зв'язку та дієти, судячи з усього, суперечлива, і схуднення, вживаючи жир, стає важким. Деякі експерти посилаються на фактор ситості. Іншими словами, вживання їжі з високим вмістом жиру, як масло, наповнює вас, тому їжте менше. Вони також посилаються на цей фактор успіху дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Однак відомо недостатньо для досягнення остаточного висновку.
"У молочному жирі можуть бути біоактивні речовини, які можуть змінити обмін речовин таким чином, що допомагає нам використовувати жир і спалювати його для енергії, а не зберігати в наших тілах", - теоретизує Міллер.
Схуднути, вживаючи нежирну їжу
Інші дослідження показують, що зв'язок між підвищеним жирним молоком та нижчою масою тіла справедливий і для дітей. Дослідження показало, що діти, які пили нежирне, а не незбиране молоко, набирали більше ваги.
"Що нас справді здивувало", автор дослідження Маркос ДеБуер, педіатр з Університету Вірджинії.
Однак деякі експерти не дивуються. Наприклад, доктор Девід Перлмуттер нещодавно опублікував книгу, в якій виступає за дієти з високим вмістом жирів і низьким вмістом вуглеводів для схуднення та захисту від захворювань від деменції до депресії: "Мозкове зерно: дивовижна правда про пшеницю, вуглеводи та цукор - ваш Мовчазні вбивці мозку »
А науковий письменник і дослідник Гері Таубес роками стверджував, що вуглеводи є ворогом, а не насиченими жирами, у своїх бестселерах, таких як "Чому ми жируємо: і що з цим робити" та "Хороша калорія, погана калорія: Жири, вуглеводи та суперечлива наука про дієту та здоров’я. "
Але дискусія щодо достоїнств дієт з високим вмістом жиру та вуглеводів не вщухла. Нещодавно доктор Девід Катц напав на Таубеса в редакційній статті в газеті The Huffington Post, виступаючи за дієти з низьким вмістом жиру. Їхня точка зору: американці неправильно тлумачили і неправильно застосовували концепцію дієти з низьким вмістом жиру, жуючи щось, що називається знежиреним, незалежно від калорій.
"Порада зменшувати жир була призначена для цільової їжі з низьким вмістом жиру, яка існувала на той час, а саме овочів, фруктів, квасолі, сочевиці, цільних зерен", - каже Кац, найновіша книга якої - "Хвороба доказу: правда" Про чудове, що робить нас добрими " .
Також беручи аргументи проти дієти з високим вмістом жиру та аргументуючи дієти на нежирній основі на рослинній основі: Джон Макдугал, доктор медичних наук, автор "Рішення крохмалю: їжте їжу, яку ви любите, відновіть своє здоров'я і худніть назавжди"
Макдугалл створив щоденник спільноти Forks Over Knives під назвою "Дим і дзеркала за пшеничним животом і мозковим зерном".
У ньому він взяв власні виделки та ножі проти "Зернового мозку" та "Живітної пшениці: втрати пшеницю, скинь вагу та знайди собі шлях до здоров'я. "
Блог порівнює "Пшеничний живіт" і "Мозкове зерно" з дієтою Аткінса з високим вмістом жиру та низьким вмістом вуглеводів. Макдугал заявляє:
На його сторінках ви дізнаєтесь, що вся крохмалиста їжа, така як рис, кукурудза та картопля - традиційна їжа, яку споживають мільярди людей за всю історію людства - нездорова, її слід мінімізувати або, ще краще, повністю уникати.
Якщо ви вірите цим авторам, то що ви перестаєте їсти, щоб задовольнити свої енергетичні потреби? М'ясо, молочні продукти, риба та яйця (оригінальна дієта Аткінса) .
Він розширюється звідти, посилаючись на дослідження про те, що дієти з високим вмістом білка та жиру шкодять здоров’ю. І хоча Макдугал дійсно визнає, що "дієти з низьким вмістом вуглеводів можуть спричинити втрату ваги", він стверджує, що його підхід є кращим для довгого здорового життя.
Але було розроблено достатньо доказів, щоб адекватно порівняти довгострокову втрату ваги та користь для здоров’я дієти з низьким вмістом вуглеводів та низьким вмістом вуглеводів проти рослинного або нежирного плану „виправлення крохмалю”.?
Як пише Гері Таубес на своєму веб-сайті, нам як і раніше потрібні "строгі, добре контрольовані експерименти, спрямовані на вирішення неоднозначностей багатьох суперечок щодо харчування, що очікують на розгляд, - щоб остаточно відповісти на питання, що становить здорову дієту.
У цьому відео з каналу Sascha Fitness YouTube він добре пояснює, як схуднути та схуднути, вживаючи жир: