Інгредієнти:
4, кожен прибл. 35 дкг качиних ніжок (можуть бути і качині крила), 1 столова ложка солі, 2-3 зубчики часнику, 1 цибулина, 6 гілок чебрецю, 2-3 гілки розмарину, 1 збита чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
для випічки:
1 кг качиного жиру
для буряка:
1 кг моркви (якщо можливо, приблизно дорівнює півтора пальця товщиною), чверть невеликого лимона, 4 зубчики часнику, 3 гілки чебрецю, 1 чайна ложка солі
для випічки:
0,5 кг качиного жиру
1. Зішкребте будь-який пір’яний футляр і волосся, що залишилися на стегнах, невеликим ножем. М’ясо промивають, відціджують, поміщають у велику миску.
2. Розкачайте сіль, подрібнений часник, цибулю, нарізану півкільцями, чебрець і розмарин, які очистили від плодоніжок і дрібно нарізали. Посипте качку і ретельно скрутіть. Накрито і витримано в холодильнику протягом ночі.
3. Помістіть гостре м’ясо в вогнетривку чашу настільки великого, наскільки їм підходить. Зверху налити розтоплений, але не гарячий качиний жир - добре покрити качку точно. Випікайте в духовці при 115 ° C протягом 4 годин.
4. Очистіть моркву, наріжте її 3-сантиметровими шматочками, посипте у вогнетривкій мисці. Лимон ретельно промити, злити, натерти на тертці його жовту шкірку і вичавити сік. Подрібніть часник у пасту. Листя чебрецю очищені від стебла. Все це додається в буряк, солиться, добре перемішується. Ми просто розтоплюємо жир і заливаємо його буряком. Добре повністю покрити овочі.
5. Коли качка смажиться 2 години, ми також кладемо моркву в духовку, щоб вона була готова разом.
6. При подачі на стіл окремо на великій сковороді обсмажте повністю відцідене м’ясо та моркву, достатньо залишеного на ній жиру. Ось як ми його обслуговуємо.
Хороша порада
- Смажену качину ніжку в холодильнику, щоб її жир повністю покрився, можна зберігати 2-3 тижні.
- Якщо у вас закінчилося м’ясо, ви можете використовувати смажений жир для смаження та приготування їжі.
На 4 особи
Час підготовки: 5 годин (з них близько 45 хвилин роботи) + дозрівання
Одна порція (з розрахунком на мінімум жиру): 797 ккал