Коли справа стосується теми, як схуднути або дотримуйтесь здорового харчування, Розмова про вуглеводи завжди породжує дискусії, більш-менш нагріті. Ми повністю працюємо в медіа-бікіні, і є багато пропозицій залишити їх на задньому плані або навіть повністю відкинути їх від дієти. Це гарна ідея?
За словами Анхеля Гіля, президента Іберо-американського фонду харчування, очевидно, що ні. Вуглеводи не тільки повинні бути частиною нашого раціону, вони також повинні сприяти між собою 50 і 60% від загальної добової калорійності, якщо ми не хочемо ризикувати серйозними проблемами зі здоров’ям.
Що станеться, якщо ми не їмо вуглеводи?
Ми вважаємо, що виключення будь-яких важливих поживних речовин з раціону ніколи не може бути корисним. У конкретному випадку вуглеводи вони служать не тільки забезпечують енергією наш організм, майте на увазі, що вони є основним джерелом цього.
Підводячи підсумок процесу, в нашому організмі, перетравлюючись, гідрати перетворюються на глюкозу, яка переходить у кров, а всередині клітин вони перетворюються на глікоген, зберігаючись у печінці та м’язах.
Звідси ми отримуємо енергію, яка нам потрібна в кожен момент, але якщо ми не витрачаємо її, настає момент, коли організм не може накопичувати більше, а потім перетворюється на жир.
Ось чому дієти з дуже низьким вмістом вуглеводів змушують нас так швидко худнути. Коли організм не має цієї енергії, він повинен використовувати запас жиру для утворення глікогену. Але це є небезпечний процес що не позбавлене проблем.
Через деякий час використання жиру для палива він починає падати, а потім ми починаємо втрачати м’язи. Менша м’язова маса прирівнюється до повільнішого метаболізму, тому ми витрачаємо менше енергії і перестаємо так легко втрачати кілограми, крім того, що шкодимо нашому тілу.
Ми також можемо страждати побічні ефекти такі як неприємний запах з рота, сильно пахне сеча, запаморочення, головний біль, надмірне потовиділення, нудота або навіть незначні аритмії.
Доктор Гіл також наполягає в новій заяві, що споживання менше 20% вуглеводів у довгостроковій перспективі може збільшити ризик смерті.
Вони не є синонімами харчових продуктів з високою обробкою
Щось, що могло сприяти поганій репутації вуглеводів, це те, що їх часто асоціюють або безпосередньо плутають з обробленими продуктами, що складаються з рафінованого борошна та великої кількості цукру.
Гідрати присутні не тільки в піці, промисловій випічці, цукрі чи білому хлібі, слід пам’ятати, що вони також містяться у фруктах, овочах, бобових та злакових культурах (пшениця, овес, рис, ячмінь ...), які ми можемо споживати комплексно,
Перші - це рафіновані вуглеводи, які дуже швидко всмоктуються і перетворюються на жир, змушуючи нас набирати кілограми та набувати звикання до їжі. З іншого боку, в овочах та бобових, наприклад, ми знаходимо повільно всмоктуючі вуглеводи, які забезпечують нас енергією довше, крім клітковини, білка, вітамінів і мало жиру.
Що стосується споживання вуглеводів, найкраще використовувати інгредієнти, які обробляються якомога менше, і ми завжди можемо компенсувати їх споживання, витрачаючи енергію, трохи вправляючись.
Кожен організм різний, і кожен повинен бачити, що почувається найкраще, але завжди, не забуваючи про ризики, пов’язані з виключенням певної групи продуктів з нашого щоденного раціону. Мені вдалося схуднути (і я залишаюся такою роками), не відмовляючись раз-два на тиждень від своєї макаронної страви, ні цільнозернового хліба, ні гарної паельї час від часу, не кажучи вже про те, наскільки це корисно для мене виявляється споживати бобові, цільнозернові, овочі та фрукти щодня.
Вуглеводи - це не диявол, ви просто повинні знати, як вибрати найкращі для вас і знайти баланс. А якщо ні, то запитайте Софію Лорен, яка цією шокуючою фразою розкрила секрет своєї ефектної фігури: "Все, що ви бачите, я завдячую спагетті". Я не буду тим, хто сумнівається у своєму слові.