Є здорові вуглеводи, а є шкідливі, вибирайте добре

Вуглеводи - це макроелемент, який забезпечує організм енергією, багато людей вважають, що це єдиний макроелемент, який забезпечує енергією організм, але це не так, жири та білки теж роблять це.

Вуглеводи є скрізь у загальному харчуванні, оскільки вони присутні в основі харчової піраміди, але якщо ви прочитали інші статті, ви вже знаєте, що харчова піраміда застаріла, і замість цього нам слід дотримуватися дієти, подібної до тієї, яку пропонують Гарвардським університетом з Гарвардською плитою.

Багато міфів про їжу, які досі звучать, походять від неправильних рішень або застарілої інформації. Як у випадку з жирами, які демонізували завдяки неправильним Ключам Анцеля.

Факт бажання прибрати жир з карти дієти призвів до збільшення споживання вуглеводів та цукру, як наслідок.

Харчова піраміда все ще базується на вуглеводах, і пан Келлог, який винайшов знамениті пакетики із злаками, має багато спільного з цим. Доктор Келлогг був вегетаріанцем, тому він заснував разом зі своїм братом Віллом Sanitas Food Company у 1897 році для виробництва цільного зерна та пропаганди вегетаріанської дієти зі своїми сніданками.

До його знаменитого винаходу багаті люди того часу снідали яйцями та м’ясом, а бідні їли варену вівсяну кашу, каші та інші варені крупи. В основному те, що ми називали б здоровим сніданком, з білком і складними кашами.

На жаль, із зміною ситуації у Kellogg, а також з поганою репутацією, яку придбали жири, населення перетворювало свій раціон на раціон, повний рафінованих вуглеводів та цукру.

Оголошення 1950-х років показують, як вони хочуть спонукати жінок купувати крупи для нібито поживного та простого у приготуванні сніданку для своїх дітей та чоловіка з жінкою, яка все більше присутня у світі праці.

Що таке вуглевод?

roig

Вуглеводи надзвичайно поширені в нашому суспільстві, ми дізнаємось, що є, а які корисні та чому.

Існує три типи вуглеводів за їх складом:

  • Моносахариди: це одиничні молекули цукру або короткі ланцюги молекул цукру. До них належать глюкоза, фруктоза та галактоза.
  • Дисахариди: Вони являють собою вуглеводи, які утворюються в результаті об’єднання моносахаридів. До них належать лактоза, сахароза та мальтоза.
  • Полісахариди: це вуглеводи з більш складною структурою. Сюди входять целюлоза, глікоген і крохмаль.

Моносахариди та дисахариди легко всмоктуються і швидко метаболізуються клітинами. З іншого боку, полісахариди важче засвоюються та засвоюються, оскільки вони є більш складними структурами, утвореними безліччю простих цукрів.

Це підводить нас до другої класифікації між простими та складними вуглеводами:

  • Прості вуглеводи: Вони являють собою вуглеводи, що складаються з однієї молекули або більше цукру (моносахариди та полісахариди), присутні в продуктах, які були очищені та з яких були видалені їх природні клітковина та поживні речовини. Прості вуглеводи майже не містять поживних речовин і швидко засвоюються, спричиняючи стрибки в крові. Винятком може бути фрукт, який вважається простим вуглеводом і не є рафінованим чи переробленим, він здоровий.
  • Складні вуглеводи: це цілі, необроблені вуглеводи, які ви можете знайти у фруктах, овочах, цільнозернових злаках . Ці типи вуглеводів перетравлюються довше, тому вони не підвищують рівень цукру в крові так швидко, як прості вуглеводи.

Існують величезні відмінності між різними типами вуглеводів. Деякі люди визначають усі крохмалі та клітковину як складні вуглеводи, припускаючи, що вони здорові, а всі цукри - як прості, припускаючи, що вони погані. Це ще одна оманлива класифікація, оскільки крохмаль у солодкій картоплі, лободі чи бобових має користь для здоров’я, проте інші крохмалі, що надходять із перероблених та рафінованих джерел, таких як пшеничне борошно, пов’язані з багатьма проблемами зі здоров’ям.

Те саме відбувається з класифікацією цукрів, не всі цукри мають однаковий вплив на організм. Додані цукру, такі як тістечка або солодкі напої, негативно впливають на здоров’я. вивчити, вивчити, вивчити, вивчити.

Але з іншого боку, фрукти, що містять фруктозу та цукор, які вважаються простими, не мають таких негативних наслідків, як додані прості цукри. вивчати, вивчати, вивчати

Як і в усьому, ви повинні розуміти всю історію, а не окремі глави, тому в наступному розділі я розповім вам, чому всі вуглеводи не однакові, і ми класифікуємо їх як здорові та шкідливі для здоров’я залежно від джерела.

Не всі вуглеводи однакові

Вуглеводи завжди були одним із центрів плутанини в їжі, не всі вуглеводи однакові, і ось мати ягняти.

Найбільш типові та актуальні класифікації вуглеводів, які ми вже робили раніше, за простими та складними вуглеводами. Але є і більше, і ми можемо спростити це ще більше, щоб ми це розуміли і застосовували на практиці, вибираючи той чи інший вуглевод. Які з них ми повинні їсти, а які - ні, все просто. Розрізняють здорові і нездорові вуглеводи. і це допоможе нам вибрати кращий спосіб більш обізнаним чином.

Які вуглеводи корисні для здоров’я?

Здорові вуглеводи цілі та необроблені, і в основному це складні вуглеводи, за винятком фруктів, що містять простий вуглевод.

Складні вуглеводи здоровіші, оскільки в них більше поживних речовин по відношенню до калорій, які вони забезпечують. Цільні зерна, фрукти, овочі та бобові дуже поживні, багаті антиоксидантами, клітковиною, вітамінами та мінералами.

Корисні вуглеводи ми знаходимо в:

  • крупи як овес, лобода та коричневий рис
  • Бобові культури такі як сочевиця, квасоля, квасоля та нут.
  • Овочі Вони містять вуглеводи, і я думаю, що немає сюрпризів, коли я кажу, що вони входять до групи здорових, таких як солодка картопля, картопля, брокколі, морква, спаржа, зелена квасоля тощо ...
  • фрукти як яблука, апельсини, полуниця, малина, ожина, ківі тощо.
  • насіння та горіхи як мигдаль, арахіс, насіння льону, насіння чіа тощо ...

Харчування здорових вуглеводів приносить користь:

  • Складні вуглеводи засвоюються повільніше, ніж прості вуглеводи вивчають, вивчають
  • Їжа, багата клітковиною і складними вуглеводами, перетравлюється довше і допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові. вчитися, вчитися
  • Оскільки вони засвоюються повільніше, вони допомагають довше відчувати ситість. вивчення
  • Вони можуть зменшити запалення в організмі. вивчати, вивчати, вивчати.
  • Вони можуть зменшити ризик деяких хронічних захворювань: діабету, серцевих захворювань. вивчати, вивчати, вивчати
  • Вони сприяють оздоровленню травної системи завдяки поліпшенню мікробіоти. вивчати, вивчати, вивчати.

Які вуглеводи НЕ є здоровими?

На відміну від здорових вуглеводів, нездорові вуглеводи мають порожні калорії без харчової цінності. Але це не головна їх проблема, вони шкідливі для здоров’я. вчитися, вчитися

Більшість перероблених та рафінованих продуктів містять вуглеводи, а також інші компоненти, шкідливі для вашого здоров'я (цукор, хімікати тощо ...).

Прикладом зрозуміти різницю між цільним зерном та простим та обробленим є те, що цільне зерно має три частини: насіння, що містить поліненасичені жири та деякі поживні речовини, внутрішню частину зерна, яка в основному зроблена з крохмалю, та зовнішня частина, яка містить клітковину та ефірні жирні олії.

З іншого боку, коли зерна переробляються та переробляються, насіння та зовнішня частина зерна зникають, залишаючись лише внутрішня частина зерна, яка несе крохмаль.

Ось список продуктів, що містять рафіновані вуглеводи, і їх слід обмежити або виключити:

  • Цукристі напої: безалкогольні напої, підсолоджений чай, спортивні напої, фруктові соки тощо ...
  • Десерти та солодощі: круасани, пальми, пончики, торти, печиво, морозиво, цукерки, солодощі ...
  • Білий хліб і макарони: виготовляються з рафінованого борошна, найпоширенішого з пшениці

Раджу вам переглянути нашу статтю про глютен, щоб дізнатися більше про цю тему. Я рекомендую вам виключити або замінити ці продукти іншими, що мають харчову цінність та внесок справжньої їжі у ваш раціон.

Прості вуглеводи, такі як цукор та рафіновані зерна, не вносять жодної поживної речовини і є непотрібними для вашого організму, але вони також шкідливі. На цей рахунок є численні дослідження, я показую вам деякі з них:

Складні вуглеводи та фрукти є поживними та корисними для вашого здоров’я, і саме їх слід включати у свій раціон.

Навпаки, рафіновані та перероблені прості вуглеводи не дають ніяких переваг, але мають серйозні наслідки для здоров’я. Слід уникати або виключити з раціону прості рафіновані та оброблені вуглеводи.