"Найкраща дієта у світі не приносить користі, якщо її не можна дотримуватися в довгостроковій перспективі. З тієї ж точки зору дієта" на все життя "також повинна бути" здоровою ", оскільки багато наступних дієт пов'язані з недостатнім вмістом вуглеводів"

Твердження, яке читається в заголовку, поряд з іншими, наприклад, що дієту потрібно розуміти як «ціле», а також вживати різноманітні корисні вуглеводи, жири та білки з урахуванням індивідуальних уподобань та різних традицій. висновків, зроблених 2 листопада в Ріо-де-Жанейро, після дводенних обговорень різними вченими та відповідними людьми зі світу продуктів харчування з таких країн, як Аргентина, Бразилія, Чилі, Колумбія, Коста-Ріка, Канада, США, Іспанія,
Італія, Мексика, Португалія, Туреччина та Венесуела, зустріч, в якій я брав участь, представляючи Іспанію.

російська

І саме, скориставшись святкуванням IV Всесвітнього конгресу макаронних виробів, неприбуткова асоціація Oldways, гасло якої змінюється
те, як люди харчуються (змінюючи спосіб харчування), об’єднало тринадцять вчених, які представляли різні згадані країни протягом двох днів. На зустрічі відбувся обмін інформацією щодо їх останніх досліджень у галузі харчування та здоров'я до досягнення консенсусу. Якщо ми пам’ятаємо, це було в 1993 році завдяки Oldways, коли було досягнуто консенсусу щодо Середземноморської дієти, і була розроблена знаменита харчова піраміда, про яку так багато цитували фахівці і яка нещодавно була оновлена.

І це те, що хоча нещодавні дослідження, представлені в деяких наукових журналах з високим впливом, показують „менш погані” дані щодо гіперліпідемій, описаних вище, із збільшенням рівня ЛПВЩ у плазмі (хоча ЛПНЩ також зростає), ми не повинні забувати про кілька нещодавно опублікованих досліджень та протягом більше двадцяти років, описуючи побічні ефекти традиційних дієт з високим вмістом жиру, такі як несприятливий вплив на судини, що не відображається на плазмових маркерах, зниження когнітивних здібностей, дисбаланс важливих мінералів та мікроелементів та інші незначні ефекти, такі як халітоз, випадання волосся та головний біль.

Ще одна цікава ідея, представлена ​​в наші дні, стала результатом економічних досліджень Серхіо Брітоса з Університету Буенос-Айреса, які, всупереч очікуванням, показали, що здорове харчування все-таки дешевше, ніж нездорове. Це дозволено завдяки включенню в раціон макаронних виробів, бобових, рису та інших круп. Наприклад, плита «макаронних виробів» коштує близько 0,70 євро, тоді як класичний гамбургер коштує 4,5 євро. Інші доповідачі підкреслювали важливість глікемічного індексу, особливо з низьким вмістом бобових та родзинок, а також була підкреслена ідея дієти як єдиного цілого, вказуючи на те, що їжа, яку їдять, не є важливою, навіть не конкретні поживні речовини ( це було зроблено важливу критику збагачених продуктів), але цілий раціон.

Але, мабуть, дві ідеї, які мене найбільше вразили за ці два дні роздумів, були:

Співіснування голоду, недоїдання та ожиріння. Ця сумна і небажана ситуація трапляється в таких країнах, як Колумбія, Аргентина, Чилі тощо, іноді в одній родині - повних матерів з недоїдаючими дітьми - і навіть у тієї самої людини, як випадки недоїдаючих дітей, які голодують і страждають ожирінням . Це означає, що в даний час ми не можемо говорити про недоїдання та переїдання, але ми повинні використовувати термін "недоїдання", який охоплює обидва поняття. Ця дивовижна ситуація досягається лише при вживанні продуктів швидкого харчування з високою калорійністю та дуже низькою щільністю поживних речовин. Наприклад, дитина може страждати ожирінням і голодом, вживаючи два літри кола на день і мішок картопляних чіпсів, як єдину їжу. Таким чином, було зроблено висновок, щоб підтвердити традиційні дієти, які завдяки розумним поєднанням продуктів забезпечували необхідну енергію та поживні речовини.