Що таке вуглевод?

Назви вуглеводів також вказують на те, що їх молекули містять атоми вуглецю, атоми кисню та атоми водню. Серед вуглеводів є прості: моносахариди та складні вуглеводи.

люблю

Вуглеводи, включаючи моносахариди, є найшвидшим доступним джерелом енергії для організму. З вуглеводів глюкоза, будучи простим моносахаридом вуглеводів, негайно всмоктується з кишечника і спричинює підвищення рівня цукру в крові за дуже короткий час.

Тож вуглеводи погані, і чи слід уникати їх за всяку ціну? Це зовсім не так.

Більшість людей вважає, що вуглеводів слід уникати, хоча є й такі, без яких ми не можемо харчуватися здорово. Вуглеводи відгодовуються - принаймні, недоліки. Але не всі вуглеводи такі: якщо ми правильно харчуємось, вашому організму також потрібно використовувати енергію, щоб розщепити її та використати. Отже, існують здорові вуглеводи, що зберігають форму та відгодовують, тобто ті, до яких ваше тіло генетично підготовлене, і такі, які не мають на нього дуже хорошого впливу. Ви можете вибрати серед команди спалювачів жиру або жирових запасів.

Щоб перетворити вуглеводи в корисну форму для нашого організму, нам потрібно інвестувати енергію. Чим більша молекула вуглеводів, тим важче її розщепити, тобто більше енергії вона спалює. Від цього організм отримує глюкозу - молекулу цукру, з якою згодом може працювати. Залежно від того, наскільки швидко і наскільки різні вуглеводи можуть підвищити рівень цукру в крові, набрати вагу або схуднути, вони викликають накопичення жиру або спалювання жиру.

Мозок не харчується нічим, крім цукру. Він постійно забирає глюкозу з крові, і якщо речовини недостатньо, концентрація буде слабшати, ви будете втомлені і засмучені. Оскільки нашому тілу потрібна глюкоза для функціонування, наше тіло намагається підтримувати рівень цукру в крові стабільним, а запаси глюкози в печінці та м’язах насичені запасами.

Однак зовсім неважливо, який тип вуглеводів використовується для заміщення цієї потреби в глюкозі.

Розщеплення простих вуглеводів не вимагає енергії організму, і коли запаси швидко заповнюються, вони зберігаються у вигляді жирової подушечки на животі, сідницях або навіть стегнах, тоді як розщеплення складних вуглеводів вимагає часу. Ці вуглеводи підвищують рівень цукру в крові повільніше, а це означає, що вони повертаються повільніше, тому згодом ми знову зголодніємо.

Глюкагон, суперспалювач жиру

Гормон для схуднення, що виробляється підшлунковою залозою, - це глюкагон. Його функція - уповільнювати активність інсуліну, запобігати потраплянню в клітини відразу всього цукру в крові, стимулювати печінку активізуватися, поповнювати рівень цукру в крові, одночасно витягуючи жир з жирових клітин.

Поки глюкагон ініціює схуднення, певна їжа уповільнює обмін речовин і призводить до ожиріння.
Для того, щоб підшлункова залоза виробляла глюкагон, потрібні вуглеводи, але вище певного рівня цукру в крові - який спричинений поганими вуглеводами - гормон для схуднення не працює. Отже, щоб глюкагон працював, потрібні хороші вуглеводи.

Кращі та невигідні джерела вуглеводів

Не виключайте хімічно рафінований білий і коричневий цукор, використовуйте натуральні підсолоджувачі: ксиліт, тобто березовий цукор, стевію, рисовий сироп, іноді мед.

Не їжте варення з цукром, білий хліб, цукристі крупи, випічку. Уникайте оброблених продуктів, які містять занадто багато цукру, солі та консервантів з невеликою кількістю поживних речовин.

20 кращих джерел вуглеводів

  • бобові: сочевиця, квасоля, нут
  • коричневий рис
  • свіжі овочі
  • гриби
  • житній хліб
  • мюслі з рисових злаків
  • тісто з борошна грубого помелу
  • волоський горіх
  • арахіс
  • курага
  • гречка
  • пшоно
  • варена солодка картопля
  • помаранчевий
  • манго
  • гіркий шоколад або шоколад без цукру