Якщо ти з Мадрид або ви коли-небудь приходили в гості, рідко коли ви їхали, не спробувавши вухо на грилі, один з найбільш традиційних пайок, оцінений місцевими жителями.
Ця закуска свиняче вухо, що можна споживати просто соте на грилі з часником і петрушкою, або з традиційним гострий соус, Ви закохаєтесь і, безумовно, коли навчитеся складати цей рецепт, ви не раз спробуєте його вдома.
Ми будемо пояснювати рецепт поетапно, готуючи вухо як у традиційному горщику, так і в експрес-горщику, маринуючи його пізніше, та в його традиційному гострому соусі (саме так ми його приготували, бо нам особисто він більше подобається), але в даний час в супермаркетах знайти це майже простіше вже зварене вухо ніж без приготування їжі, і це також значно полегшить вам роботу, тому ми залишаємо це за вашим вибором.
ПОКАЗНИК ЗМІСТУ
Рецепт вух на грилі
Інгредієнти:
- 2 свинячі вуха, подрібнені
- 2 лаврових листа
- 3 зубчики часнику
- 4 столові ложки оливкової олії екстра вірджин
- 1 столова ложка солодкої паприки
- Вода
- Сіль
Як зробити свинячі вуха на грилі
Як приготувати свиняче вухо
У традиційному горщику:
- Ми ставимо каструлю на вогонь з великою кількістю води і додаємо вухо, лавровий лист, зубчики часнику і трохи солі.
- Коли він почне закипати, зменште вогонь до середньо-низького і дайте йому варитися від 1 hours до 2 годин.
- Як тільки ми бачимо, що вона ніжна, ми зливаємо і резервуємо.
В експрес-горщику:
- Закрийте вухо водою і додайте лавровий лист, зубчики часнику і сіль.
- Коли почне закипати, закрийте кришку, поставте клапан на казан і дайте варитися 20 хвилин.
- Через цей час ми знімаємо з вогню, видаляємо пару за допомогою клапана і відкриваємо експрес-казан.
- Надлишок води зливаємо і запасуємо.
Маринад для свинячого вуха
- Ми змішуємо оливкову олію вищого віджиму з солодкою паприкою (якщо ви віддаєте перевагу, ви можете використовувати гарячу паприку).
- Приготовлене і проціджене свиняче вухо кладемо в миску і добре змішуємо з олією паприки.
- Ставимо в холодильник мінімум на 4-5 годин.
Свинячі вуха на грилі з часником і петрушкою
Після того, як ми промаринували вухо, ми можемо приготувати його на грилі просто за допомогою розтертого часнику та петрушки та сплеск лимона.
- Для цього ми кладемо в ступку дві подрібнені зубчики часнику, петрушку та краплинку оливкової олії. Ми резервуємо.
- У великій сковороді без олії ми ставимо нагрівання по максимуму, а коли воно гаряче, додаємо мариноване вухо, яке ми винесли з холодильника за кілька хвилин до цього. Постійно помішуємо близько 5 хвилин.
- Після цього ми додаємо часник і петрушку і продовжуємо перемішувати ще 3-4 хвилини, поки вона не стане трохи хрусткою.
- Дістаємо і додаємо сплеск лимона. Ми подаємо негайно.
Рецепт свинячого вуха в соусі
І другий варіант - це свинячі вуха на грилі з гострим соусом, теж дуже популярні.
Якщо вдома у вас є прихильники обох версій, ви можете приготувати його без соусу і відкласти вбік, щоб кожен з них подавав його на свій смак.
Інгредієнти для гострого соусу
- 250 г томатної пасти
- 1 велика цибулина
- оливкова олія екстра вірджин
- 1 чайна ложка цукру
- 1 чайна ложка гарячої паприки
- 2 кайенських чилі
Як зробити гострий соус для свинячого вуха
- Подрібніть цибулю дуже дрібно і покладіть на сковороду з бризками олії, даючи йому варитися до золотистої скоринки.
- Додайте два кайенських чилі і дайте їм варитися кілька хвилин з цибулею.
- Потім ми їх виймаємо і додаємо паприку, добре розмішуючи, щоб вона не пригоріла.
- Також додаємо помідор, рівну чайну ложку цукру, сіль за смаком.
- Нехай вариться на повільному вогні, поки не набере смаку. Коли він готовий, ми вимикаємось і резервуємо.
- В цей час ми можемо змішати зі свинячим вухом, яке ми раніше підготували, або можемо покласти його в окрему миску для подачі кожному гостю.
Як ти бачиш це закуска для вух на грилі Приготувати його в домашніх умовах досить просто, а з двома варіантами рецепту вам залишиться лише вибрати той, який вам найбільше подобається.
Якщо ви любите традиційні закуски та тапас, ми рекомендуємо вам спробувати Рецепт Patatas bravas або Картопля айолі, Хорізо з сидром, дещо Мідії в соусі, або дещо Креветки Скампі.