кістковий

Вулична їжа я, кістковий мозок міст

18 Четвер жовтень 2012

Автор Гастрономінг у КУХНІ ФАЙЛИ

Теги

Поділіться цим

Лахмакун, Стамбулл-Туреччинадо На довгій мальовничій вулиці Істікал біля площі Таксім по сусідству Бейоглу, ви знайдете велике різноманіття шашликів, таких як ‘Балік екмек’, a Шашлик "монументальної" риби, але цього разу у мене залишився лахмакун. Блюдо з давньої Анатолії, відоме в комерції також як турецька піца, його назва походить від арабської lahm ala ajeen що означає щось на зразок м'ясо над макаронами, цього разу м’ясо баранини з сиром, цибулею, салатом, помідорами, кмином, йогуртовим соусом, свіжою, гострою петрушкою, іноді загорнутою та з лимонним клином, змусить вас відновити сили, щоб продовжувати йти вулицею.

Pani ca ’Meusa Сицилія-Італія Також називається скло з мільзою. У столиці Палермо, на ринку Росії Вуччірія, Ми насолоджуватимемось цим делікатесом, який є «сендвічем» для селезінки, так, телячою селезінкою, тим органом, який майже ніхто не знає, для чого він потрібен, оскільки його звикли їсти. Селезінку нарізати тонкими скибочками, тут будуть напружені деякі шматочки легенів, стравоходу та печінки, які смажать у великій кількості олії та масла, трохи солі, кладуть у хліб, який цілком може бути фокаччою або вастедою та половиною лимона, мало смаків буде більш традиційним чи справжнім, ця страва не є простою їжею Палермо, вона є туристичною визначною пам'яткою в регіоні, її також вживають з часів Середньовіччя, а статистика смерті від споживання цієї їжі нульова. Про всяк випадок утримайтеся від персоналу, який страждає на ішемічну хворобу.

Пухкі DF-Мексика Це товсті коржі ручної роботи, виготовлені з кукурудзи (або пшениці), розрізані навпіл, обсмажені на салі, з пресованими свинячими шкірками (смажене м'ясо та свиняча шкіра), свіже листя коріандру, салат, рубана цибуля та смугастий сир Оахака, залежно додати один зелений або червоний соус, "пікосас" (звичайно гострий), ви знайдете його за забавною ціною, і вони є скрізь, його приготування варіюється залежно від місця, де його купують.

хот-дог Нью-Йорк-США Вулична їжа в Нью-Йорку - це традиція, адже насправді ви можете придбати виключно путівники по вуличній їжі, і на її вулицях ми знайдемо їжу практично з усієї планети, але найбільш визнаним, без сумніву, є хот-дог, що або у своїх деліс, вантажівки або вуличні візки, у вас буде багато місць, щоб скуштувати. Ковбаса, як правило, зі свинини або яловичини та на пару, тонко поміщається між пухнастим і видовженим хлібним рулетом, розділеним на дві частини, що забезпечує більшу підтримку ковбаси, ніж будь-що інше, а поверх неї гірчиця, кетчуп, цибуля, капуста (типу квашеної капусти) ) та дрібно нарізані мариновані корнішони в польському стилі (солодкий смак), що так, вони зітхають, і ви можете замовити інший. Криф собака в східному селі Манхеттен має велику славу.

Барбекю Ліма Перу Весь аромат змішування на паличці. Це шматочки яловичого серця, попередньо мацеровані в маринаді на основі оцту, кмину, орегано, часнику, солі, перцю, аджі-панка (різновид гострого перцю в країні) і вставлені на дерев’яні шпажки, вони добре смажені на грилі або на грилі. на грилі, вони супроводжуються вареною картоплею та шматочком вареної кукурудзи, а також різноманітними соусами, такими як вершки рокото (інший місцевий гострий перець) або той, який не може бути без зеленого соусу аджі (гострий соус з місцевого чилі та huacatay herb), які створюють поєднання чудових ароматів, які змусять вас відчути, що ви перебуваєте у гілці неба, аромати цих кіосків із їжею спричиняють швидкий пульс. У цих вуличних кіосках дуже багато людей, і це нормально, коли люди стоять у довгих чергах і чекають, щоб поїсти.

Acarajé Сальвадор де Баїя-Бразилія Народжений Candomblé (Афро-бразильська релігія) і, будучи сумішшю корінної та африканської їжі, вони народжують акарадже. Це «куля» з тіста на основі feijão fradinho ("Маска для квасолі", очищена дрібна біла квасоля) і креветки (креветки), смажені в олії денде (пальмова олія, яка також міститься в африканській кухні, такій як нігерійська та ганська), супроводжується ватапа вершки з хліба, креветок, кокосового молока, арахісу та пальмової олії. Це також супроводжується каруру зроблено з окра (Африканські овочі) свіжі та сушені креветки, цибуля, кеш'ю та смажений арахіс та azeite de dendê. Подаються кухарями-мулатками, одягненими у типовий і суворий білий костюм з потужним ароматом, завдяки пальмовій олії, яка використовується для їх смаження, оранжевого кольору та дуже особливого аромату, вони продаються по всій Бразилії і зазвичай їх їдять на сніданок або закуска. Захоплення!

Pastéis de Belém Лісабон Португалія У нас, звичайно, є і солодощі, «віфлеємські тістечка» - це маленькі круглі коржі, наповнені кремом (яєчним жовтком, молоком та цукром) або вершками, кажуть, що їх рецепт суворо дотримується та охороняється вже більше двохсот років. Антигуа високо цінується Confeitaría de Belém, розташований у, Руа Белен, 84 і засновані в 1837 році, вони стверджують, що мають автентичні оригінальні рецепти з монастиря Белен, що працюють щодня і роблять бронювання.

Фермер Сантьяго де Чилі Бутерброд з великим смаком, сильний, подається у великій булочці з начинкою дуже ніжним філеним хурраско, скибочками помідорів, зеленою квасолею (зелена квасоля) та зеленим чилі, пуристи кажуть, що він не містить соусів, хоча я знаю, що маючи в руках один переповнений соусами скрізь, є спогади ... диво. Це їжа, повна вітамінів, білків, вуглеводів і мало жиру, що ще ви можете попросити? Може інший? Ще один чудовий варіант - Баррос Луко, бутерброд з іменем президента.

Гетсбі Кейптаун-ПАР Ця особливість вулиць Кабо-Верде - це величезний повноцінний бутерброд, це повноцінна їжа між хлібом і хлібом, використовується тип багетного хліба, всередині якого ми знайдемо яловичину в смужках, приготованих раніше з масала (Індуїстська пряність, що складається з інших спецій, таких як кмин, імбир, кардамон, гвоздика, мускатний горіх, куркума, гвоздика, перець, кориця тощо), нарізані та мариновані овочі, відомі з Атчар (оригінал з Південної Азії), салат, помідор, часник, коріандр, сир, дрібний і гострий перець пірі пірі і чіпси, так, чіпси, це як мати тарілку з усім, але всередині хліба, створюючи плавильний горщик смаків і вірш для холестерину, насправді, це все одно, що хотіти покінчити життя самогубством бомбою масового знищення, це ненажера рай.

Рамен Токіо, Японія Хоча це китайське походження, його подають у приміщеннях або на вуличних кіосках, відомих як Ятай, рамен Це фаворит японців, він не тільки смачний, але і недорогий. Суп (курячий бульйон, імбир, цибуля, морква, водорості конбу ) з локшиною, свининою, креветками, пагонами бамбука, вареним яйцем, зеленою цибулею та шою Японський соєвий соус) прозорий. В Станція Токіо існує так звана “calle del рамен"Де в лабіринті вулиць ви знайдете сотні закладів, які пропонують цю страву, проблема полягає в невідомості, який саме рамен вибрати. Око їдять паличками і випиваючи бульйон з миски, в якій вони його подають, який іноді подають окремо від локшини.

Рибні чіпси Лондон, Об'єднане Королівство У Лондоні можна знайти їжу з усього світу, буквально вона відома як вулична їжа, але гарна річ - поїхати на один із численних ринків, який є справжнім осередком людей, Камден Замок наприклад, та у їхніх харчових кіосках, відомих як кіоски, їжте місцеву «тарілочку з прапорами», побиту рибу (переважно тріску) з чіпсами у супроводі вареного гороху, соусу тартар та лимона. У Лондоні є жорстока гастрономічна пропозиція, але риба і чіпси, у супроводі півлітра пива, вони доставлять вас на сьоме небо, стихійне.

Phad тайський Бангкок, Тайланд Солодке, солоне, гостре, ідеальна амальгама. Чи він фад тайський, - це вибух ароматизаторів у роті, що робить цю локшину для смаження вок з рибним соусом, кремезною куркою, креветками, яйцем, перцем, іноді тофу, паростками квасолі, листям коріандру, соусом тамаринд та подрібненим арахісом та подається з липовим клином, улюбленою місцевою та іноземною стравою. Як це прийнято в тайській їжі, деякі подрібнені гострі перці і зверху не можна пропустити, справжнє диво.

Каррівурст Бонн-Німеччина Поширена по всій Німеччині, Росія Каррівурст - біла свиняча ковбаса, відома як Братвурст, нарізаний шматочками, купаний в томатному соусі і посипаний великою кількістю порошку каррі, він постачається з brötchen (типовий німецький хліб) або картоплю фрі і подавайте їх на картонні лотки паличками для їжі або маленькими пластиковими виделками, це дуже смачно і дуже спрагує, чи пиво було дуже хорошим? Його вживають у Німеччині з кінця 1940-х - початку 1950-х років.

Філе сирний біфштекс Філадельфія-США Бутерброд з хрустким або ніжним і видовженим хлібом (підводний тип), фарширований дрібно нарізаним яловичим м'ясом і плавленим сиром або сиром Проволон Whiz (жовтий вершковий сир), з цибулею, перцем, пасерованими грибами та соусами, такими як кетчуп або майонез за смаком. Цей бутерброд з сирною биткою - ситне задоволення від міста Скелястий, хто кинув би на полотно в першому колі найфарбованіші та найжорсткіші з гурман. Він супроводжує громадян Філадельфії з 1930 року, що є історичною віхою.

Вафлі Брюссель, Бельгія Ще один солодкий список - ми знаходимо їх скрізь, особливо навколо Велика площа, в центрі Брюсселя. Відомий як Gofre по-іспанськи, він схожий на прямокутну "вафельку", виготовлену з тіста з борошна, яєць та дріжджів, залитого в подвійну залізну тарілку з позначками маленьких квадратиків, що робить їх хрусткими, подають гарячими, не в самій вафлі, якщо не у всьому, що можна покласти зверху, наприклад, збитих вершків, морозива, фруктів, помадка (розтоплений шоколад), цукор, масло, мед, варення, свіжі фрукти з червоних і чорних ягід, арахісове масло, сир тощо, наскільки нас уявляє, бельгійський вуличний звичай з 18 століття. Це дуже калорійний продукт, але загальний, ще одна смуга до тигра?.

Як бачите, у всьому світі є чудеса, і це лише вершина айсберга, оскільки ця тема триває деякий час, залишмо її тут, у нас вже досить довгі зуби, і давайте залишимо щось на «десерт» "...