Наукас

Це роздум Шеррі Пагото стосується повної одержимості ЗМІ та навіть наукової спільноти щодо пошуку "ідеальної дієти". Своєрідний квест для Святого Грааля в галузі харчування та дієтології. Однак зараз ми можемо виявити, що нічого з цього не мало сенсу.

Звичайно, десятиліття досліджень проводились у темний час доби, і все це обстоювало концепцію настільки неточну, наскільки вона популярна: «збалансована дієта». Дієтичний підхід, який залишає бажати кращого, оскільки він враховує лише частку макроелементів (вуглеводів, білків та жирів), і який демонструє наступний міні-документальний фільм:

Коли дієтична логіка бачить, що цього недостатньо, коли справа доходить до повідомлення людям, що здоровіше їсти, настала черга дієтології, цілеспрямованої та упередженої течії, яка припускає, що їжа - це прості суми поживних речовин, і тому їх функції є ті з набору елементів, що його утворюють.

Однак, далеко не допомагаючи нам краще зрозуміти, що класти в наші страви, це було ідеальним середовищем для харчової промисловості, щоб скористатися законними лазівками та здоровим сприйняттям конкретних поживних речовин, щоб створити кампанії ліворуч та праворуч, стверджуючи що їх продукти мають ті самі ефекти, що і поживні речовини, що їх складають. Стратегія, яка також бентежить населення; і воно полягає в тому, що харчування - це не проста математика.

Що нам тоді їсти?

Людина має надзвичайну здатність до адаптації, а рекомендації щодо мінімальних макроелементів дуже слабкі. Ми знаємо, що нам потрібен хоча б мінімум білка, щоб підтримувати баланс азоту, і мінімальна частка вуглеводів і жирів. Я наполягаю на мінімумі, оскільки навіть наше здоров'я (догляд за різними генетичними різновидами) сумісний з кетогенними дієтами, як у випадку з інуїтами, або дієтами на основі фруктів, такими як тукісента.

-"Гаразд, мінімум, а решта?"

-Що б ви не хотіли, але робіть це здоровим.

Висновок в одному реченні буде таким простим, як:

Уникайте надмірно обробленої сировини, чим більше рослинного походження, тим краще.

Звичайно, забезпечити якісне споживання білка та відсутність дефіциту макроелементів. Річ, яка зазвичай трапляється, якщо ми не робимо шаленого підходу.

Тому оптимальна дієтична стратегія буде настільки ж простою (або складною), як і збільшити прихильність в рамках цієї дієти.

Будь-яка дієта, яку ви досліджуєте, буде здоровою.

Це просто, все, що ви намагаєтесь протистояти традиційній дієті, з більшою ймовірністю буде "кращим". Немає особливих достоїнств стверджувати, що ваша пропозиція здоровіша, ніж модель, у якої 50% планети хворіють на патології достатку.

Чесно кажучи, як тільки вони запропонують альтернативу з певним значенням, вона вийде набагато кращою за цей переважаючий західний зразок, наприклад: печиво або каші для сніданку, какао з цукром, заварний крем, концентрований сік, підсолоджений йогурт тощо.

Ось чому існує так багато клінічних випробувань, в яких ви можете побачити незліченну кількість пропозицій щодо дієт, які обіцяють здоровий ефект. Називайте це Палео, Аткінс, Дюкан, Середземномор’я, Глікемічний індекс або як завгодно.

Різниця, яку ми можемо знайти між двома дієтами, полягає головним чином у їх поживному складі та їх дотриманні, і майже все дослідження зосереджено лише на першому аспекті.

Це також приводить нас до роздумів про те, що таке контрольна дієта?

Проти чого ми порівнюємо результати дієтичного втручання? Неминуче порівняно з еталонною дієтою. Звичайно Середземноморська дієта, (одна з яких я безперечно спілкуюся найбільше) не мала б таких різких наслідків для здоров’я, якби замість порівняння з контрольною дієтою «з низьким вмістом жиру» її порівняли з більш сучасною настановою.

поживних
Захворюваність на інфаркт міокарда, інсульт та смерть від серцево-судинних причин. Первинна профілактика серцево-судинних захворювань за допомогою середземноморської дієти. Estruch R. N Engl J Med. 2013

І це те, що без сумніву підхід “з низьким вмістом жиру”Здається, це не є добрим втручанням для зменшення серцево-судинного ризику або втрати ваги.

Ідеальної дієти не існує, як і не буде.

Не лише тому, що це має бути індивідуалізовано для кожної людини, кожної ситуації, кожного фізіологічного стану та кожної особистої мети. Також до кожного занепокоєння.

Тому прийнятно задати собі питання:

І що? То що, якщо дієта А виявиться фізіологічно здоровішою за решту? Що робити, якщо я не хочу йти за нею? Що робити, якщо він не поважає мій код цінностей? Що робити, якщо це не відповідає моєму захисту прав людини, впливу на довкілля чи моделі споживання? Що робити, якщо це не МОЯ ідеальна дієта?

Можливо, навіть немає сенсу шукати кращі дієти (з погляду харчування), а скоріше кращі способи передавати і змусити людей харчуватися здоровіше відповідно до своїх принципів та цілей, і цього, на жаль, немає ні в тижневику, ні в шухляді первинної медичної допомоги.

Цю публікацію зробив користувач Айтор Санчес (@Midietacojea), і це співпраця Наукас з кафедрою наукової культури УПВ/ЄГУ.