Оберіть мову

Це смачно гаряче або холодне

Соба, виготовлена ​​з гречаного борошна, є традиційною стравою з локшини в Японії і вважається представленою японською кухнею, поряд із суші та темпурою. Собу подають у гарячому супі або охолоджують і подають на друшляк разом із соусом для занурення. Холодне меню - це зазвичай зарусоба (наповнене водоростями норі) та морісоба * (без заповнення водоростями норі). Соба - це дуже поширене меню, яке японці регулярно їдять, і воно доступне в різноманітних типах ресторанів, від спеціалізованих ресторанів до Тачігуї (їх слід їсти стоячи). Їх також популярно їсти вдома, оскільки вони готові за лічені хвилини після заливання гарячою водою. ※ Коли локшина соба має прикриття водоростями норі, їх називають зару соба, коли їх у них немає - морісоба.

японських

Як і багато інших японських страв, є деякі місцеві відмінності з локшиною соба. У регіоні Канто суп соба темного кольору і міцного смаку, оскільки його готують шляхом кип’ятіння кацуобуші (пластівців боніто) з койкучі шою (темного кольору), мірину та цукру. З іншого боку, соба в регіоні Кансай подають у супі, смак якого зосереджений на виготовленні з водоростей паламуда/даші. Він приправлений і приправлений усукучі шою (світлого кольору).

Цибулевий фарш Negi - звичайна приправа, яка супроводжує гарячу і холодну локшину соба. Щоб додати спеції, гарячу соба подають з тогараші шичімі (гострий перець), а холодну соба - з васабі. У багатьох ресторанах соба горщик із собаю підносять до столу, коли клієнти закінчують їсти холодну собаку, таку як морісоба або зарусоба. Соба готується з киплячою локшиною водою і додається в чашку соусу для занурення, щоб соус розріджився і насолоджувався смаком соба до останньої краплі. Хоча видавати звуки під час їжі зазвичай вважається поганим способом у столовій локшині, але локшина соба і удон є винятком в Японії, і прийнято лапати цю локшину, щоб їсти їх. Кажуть, що смак смачніший, оскільки потік повітря створюється, коли його потягують і аромат соба вводить у рот.

Рамен

Китайська локшина була завезена в Японію і розробила унікальну форму японської локшини рамен. Рамен є одним з національних продуктів харчування Японії і дуже популярний серед японців.

Хіясі-чука

Хіясі-чука - оригінальна японська версія холодної китайської локшини, подана зі спеціальним соусом. Типовий хіясі-чука укомплектований такими інгредієнтами, як нарізані овочі, смужки шинки та смужки тонкої коржики. Це одне зі стандартних меню влітку.

Біла пшенична локшина називається удон, і її роблять, додаючи до борошна трохи солоної води, замішуючи тісто і формуючи його з локшинових смужок. Подається з панітором та шою-даші, або з соусом. Санукі Удон добре відомий своїм смаком як спеціальна їжа префектури Кагава.

Сомен

Локшина Сомен - це дуже тонка локшина (діаметром менше 1 мм), виготовлена ​​з білої пшениці. Як правило, відварене соме прополіскують у холодній воді і подають у холодному вигляді з холодним соусом. Її гладка текстура також робить локшину Сомен популярним літнім меню.

Якісоба

Якисоба походить від китайської чау-мейн, яка є смаженою локшиною із смаком солі, яка була унікально розроблена в Японії. Сьогодні в типовій якусі використовується жовтувата локшина та солодко-гострий соус і є дуже популярною стравою для широкого кола поколінь.

Неаполітанський

Наполітана - японська страва з макаронних виробів, натхненна італійською мовою. Спагетті готують з цибулею, зеленим перцем, беконом та іншими інгредієнтами та заправляють томатним соусом. Кажуть, що перші неаполітанські макарони були створені шеф-кухарем в готелі в Йокогамі, якого надихнув військовий пайок для американських солдатів.

Локшина походить з періоду Джомона в 16-17 століттях. Історія локшини соба (гречана) бере свій початок з давніх часів, до періоду Джомона в Японії. У період Камакури з Китаю було запроваджено подрібнювач, а спосіб виробництва борошна соба був спрощений. Хоча з тих пір локшину соба їли регулярно, кажуть, що спосіб виготовлення соба з локшини (собакірі), найпоширеніша форма страви з соба, винайдений наприкінці 16 або на початку 17 століття.

Локшина Соба як звичайна їжа в повсякденному житті Японії
Згідно з даними, кілька вуличних кіосків працювали вночі, крім ресторанів соба в період Едо. Люди Едо особливо відрізнялися тим, як їли соба, щоб насолодитися її природним смаком. Вони ввели лише холодну локшину в соусі і ковтали замість того, щоб жувати локшину, а не класти її в рот, оскільки вони є одними із згаданих способів годування, які вважалися ікі (вишуканими, елегантними). Локшина Соба стала важливою стравою в способі життя людей Едо і почала подаватися на знак деяких значущих подій у житті японців. Хіккосі-соба часто дарують сусідам, коли вони переїжджають до нового району. Тошикоші-соба сьогодні їдять регулярно в останній день року (Омісока), щоб супроводжувати бажання довгого і здорового життя.