Джерела: Здоровий скептик 18 липня 2010 р.

Переклад: Мезей Ельміра

У першій статті серії Кріс Крессер показав, що гіпотиреоз є аутоімунним захворюванням у 90% випадків. У цій статті ви вивчите взаємозв’язок між аутоімунними захворюваннями щитовидної залози (коротше AITD) та непереносимістю глютену.

взаємозв

Численні дослідження показали сильний зв'язок між AITD, хворобою Хашимото та хворобою Грейвса (непереносимість глютену) та непереносимістю глютену. Ця асоціація настільки відома, що дослідники припускають, що всіх пацієнтів з АІТД слід пройти обстеження на непереносимість глютену або протилежну віку.

Чим пояснюється цей зв’язок? Це випадок щорічної ідентифікації. Молекулярна структура білка клейковини, гліадін, дуже схожа на структуру щитовидної залози. Коли гліадин проникає в кишковий тракт і потрапляє в кров, імунна система позначає його як речовину, що підлягає руйнуванню. Антитіла до гліадину також стимулюють організм атакувати тканини щитовидної залози. Це означає, що якщо хтось страждає AITD і їсть продукти, що містять глютен, їх імунна система атакує щитовидку.

Ще гірше те, що імунна відповідь на глютен може тривати до шести місяців кожного разу, коли хтось споживає глютен. Це пояснює, чому це так важливо повністю прибрати глютен з раціону, якщо хтось страждає на AITD. У випадку з глютеном немає компромісів, переважно безглютенова дієта не вирішить проблему. Якщо хтось страждає непереносимістю глютену, їм слід їсти на 100% без глютену, щоб запобігти імунологічному руйнуванню щитовидної залози.

Звідки хтось знає, що у них непереносимість глютену? На жаль, звичайні лабораторні тести недостатньо точні. Вони перевіряють антитіла в крові. Але антитіла в крові є лише тоді, коли кишечник став настільки проникним, що клейковина може проникати в них. Це запущена форма захворювання. Аналізи крові не свідчать про значний легший випадок непереносимості глютену, коли хвороба ще не досягла цієї стадії.

Крайовий аналіз є більш чутливим тестом, оскільки він також виявляє антитіла, що виробляються травною системою, які ще не потрапили в кров. Доктор Кеннет Файн, схрещений в цій місцевості, показав, що 35% американців не переносять глютен цим методом.

У лабораторії доктора Файне Ентеро, крім дослідження брижі, мазок, взятий з ротової порожнини, також використовується для виявлення непереносимості глютену та целіакії. Люди з генами HLA DQ частіше мають аутоімунні захворювання, целіакію та непереносимість глютену, ніж загальні відхилення. Дослідження доктора Файна показали, що понад 80% американців мають один із цих генів.

Коли я вперше прочитав дослідження доктора Файна, я пропустив його значення. Він заявляє, що 1 з 3 непереносимої американської глютену та 8 із 10 генетично схильних до непереносимості глютену. Це не що інше, як катастрофа в галузі охорони здоров’я в країні, де рафіноване борошно є основним джерелом споживання калорій. Але поки більшість принаймні усвідомлює небезпеку цукру, трансжирів та іншої нездорової їжі, менше 1 із 8 людей буде знати про стан. Думаю, ми ще менше знаємо, що у них непереносимість глютену.

Однією з причин, чому непереносимість глютену не виявляється у багатьох випадках, є те, що лікарі та пацієнти вважають, що це може спричинити лише проблеми з травленням. Однак непереносимість глютену може також мати форму запальних станів стільця, шкіри, дихальних шляхів та мозку без будь-яких специфічних кишкових симптомів (докладніше див. У Szendi: Палеоліт).

Якими б прогресивними не були методи випробування доктора Файна, вони все одно досконалі. Деякі пацієнти з аутоімунними хворими настільки виснажені своєю імунною системою, що більше не здатні виробляти антитіла.

Хвороба Хашимото, найпоширеніша аутоімунна хвороба щитовидної залози, є насамперед домінантним станом Th1. У наступній статті я детально пояснити, що це означає. Тепер нам потрібно зрозуміти, що у ваших домінуючих штатах Th1 система Th2 задихається. Система Th2 є відповідальною частиною імунної системи за вироблення антитіл. Коли система Th2 відчуває сильний дефіцит, здатність організму виробляти антитіла стає недостатньою. Його рівень може впасти до такого низького рівня, що його неможливо виявити в тесті. Отже, можливо, хтось не переносить глютен, і тест на антитіла до глютену дасть помилково негативний результат, оскільки він має домінуючий Th1 Хашимото.

Тому я рекомендую усім пацієнтам з AITD уникати глютену, незалежно від того, чи показали тести активну реакцію антитіл. Це особливо вірно, якщо було показано, що хтось має HLA DQ1,2, або 3 гени, які роблять схильність життєздатною. На мій погляд, у випадку діагностованого аутоімунного захворювання продовження споживання глютену просто не перевищує ризику того, що це може зруйнувати імунну систему.

Насправді, чим більше я дізнаюся про вплив глютену на організм, тим більше я думаю, що, мабуть, було б краще для всіх не споживати його взагалі. (Я детально розглядаю кислоту у своїй книзі про палеолітичне харчування!) Таким чином, злаки та борошно, що містять клейковину, містять поживні речовини, що стримують засвоєння поживних речовин. Продукти, що містять глютен, не містять поживних речовин, які неможливо покрити більш ефективно з інших джерел.

Хороша новина полягає в тому, що якщо хтось є хворим на AITD і має непереносимість глютену, повна відмова від глютену з раціону призводить до значного поліпшення. Це непросто, але воно того варте.

Коментар:

Палеолітичне харчування рекомендували усім аутоімунним пацієнтам, але всім здоровим людям до захворювання. Суть цього полягає в: усіх крупах, усіх молочних продуктах і всіх бобових. Теорія та наукове обгрунтування палеолітичного транспорту детально описані в моїй книзі про палеолітичний транспорт. Огляд також буде важливим, оскільки той, хто має аутоімунне захворювання, з часом може легко розвинутись.