Щодо харчові етикетки, іноді у нас зверху какао ми не впевнені, що вони означають. Відповідальність не повністю наша, оскільки виробники та супермаркети теж не зовсім зрозумілі, і вони показують нам ярлики, що вказують на значення, яке не завжди є правильним.

синонімом

Кампанія "Закон про їжу", започаткована Carrefour, є гарним прикладом. Серед того, що вони назвали діями, щоб харчуватися краще, є просування продуктів, позначених як біо "за здорову, смачну та різноманітну дієту", на додаток до захисту стійкості та рівного доступу до їжі.

Як зазвичай буває з цими кампаніями, тут наукові, екологічні та соціальні аргументи змішані поки не зробить муляжа, в якому споживач більше не знає, чому їм слід вживати органічні продукти, але вони отримують уявлення про те, що варто заплатити додаткову ціну, яка має значення.

Що означає ярлик "біо"?

Те, що продукт має маркування "біо" (або "екологічний", вони практично є синонімами), це регулюється законодавством. Зокрема, згідно з Європейським регламентом Ради 834/2007 від 28 червня 2007 р. (Хоча новий регламент уже затверджений, який набере чинності в січні 2021 р.).

Відповідно до цього стандарту, біологічним або екологічним продуктом вважається той, що виробляється та відповідає, серед іншого, цим вимогам: сприяння використанню природні ресурси, присутні на ділянці та сезон в якому вони були вирощені або вирощені; поважати стійку експлуатацію ґрунту; не використовувати трансгеніку (крім ліків) і використовуватиме лише продукти, синтезовані в лабораторії (гербіциди, пестициди, добрива або ліки), коли це суворо необхідно.

Перш ніж розміщувати одну з цих наклейок, виробники повинні пройти а аудит що доводить, що ці вимоги (іноді погано визначені) були виконані, і сплачує відповідні збори. Нічого, що стосується його поживних властивостей

Дослідження не говорять ні про багатший, ні про здоровий

Насправді, кілька досліджень намагалися визначити, чи означає ця форма виробництва їжі, що їжа буде багатшою або поживнішою та кориснішою, і більшість з них визначили, що це не означає. Органічна їжа ні краща, ні на смак.

Це одна з них, опублікована в American Journal of Human Nutrition. Це огляд загалом 55 статей, і головний висновок такий жодних доказів харчових відмінностей між продуктами харчування, виробленими за принципами органічного землеробства та тваринництва, та продуктами, що виробляються відповідно до звичайного інтенсивного землеробства.

Це інше зробило подібні висновки. Проведені вченими Санфордської школи медицини та опубліковані в Annals of Internal Medicine, її автори дійшли висновку, що немає вагомих доказів того, що органічна їжа є більш поживною o становлять менше ризиків для здоров'я, ніж їхні звичайні альтернативи, хоча вони припускають, що вони можуть зменшити ризик впливу пестицидів.

Їжте, що хочете, але з чіткою інформацією

Тепер ви знаєте, що маркування чогось як біо або еко не має нічого спільного з його харчовими якостями, а просто з способом виробництва. Це також не у всіх випадках є синонімом того, що вони є більш стійкими або мають менший вуглецевий слід: деякі органічні продукти виробляються за сотні кілометрів від місця їх споживання, а транспорт на літаку, човні чи поїзді не дуже екологічний.

Виплата різниці в ціні "біо" або "еко" їжі є індивідуальне рішення що багатьом може здатися найуспішнішим. Але важливо, щоб вони мали для цього всю інформацію, і для цього має бути зрозуміло біо і здорове - це не дві рівнозначні речі.