Практично скрізь ви натрапляєте на рекомендації, як зменшити вагу вони залишили алкоголь. Кажуть, що він містить багато калорій, тому вживання його не відповідає прагненню до кращої фігури.
З іншого боку, це правда, що сам алкоголь містить лише т. Зв «Порожні» калорії, які не набирають вагу. Це споживання калорій не може зберігатися в організмі у вигляді жиру.
То чому калорії від алкоголю викликають набір ваги? Або це зовсім не так?
Алкогольні напої були частиною людського суспільства з давніх часів. Серед найдавніших є ті з низьким вмістом алкоголю - пиво та вино.
Виробництво спиртних напоїв потрапило в Європу з Близького Сходу в середні віки. Тоді духи вважалися еліксиром життя та ліками від багатьох хвороб.
Тому, наприклад, походження слова віскі походить від старого гельського виразу usquebaugh - "вода життя".
Надмірне вживання алкоголю вже в 1751 р. Призвело до введення податку на спиртні напої у Великобританії, щоб хоча б частково зменшити його споживання (1).
Тим не менше, у 18 столітті вважалося, що алкоголь має важливі харчові властивості. Наприклад, люди зазвичай вживають ром, щоб захистити організм від цинга.
В даний час більшість дорослого населення вживає алкоголь. Це правда, що його споживання на душу населення тим вище, чим країна є економічно прогресивнішою (2).
Це відбувається в останні десятиліття до швидкого збільшення споживання алкогольних напоїв на голові. Наприклад, у Великобританії він збільшився вдвічі між 1960 і 2000 роками (3). Але так само швидко ожиріння також зростає серед населення. Це може бути пов’язано?
Середньодобова норма споживання алкоголю становить 10-30 г на день, що становить приблизно 290-880 кДж. Це становить близько 9% від загального споживання енергії людиною.
Хоча алкоголь збільшує загальне споживання енергії, він не зменшує споживання енергії з трьох інших поживних речовин (білків, жирів та вуглеводів) (4). Коротше кажучи, ми споживаємо додаткову енергію разом з алкоголем, а тому його споживання може сприяти збільшенню ваги.
Існує прямий зв’язок між вживанням алкоголю та зростаючим ризиком ожиріння (5). Однак для підтвердження цього твердження необхідні подальші довготривалі дослідження.
Тому, якщо існує ймовірність, що вам вдасться перешкодити зусиллям щодо схуднення, вживаючи алкоголь, важливо звернути увагу на цю сферу.
Це не означає, що слід негайно припинити вживання алкоголю. Однак це необхідно дотримуватися певних принципів, що допоможе усунути ризики, пов’язані з його споживанням.
Можливо, ви чули про корисну дію вина, якщо пили його в розумних кількостях. Однак чому це краща альтернатива пиву чи спиртним напоям, навіть коли худнете?
Спирт (етанол) містить більше енергії на грам (29 кДж/г), ніж білок (17 кДж/г) або вуглеводи (16 кДж/г). Тільки жири з 37 кДж/г містять більше на грам.
Однак, на відміну від інших поживних речовин, невитрачена енергія, що міститься в алкоголі, не може зберігатися в організмі у вигляді жиру. Однак ця енергія все ще може впливати на процес метаболізму цих інших поживних речовин і, отже, опосередковано діє для накопичення енергії в організмі.
Загальна енергетична цінність алкогольного напою залежить від способу його виробництва. Ми розділяємо їх переважно на пиво, вина та міцні напої. Вміст алкоголю в них зазвичай становить 3-40%. Не менш різною є їх енергетична цінність.
Звичайна склянка пива має близько 600 кДж, вино - 360 кДж, міцний алкоголь - 330 кДж. Вміст вуглеводів, які разом із етанолом вносять вклад у загальну енергетичну цінність напою, однаково різний.
Через кількість енергії, що міститься у звичайному пиві, цей напій інтуїтивно виявляється найменш придатним для вживання під час зусиль для схуднення. Він містить не тільки порожню енергію в алкоголі, але і енергію в присутніх вуглеводах.
Спиртні напої, або іншими словами міцний алкоголь, також не підходять для випадкового пиття під час схуднення. Встановлено, що навіть при низькому та середньому споживанні відбувається збільшення ваги (6).
Навпаки, в тому ж дослідженні для вина було виявлено прямо протилежний зв’язок! Збільшення ваги при низькому та середньому споживанні вина не спостерігається.
Однак слід пам’ятати, що якщо ви почнете перестаратися з алкоголем, благотворний вплив вина на ваші зусилля для схуднення зникне і, навпаки, почне діяти в абсолютно протилежному напрямку. Цей позитивний ефект стосується лише малого та середнього споживання.
Таким чином, існує лише тонка грань між корисним та несприятливим впливом вина на втрату ваги. Ви самі можете знайти потрібну суму. Однак, якщо я можу вам порадити - не переборщіть з вином!.
Ви почуєте почуття. Ви вип’єте келих вина і за мить відчуєте смак горіхів чи інших смаколиків.
Ми часто вживаємо алкоголь під час основного прийому їжі. Це правильно? Що тоді відбувається в організмі і як відбувається травлення?
Навіть невелика кількість вживаного алкоголю може вплинути на процеси травлення в організмі. Етанол потрапляє в печінку з тонкої кишки через кров, де незабаром після цього відбувається окислення.
На відміну від інших поживних речовин (білків, жирів та вуглеводів), організм не може накопичувати енергію з алкоголю, а отже окислення етанолу відбувається спочатку. Інші поживні речовини, спожиті разом з ним, тому їм доводиться чекати окислення, і тому вони зберігаються в організмі.
Після споживання пива, яке містить не тільки алкоголь, а й багато вуглеводів, спочатку окислюється етанол, а не вуглеводи. Їм доводиться «чекати», поки печінка не осяде етанолом, і тому вони зберігаються у вигляді жиру в організмі.
Подібно до інших поживних речовин, які ми їмо під час вживання алкоголю. Їх окислення пригнічується за рахунок етанолу і, отже, їх зберігання в організмі та подальших змін ваги.
До 6,5 годин після вживання алкоголю, крім їжі, це окислення жирів і вуглеводів в організмі пригнічується (7 , Малюнок No1).
Джерело: Саллі Д. Поппітт - Споживання напоїв: чи є алкогольні та солодкі напої балансом до надмірної ваги та ожиріння?
У наступний час (з 6,5-15 год) окислення вуглеводів і жирів відбувається звичайним способом. Підсумовуючи (протягом цілих 15 годин), проте, більш-менш придушення окислення з перших годин зберігається. Тому можна припустити, що енергія, отримана у вигляді алкоголю, додається до енергії, споживаної їжею.
Тож якщо ви вже вживаєте алкоголь, то краще нічого з ним не їсти. Значна частина енергії, що потрапляє в їжу, накопичується в організмі і, отже, сприяє збільшенню ваги.
Це особливо актуально, якщо у вашому раціоні багато жиру. Згідно з малюнком No. 1 видно, що окислення жирів у спирті відбувається навіть повільніше, ніж окислення вуглеводів. Тож ні вина, ні сиру до вина!
І найгірше, що неокислені жири зберігаються переважно в животі.
Цей приклад також підводить нас до висновку про час, коли найкраще вживати алкоголь.
Тому, якщо окислення жирів і вуглеводів придушено до 6,5 годин після вживання алкоголю, краще пити його особливо ввечері.
Якщо у вас є одна або дві склянки вина, вам легше терпіти не їсти ввечері або вночі, коли ви спите.
Якщо у вас було вино протягом дня (наприклад, на обід), вам довелося б обмежити споживання їжі до кінця дня, щоб не обмежувати окислення жирів і вуглеводів у вашому тілі.
Тому набагато легше випити келих вина ввечері або перед сном.
Існують деякі сумніви щодо того, чи калорії у вигляді алкоголю насправді додаються до калорій у вигляді їжі.
Кілька наукових досліджень дійшли висновку, що ці калорії є дійсно, певною мірою їх можна додати до загального енергетичного доходу (8).
Доведено, що калорії, що вживаються через алкоголь, не спричиняють зменшення споживання енергії під час наступного прийому їжі. Навпаки, вони підвищують апетит і тоді ми їмо більше, і організм отримує все більше і більше непотрібної енергії, яка накопичується.
Однак при помірному споживанні цей ефект менш помітний. Менша кількість споживаного алкоголю, таким чином, позитивно впливає на кращий контроль за процесом схуднення.
Звичайно, збільшення споживання алкоголю також спричиняє інші проблеми зі здоров’ям та ризики.
Ця стаття не призначена для сприяння вживанню алкоголю. Адже, як каже класик - алкоголь - це біч людства. Однак його обережне споживання не повинно ставити під загрозу ваші цілі щодо схуднення або загальний стан здоров’я.
Алкоголь міститься навколо нас і споживається часто. Якщо ви не хочете бути соціально виключеним, ви часто контактуєте з ним.
Навіть якщо ви регулярно приймаєте одну-дві склянки вина, вам не потрібно зупинятися відразу. Просто дотримуйтесь певних принципів.
Важливо подбати про те, щоб воно завжди залишалося з цією дозою і щоб це «хобі» не росло над головою.
Про автора
Петра Брокешова
Я мама двох прекрасних дітей. Мені подобається спорт і я дбаю про здорове харчування всіх членів нашої родини. Після пологів я вирішила активніше займатися. Однак нам, матерям, важче, бо окрім догляду за дітьми, немає часу дзвонити. Тому я тренуюсь переважно вдома. Однак я не нехтую і ходьбою, і грою на свіжому повітрі.