Вибираючи з рослинних білків, крім горохового, найчастіше можна зустріти рисовий білок. Це тому, що рис, а точніше, коричневий рис є одним із найповніших, найздоровіших джерел рослинного білка, який, крім того, може скласти конкуренцію білкам тваринного походження - насправді в деяких аспектах він набагато кращий! Але в чому саме користь рисового білка? Як ним користуватися і коли рекомендується його вживати? Ви отримаєте відповіді на всі запитання в цій статті!
Що таке рисовий білок?
Хоча рис зазвичай вважається джерелом вуглеводів, звичайно, він також містить білок, це не так вже й мало: чашка (157 грам) вареного білого рису становить приблизно Є 4 грами білка, а така ж кількість коричневого рису більше 5 грам.
Коричневий рис відрізняється від білого тим, що під час лущення залишає шар, багатий клітковиною та цінними поживними речовинами (висівки та зародкові частини). Через це і оскільки він забезпечує трохи більше білка, більшість рисових білкових порошків виготовляються з коричневого рису. Коротше кажучи, процес виглядає так: зерна рису подрібнюють до порошку, а потім обробляють спеціальними ферментами, які можуть відокремити крохмаль (вуглевод) від білка.
Порошок рисового білка класифікується до середньої категорії на основі поглинання. Він всмоктується дещо повільніше, ніж сироватка (це найшвидший з білків), але набагато швидше, ніж казеїн (який є найбільш повільно засвоюваною формою білка).
Як можна використовувати рисовий білок?
Рисовий білок є чудовим вибором для всіх, включаючи тих, хто хоче перейти на рослинний варіант після використання, скажімо, білкового порошку тваринного походження, такого як сироватка чи казеїн. Чому? Оскільки рисовий білок можна вживати і використовувати точно в тих же формах, що і будь-який інший білковий порошок!
Ви можете просто змішати його з водою або рослинним молоком, покласти в будь-який смузі або навіть використовувати для випічки та приготування їжі. Рисовий білок має ніжний, трохи солодкуватий смак, що нагадує рисове молоко. Він легко розчиняється в різних рідинах. Крім того, багато хто каже, що текстура трохи подряпинна, «крейдяна», тому, можливо, краще спробувати спершу одноразовий зразок продукту або попросити знайомого, який використовує рисовий білок, щоб дозволити дегустацію. До текстури все одно швидко звикнути, насправді багатьом людям ця функція особливо подобається.
THE натуральний рисовий білок ви можете підсолоджувати та ароматизувати його як завгодно, наприклад, медом, ваніллю, мигдалем та іншими екстрактами, стевією, какао-порошком, але ви також можете змішувати його з будь-якими овочами або фруктами. Однак його головна перевага полягає в тому, що, як і натуральний гороховий білок, його чудово використовувати для випічки та приготування їжі, для солодких та солоних страв, як гарячих, так і холодних рецептів. Діапазон можливостей насправді нескінченний, і рисовий білок завдяки своєму приємнішому смаку підходить більше рецептам, ніж гороховий білок - найкраще, звичайно, трохи поекспериментувати з ним.
Варто знати, що якщо смажити з рисовим білком, тісто буде набрякати менше, оскільки в рису немає клейковини, що допомогло б. Крім того, тісто буде мати більш щільну текстуру і трохи більш жувальну. У традиційних рецептах ви можете замінити 1/4 або 1/3 необхідного борошна білком коричневого рису. У деяких випадках борошно можна взагалі опустити, і достатньо лише білкового порошку!
Вони існують, звичайно також ароматизовані білки рису, які також можна вживати у вигляді коктейлів, смузі, смузі або використовувати для приготування тортів.
5 найважливіших переваг рисового білка
1. Ризик будь-якої алергічної реакції на рисовий білок надзвичайно низький і легкозасвоюваний
Багато організмів людей просто не переносять білок, що виділяється з яєць, молока та сої через різні алергії. Наприклад, лактоза (молочний цукор) може викликати сильну алергічну реакцію, яка може призвести до небажаних скарг з боку шлунково-кишкового тракту, таких як нудота, здуття живота, діарея або блювота. Рис від природи не містить лактози та глютену, що також є загальним алергеном.
Крім того, легка засвоюваність також є особливістю коричневого рису, тобто він має надзвичайно низькі шанси викликати будь-які проблеми зі шлунком. Отже, в цілому шанси спровокувати будь-яку алергічну реакцію майже нульові.
2. Рисовий білок підтримує нарощування м’язів
Як і всі білки, рисовий білок складається з амінокислот. Це особливо хороше джерело для амінокислот з розгалуженим ланцюгом (BCAA), тобто лейцин, ізолейцин та валін. Це незамінні амінокислоти, а це означає, що вони життєво важливі, але людський організм не в змозі їх виробляти, тому нам потрібно отримувати їх із зовнішніх джерел. Без BCAA просто неможливо наростити м’язи та розвинути силу: понад 35% м’язової маси - BCAA.
В останні роки кілька наукових досліджень продемонстрували, що рисовий білок здатний конкурувати з білком сироватки тваринного походження у збільшенні та підтримці м'язової маси. У 2013 році в науковому журналі Nutrition Journal було опубліковано дослідження, яке показало, що білок, видобутий із сироватки та рису, однаково ефективно збільшує м’язову масу тіла, м’язову масу та фізичну працездатність, а також зменшує жирову масу.
3. Рисовий білок збільшує втрату ваги
Як правило, споживання білка або білковмісних добавок підтримує втрату ваги шляхом прискорення метаболізму та зменшення споживання їжі. Проте корисний білковий рис заслуговує на особливу увагу, оскільки дослідження показують, що він містить унікальні пептиди, які зменшують надмірну вагу краще, ніж ті, що містяться в білках, виготовлених, наприклад, з білого рису або сої.
Білок, безсумнівно, є найважливішою поживною речовиною в раціоні, і в багатьох випадках саме недостатнє споживання білка заважає ефективному та успішному зниженню ваги. Білкові порошки можуть бути суттєвою допомогою для задоволення ваших щоденних потреб у білках, і, здається, завдяки своїм унікальним властивостям білок коричневого рису може навіть забезпечити додаткову підтримку для схуднення.!
4. Рисовий білок може допомогти контролювати рівень цукру в крові
Незалежно від споживання будь-якої їжі з високим або низьким глікемічним індексом, їжа завжди викликає глікемічну відповідь. Простіше кажучи, це означає, що рівень цукру та інсуліну в крові підвищується, а потім за кілька годин повертається до рівня «натщесерце».
Підтримка здорового рівня цукру в крові є важливою для кожного, але це першорядне значення для хворих на цукровий діабет або перед діабетом, а також у вагітних або жінок, що прагнуть до вживання. Тому слід звертати увагу на підвищення рівня цукру в крові (піки цукру в крові), які виникають після їжі і викликають втому, погіршення зору та загальне нездужання, а в перспективі можуть призвести до серцевих захворювань та інших серйозних ускладнень зі здоров’ям.
Дослідження показують, що білок коричневого рису ефективно знижує глікемічну відповідь. Це означає, що білкові порошки з коричневого рису можуть мати значний вплив на піки цукру в крові та допомагати контролювати рівень цукру в крові.
5. Рисовий білок корисний для здоров’я серцево-судинної системи
Дослідження на тваринах на мишах у 2010 р. Показало, що споживання білкового порошку, виготовленого з рису, призвело до зменшення рівня бляшок, що викликають звуження судин, порівняно з білковим порошком казеїну. Інше лабораторне дослідження показало, що зовнішній шар коричневого рису містить сполуки, які можуть зіграти певну роль у захисті від високого кров’яного тиску та звуження судин. У випадку з білим рисом цей шар видаляють, щоб він не мав таких властивостей.
Хоча це лише початкові результати досліджень, вони не настільки дивовижні. Коричневий рис багатий рослинними лігнанами, які мають антиоксидантну дію та сприяють профілактиці багатьох захворювань, зокрема серцево-судинних. Однак нині визнано, що харчування рослин захищає здоров’я серця. Аналіз, підсумовуючи результати 36 попередніх досліджень у 2019 році, показав, що заміна червоного м’яса рослинним білком зменшує ризик серцевих захворювань.