Субтитри публікації.
Вживання цілих яєць може покращити рівень жиру в крові у людей з метаболічним синдромом і допомогти тримати вагу під контролем.
Дослідницька група з Університету Коннектикуту провела експеримент (детально тут і тут), який виявив, що дієта із середнім вмістом вуглеводів (25-30% енергії походить від вуглеводів), доповнена цілими яйцями, давала кращі результати у людей з метаболічним синдромом, ніж без цілі яйця.
Метаболічний синдром - це метаболічний розлад, який характеризує когось, якщо принаймні три з перерахованих є істинними: високий вміст жиру в крові, низький рівень ЛПВЩ, висока окружність живота, підвищений рівень цукру в крові, високий кров’яний тиск. Люди з метаболічним синдромом частіше хворіють на діабет або серцево-судинні розлади.
В експерименті жінок середнього віку та чоловіків з метаболічним синдромом було розділено на дві групи. Одна група споживала 3 цілих яйця щодня на додаток до дієти зі зниженим вмістом вуглеводів, описана вище, в той час як інша група споживала таку ж кількість замінника яєць без жовтка, як 3 яйця.
Наприкінці 12-тижневого експерименту обидві групи показали покращені результати: зниження рівня тригліцеридів у плазмі крові (низький вміст жиру в крові), зниження рівня холестерину ЛПНЩ (низька щільність, ліпопротеїни, "поганий холестерин") та підвищений рівень холестерину ЛПВЩ (висока щільність, висока щільність, ліпопротеїни, "хороший холестерин"). Однак рівень ЛПВЩ збільшився більше в групі цільних яєць, а рівень ЛПНЩ впав більше, ніж у групі, що замінює яйцеклітину. Все це вироблялося групою яєць завдяки тому, що її члени споживали вдвічі більше холестерину, ніж до експерименту, і набагато більше, ніж група замісників (оскільки вони не споживали жовток). Під час експерименту рівень інсуліну в крові та резистентність до інсуліну зменшувались у більшій мірі в групі цільних яєць.
Будь-яка людина з метаболічним синдромом може досягти покращення рівня ліпідів у крові та резистентності до інсуліну, збагачуючи свою дієту з помірним вмістом вуглеводів цілими яйцями. Експеримент також доводить, що не потрібно боятися, що велика кількість холестерину в яйцях підвищує рівень холестерину. Навпаки.