Поділіться цією статтею

функціональної

TF. - Covid-19 не лише змінив наше життя, але й завдає шкоди економіці. Однак, як харчова, так і нутрицевтична галузі, здається, не дуже постраждали. У вас таке враження?

Ми не можемо відповісти на це остаточно. Зрештою, "люди повинні їсти" - і споживачі все частіше просять нутрицевтики, які забезпечують дуже подібні переваги для лікарів. Technavio проаналізував ринок нутріцевтиків та вплив пандемії та дійшов висновку, що сегмент знаходиться в самому розпалі та зростає. Більш конкретні теми, такі як імунне здоров'я, мікроелементи для контролю рівень глюкози в крові та здоров'я кишечника очолюйте список у вигляді добавок або як функціональна їжа.

Поглядаючи так, я можу лише думати, що ці галузі не перебувають у кризовому стані. Це не означає, що ми не стикаємось з жодними проблемами. Подумайте про чотири ключові слова: "надійні ланцюги поставок". Це правда, що, коли кордони та порти закриті, а обмеження в країнах південної півкулі збігається з сезоном збору врожаю, харчова промисловість була досягнута до межі. Тим не менше, незважаючи ні на що, вона виявилася надійним партнером. Інше ключове слово - прозорість. Сьогодні споживачі все частіше шукають інформацію про те, що вони їдять, його походження, використовувані інгредієнти та дані про стійкість.

ТФ. - Усі ці фактори вже були на порядку денному до прибуття коронавірусу. Що змінилося?

З урахуванням різних нормативних актів, що регулюють питання, пов’язані із заявами про здоров’я, наукові методи дослідження та найбільш поглиблені дослідження стали важливою частиною процесу виробництва харчових продуктів. Фактично, медичні випробування та дослідження проводяться під суворим контролем для підтвердження та підтвердження позитивних наслідків для здоров'я. Більше того, наука та медицина сьогодні в полі зору громадськості, де експерти знаходяться в пандемії, вірусологи та інші вчені, будучи центром особливої ​​уваги. Це означає, що наука, що лежить в основі тенденцій у харчовій промисловості та дієтичних добавок, у свою чергу стає все більш важливою. Розвиток харчових продуктів тривалий час залежав від споживчого попиту, ринкових тенденцій, досягнень у переробці та, звичайно, на комерційній арені. Але зростаючий інтерес споживачів до науки закінчився стиранням межі між харчовою та фармацевтичною галузями.

Крім того, потік інформації дуже змінився. Візьмемо, наприклад, раннє дослідження, яке показало, що вірус викликає більш серйозні наслідки у діабетиків або людей із зайвою вагою. Швидше за все, споживачі науки вже знали до Covid-19. Натомість сьогодні результати тестів відкривають перші сторінки газет.

Т.Ф. - Поговоримо про імунітет. Які рішення існують у галузі функціональних інгредієнтів?

Сьогодні, як ніколи, виробники інгредієнтів зацікавлені у здоров’ї кишечника. Наприклад, здоровий кишечник відіграє вирішальну роль в імунній відповіді. Змінена кишкова флора означає, що потенційно патогенним мікробам буде легше розмножуватися.

На додаток до пробіотиків, тобто активних культур "корисних" бактерій, також харчові волокна пребіотики Вони користуються великим попитом, нові сфери застосування зростають. Традиційно ми використовували ферментовані молочні продукти та сировину з високим вмістом клітковини, щоб годувати корисний мікробіом або бактерії. Протягом кількох років на ринку існує ряд інноваційних здорових пробіотичних напоїв, таких як лимонади, виготовлені з ферментованого фруктового соку або чаїв. Тим часом пребіотики покращують макарони, а також печиво та молочні десерти. Ці продукти також можуть бути збагачений мікроелементами такі як цинк і селен, або з антиоксидантами, часто з так званих суперпродуктів, таких як асаї, аронія або імбир. Відомо, що вони ефективні проти клітинного старіння та запальних процесів.

TF. - Чи функціональна їжа тоді справжня панацея?

Особливо для споживача, якому це простіше, ніж для виробників. Люди люблять їсти функціональну їжу, тому що це простий і практичний спосіб повноцінного харчування. Але ніхто не знає, що ці продукти повинні мати приємний смак і мати помірні ціни. Останнє, зокрема, може створити серйозний головний біль для виробників. З цієї причини фактор натуральних інгредієнтів завжди присутній і характеризує кожну Fi та Hi Europe.

TF. - З якими проблемами стикаються природні інгредієнти?

Те, що походить від природи, не завжди виходить однаковим, воно не стандартизоване, тобто є коливання якості та кількості врожаю, і це те, що виробники не можуть ігнорувати. Раніше додавання добавок до їжі було достатнім для компенсації цих коливань, але сьогодні багато споживачів відмовляються від них: вони хочуть чистий ярлик. Крім того, не має сенсу використовувати ботанічний інгредієнт, наприклад, який потім вимагає хімічної добавки для його вилучення або емульгатора неприродного походження при його обробці.

TF. - Як ви думаєте, відбудеться зміна в харчовому ланцюзі?

Без сумніву. Насправді ми бачимо дві протилежні тенденції. З одного боку, для багатьох компаній концепція регіональності відіграє все більш важливу роль у постачанні сировини. Таким чином вони уникають труднощів з доставкою у випадку закритих кордонів або інших логістичних проблем. Крім того, вибір продуктів харчування, інгредієнти яких походять з власної країни походження або з Європи, стосується споживачів: регіональне постачання має дуже позитивний підтекст з такими характеристиками, як довіра, стійкість та підтримка споживачів. Місцеві постачальники та фермери . З іншого боку, виробники також покладаються на можливість джерело сировини з різних куточків світу завжди, звичайно, що це можливо. Перевагами є врожай протягом усього року, уникаючи, наприклад, локальних проблем, таких як страйки або атмосферні явища.

Хоча ми не можемо дотримуватися ланцюга постачання продуктів харчування. Таким чином, у перші місяці пандемії стабільною поставкою ліків була проблема. Як результат, споживачі - якщо ні, ті з незначними симптомами - все частіше звертаються до цілющих сил природи. Наслідком цього є підвищений попит на нутрицевтики та ботанічні інгредієнти, деякі з яких засновані на багатовікових традиційних знаннях.

TF. - Як пов'язані такі поняття, як Covid-19 та стійкість?

Точно, ви посилаєтесь на вразливість харчового ланцюга, і я думаю, що ви досягли мети. Весь світ став свідком того, як швидко вірус може вразити серцевину нашого життя, змусивши цілі економіки та засоби до існування, які залежать від них, різко впасти. Я думаю, що це природна реакція - позичати більше увагу до нашої планети та навколишнього середовища.

На щастя, стійкість розвивалася протягом багатьох років. Спочатку питання полягало в захисті навколишнього середовища, наприклад, більш природних методів вирощування, а також у тому, що кожен із них може зробити, починаючи від економії енергії та зменшуючи споживання води. Однак тема значно розширилася. Сьогодні стійкість також означає діяти, керувати, виробляти та жити етично та соціально відповідально. Зараз, враховуючи пандемію, багато споживачів стали ще більш критичними у споживанні їжі - тенденція, яку компанії повинні враховувати при виборі своєї продукції.

TF. - Цього року має бути перший рік, коли Fi Europa проводиться спільно з Hi Europe. Тепер, коли все інакше, як виглядатиме подія?

На жаль, цього року ми вирішили зробити віртуальну версію Fi Europe та Hi Europe та перенести очну зустріч у Франкфурті (Німеччина) на наступний рік. Fi Europe та Hi Europe разом - це справжнє глобальне шоу, але, оскільки багато країн все ще перебувають під обмеженнями та труднощами міжнародних поїздок, ми не могли б зробити інакше.

Незважаючи ні на що, ми не хотіли залишати наших партнерів, експонентів та відвідувачів без можливості практично випробувати переваги Fi та Hi Europe: створення глобальної мережі, наявність великої кількості інформації та пошук правильного рішення для будь-якого виклику . Наша онлайн-подія Fi Europe Connect, яка триватиме з 23 листопада по 4 грудня, триватиме майже два тижні сповнений унікальних можливостей для мереж, інструментів ділових зв’язків, генерації корисних рекомендацій, експертних бесід з цінним вмістом та тих сеансів на вимогу, які так люблять відвідувачі. А наші Fi Innovation Awards та Startup Innovation Challenge також відбудуться віртуально.

Проте немає сумнівів у тому, що ми хочемо повернутися до Франкфурта з живою та особистою подією з 30 листопада по 2 грудня наступного року.

TF. - Сценарій події коли-небудь буде таким же, як був до Ковіда, чи тут "новий нормальний", щоб залишитися?

Зараз, коли безпека харчових продуктів та стабільні ланцюги поставок стали основною проблемою, а споживчий попит на їжу та харчові добавки продовжує зростати, для спеціалістів галузі налагодження інтенсивних мереж контактів є важливим як ніколи раніше. З Fi Europe Connect і кілька тижнів тому, Віртуальні vitafoods, ми пропонуємо адекватні рішення для ведення бізнесу навіть віддалено.

Багато людей говорили мені, що їм не вистачає особистих зустрічей на ярмарку та що вони хотіли б знову взяти участь у майбутньому. Тому я вірю, що справедливий сектор буде продовжуватися, незважаючи на складну ситуацію, в якій ми перебуваємо. Будуть нові форми подій і, можливо, вже в епоху після коронавірусу, гібридні події з важлива цифрова пропозиція, але з очними зустрічами, які і надалі залишатимуться міцною стороною нашого бізнесу.