Якщо ви їсте картоплю чотири рази на тиждень або більше, можливо, у вас підвищений ризик розвитку високого кров’яного тиску. Критики кажуть, що нас більше повинен цікавити стиль їжі, ніж їжа.

вживання

Пельмені, локше, пудинги, деруни, пензлики, картопляна баба, пагачас, пироги, а також картопля френч, картопля фрі, печена або варена картопля. Наша кухня вже давно більш ніж багата картоплею.

Нічим не відрізняється деінде у світі, картопля є однією з найбільш вживаних продуктів харчування у світі, щорічно вирощуючи понад 300 мільйонів тонн.

Дослідники встановили, що регулярне вживання картоплі, будь то варене, запечене, смажене або у вигляді пюре, збільшує ризик високого кров’яного тиску (гіпертонії). Це свідчить дослідження, опубліковане цього місяця в The BMJ.

Протягом двадцяти років дослідники вивчили 187 453 американських чоловіків та жінок. Усі добровольці мали заповнювати анкету кожні чотири роки, щоб визначити частоту споживання різних страв з картоплі та гарнірів та частоту серцево-судинних захворювань. Також враховувались інші фактори, що впливають на артеріальний тиск, такі як кількість фізичних навантажень, куріння або вага.

"Запечена та варена картопля або картопляне пюре були пов'язані з підвищеним ризиком розвитку гіпертонії, коли ми порівнювали їх споживання чотири рази на тиждень менше, ніж раз на місяць", - пояснили автори дослідження на чолі з Лео Борджі. Вони мали подібний ефект при вживанні картоплі фрі.

Вони шкідливі для жінок

Цікаво, що вони виявили ефект збільшення ризику гіпертонії лише у жінок. Крім того, споживання картопляних чіпсів виявилось нешкідливим у цьому дослідженні. Негативний вплив картоплі на здоров’я людини пояснювали дослідники підвищеним глікемічним індексом. Це означає, що після їх споживання рівень цукру в крові різко підвищується, що збільшує ризик зайвої ваги, ожиріння та діабету.

Автори усвідомлюють недоліки своїх досліджень. Без подальших даних вони не можуть з упевненістю сказати, що винна сама картопля. Вони також ще не знають, чому картопляні чіпси, незважаючи на високий вміст жиру та солі, були менш шкідливими, ніж картопля фрі, або чому вони мали лише негативні наслідки споживання картоплі у жінок.

Оскільки інші дослідження показали, що багата жирами дієта швидкого харчування шкодила більшій кількості мишей-самців.

Швидке харчування більше шкодить чоловікам

Суперечливі методи дослідження

Слід зазначити, що в дослідженні досліджували лише взаємозв'язок між споживанням картоплі та частотою гіпертонії. Анкети не враховували конкретний спосіб приготування їжі.

Однак це має великий вплив на здоров’я, адже хтось кладе більше масла в картопляне пюре, хтось не сушить картоплю від зайвої олії після смаження, а хтось ставить на картопляні гарніри багато солі.

Їжа, з якою картоплю їли як частину їжі, також не враховувалася. Безумовно, є різниця, якщо у вас є варена картопля зі смаженим тофу або смаженим стейком.

Одним із можливих пояснень спостережуваного ефекту картоплі було її високий глікемічний індекс. Однак у світі існує понад 4000 різних видів картоплі, кожен сорт містить різне співвідношення крохмалю та інших поживних речовин. Отже, зрозуміло, що глікемічний індекс картоплі залежить від споживаного сорту. Це дослідження він також не врахував.

Не демонізуйте їжу

Дослідження використовувало дуже суперечливу методологію, яка не враховувала вміст жиру чи солі в картопляних гарнірах. Результати були отримані лише з анкет, заповнених добровольцями, і вони могли легко обдурити або прикрасити відповіді.

Про дослідження було опубліковано навіть редакційну статтю журналу BMJ, який автори влучно назвали "Чи є погана їжа чи просто погана поведінка?".

Замість того, щоб демонізувати окремі продукти, нам, на думку авторів, слід слідкувати за кількістю споживаної солі та загальним раціоном, а не лише за впливом окремих продуктів.