Веганство
Сьогодні веганізм переживає свій розквіт, і все більше людей стверджують, що, не вживаючи м’яса, ми можемо отримати ситну, корисну та різноманітну поживну речовину виключно із рослинної їжі, не кажучи вже про порятунок маси тварин від зайвих страждань. За веганством також можуть бути причини здоров'я та моралі, тому цей документ не суперечить веганському харчуванню чи способу життя, він просто намагається розвіяти хибні уявлення про підняття його на ідеологічний рівень.
Помилки щодо вживання м’яса
За останнє десятиліття було опубліковано декілька статей про те, що вживання м’яса було поганим і завжди поганим, що ми ніколи не повинні їсти їжу тваринного походження і що наші зуби навіть не придатні для вживання м’яса („9 причин, чому ваші собачі зуби перестають“ t Зробіть з вас м'ясоїду ";" Розбиваючи міф про м’ясо: люди - природні вегетаріанці | HuffPost Life "). Ці твердження вже викликають суперечки. Згідно з дослідженням 2016 року, ми не тільки їли м’ясо природним для нас, але ми, мабуть, ніколи не стали б розумними істотами, якими ми є сьогодні, без великої кількості тваринного білка.
Зовнішній вигляд вживання м’яса
Близько 2,6 мільйонів років тому м’ясо було значно включено в наш раціон, але можна припустити, що австралопітеки вже їли певну кількість м’яса. Збір, рослиноїдний спосіб життя був відносно простим, адже не надто калорійні фрукти доводилося виловлювати. Іншим багатим калоріями джерелом поживних речовин були різні коренеплоди та бульби, такі як буряк або картопля. Сирі, вони були не дуже смачні і ще менш прості в їжі. У цей момент в картину ввійшло м’ясо, яке сприяло набагато калорійному харчуванню, а при рубанні його також було набагато легше їсти. Приготування їжі лише полегшило це пізніше, але час настав довгий час після того, як вживання м’яса з’явилося близько півмільйона років тому.
Енергозбереження
Автори згаданого дослідження Кетрін Цінк та Даніель Ліберман заявили, що людині, яка живе на бульбах, доводилося жувати 15 мільйонів на рік лише для того, щоб вижити. У своєму експерименті Цінк та Ліберман годували 24 випробовуваних трьома різновидами сирої бульбової рослини та сирим козячим м’ясом (у якому не було всіх патогенів). Потім вони виміряли, скільки енергії обстежуваний використовував для жування за допомогою ЕМГ, і виявили, що для пережовування м’яса потрібно в середньому на 42% менше сили, тому Зінк та Ліберман дійшли висновку, що включення м’яса в раціон економить багато енергії та часу. нашим предкам.
Еволюційне значення вживання м’яса
Звичайно, основна увага приділяється не економії часу, збагачена поживними речовинами, багата калоріями дієта мала важливе значення для розвитку нашого мозку, чого набагато легше досягти за допомогою м’яса. Крім того, білок у м’ясі може засвоюватися набагато ефективніше, ніж його рослинний аналог, тому нашому предкові доводилося їсти набагато менше грамів м’яса, ніж овочі, щоб задовольнити потреби в білках. Про це свідчить значне зменшення розмірів шлунка з появою їжі м’яса.
Хоча наші зуби не величезні, а щелепи не такі м’язисті, як у відомих хижаків, вони нам насправді більше не потрібні з появою більш ефективної обробки (нарізки, приготування їжі). Натомість з’явились інші особливості, такі як більші черепи та більш розвинені ділянки мозку, що все, щонайменше частково, можна віднести до вживання м’яса. Звичайно, це не означає, що сьогодні людям потрібно їсти велику кількість або будь-яку кількість м’яса. 21-е століття - це ще один етап нашої еволюції, і вживання м’яса вже не обов’язково є частиною нашого життя, але це також і наші гени, наші предки та мільйони років позаду, які перетворили нас на Homo sapiens sapiens.