вживання

МАДРІД, 8 травня. (EUROPA PRESS) -

Деякі дослідження показують, що одна з причин, що повні люди переїдають, полягає в тому, що вони не користуються їжею, особливо солодощами, так само, як і худі люди. Але не зрозуміло, чи саме ожиріння чи вживання певної їжі спричиняє зміни смаку, чи як ці зміни впливають на апетит та ожиріння.

У пошуках підказок вчені з Мічиганського університету, Сполучені Штати, звернулися до "Drosophila melanogaster" (плодових мушок) у дослідженні, опублікованому цього вівторка в "Cell Reports". Вони виявили, що після годування плодових мух дієтою, багатою цукром, нейрони смаку мух викликали молекулярну ланцюгову реакцію, яка перешкоджала їх здатності смакувати солодощі, що, в свою чергу, призводило до перегодовування та ожиріння.

Крім того, вживання цукру спричинило зміни смаку, а не метаболічні наслідки ожиріння або солодкого смаку їжі. Висновки мухи є важливими, оскільки якщо люди реагують подібно на цукор, дослідники ближче розуміють, як надлишок цукру сприяє переїданню та ожирінню. І оскільки це молекулярні зміни, це підтримує ідею, що переїдання, принаймні частково, поза нашим контролем.

Хоча неможливо виміряти "насолоду" їжею плодовими мухами, вони насправді їли більше на дієті з високим вмістом цукру, каже провідний дослідник Моніка Дас, доцент кафедри молекулярної, клітинної та біологічної розвитку Мічиганського університету.

Так, плодові мухи страждають ожирінням, говорить Крістіна Мей, перша авторка дослідження та докторант в лабораторії Душа. Мухи та люди поділяють іншу разючу схожість: вони люблять цукор та жир і виробляють дофамін, коли їх їдять, а їх клітини мозку використовують ті самі білки та молекули, що й люди, для одних і тих же речей.

Вчені перевіряли свої знахідки різними способами. По-перше, вони годували мух, які страждали генетичним ожирінням, але ніколи не зазнавали високого рівня цукру в раціоні, і їх смак не змінювався. Однак коли мух, які не могли зберігати жир, годували цукровим еквівалентом печива, вони залишалися тонкими, але втрачали здатність смакувати солодощі.

"Це справді дивно, тому що це говорить нам про те, що їх здатність смакувати солодощі змінилася через те, що вони їдять, а не тому, що вони страждають ожирінням", - зазначає Мей. Щоб з’ясувати, чи цукор чи солодкий смак страви спричиняв зміни смаку, вчені годували мух дієтою, подібною до штучно підсолоджених дієтичних напоїв коли. Тільки мухи, які їли справжній цукор, втрачали здатність до солодкого смаку.

"Ми знаємо, що це щось специфічне щодо цукру в раціоні, що змушує їх втрачати свій смак", - каже Дус. Вчені ідентифікували молекулу O-GlcNAc трансферази, цукровий сенсор, розташований у смакових сосочках мух, який відстежує кількість цукру в клітинах. Раніше OGT був причетний до захворювань, пов'язаних з ожирінням, таких як діабет та серцеві захворювання у людей.

ЗМІНИ СКУПУ, ВАЖЛИВІ ДЛЯ ПЕРЕЖИРЕННЯ ТА ОЖІРЕННЯ

Вони також маніпулювали смаковими клітинами мух, так що навіть на дієті з високим вмістом цукру вони не втрачали смаку, і ці мухи не переїдали, незважаючи на кількість цукру. "Це означає, що зміни смаку, принаймні у мух, дуже важливі для стимулювання запою та набору ваги, - каже Дус. - Чи відіграють роль зміни у смаці і в запої? Що ми бачимо, коли люди та інші тварини є в багатих цукром харчових умовах? ".

Співавтор дослідження Анумід Вазірі, докторант лабораторії Душа, каже, що висновки "не лише проливають світло на нервові механізми дієтичного переїдання та ожиріння, що залежать від цукру, але й забезпечують платформу для вивчення основних молекулярних механізмів, що зумовлюють зміни в нейрональна активність ".

То що це означає для людей із зайвою вагою, дієтами або залежними від цукру? Можливо, що в довгостроковій перспективі ліки чи інші заходи, що коригують солодкість дієти та підтримують відчуття солодкого смаку, можуть одного разу допомогти стримати ожиріння та супутні хронічні захворювання. Але це ще роки, каже Мей.

Що ще важливіше, якщо люди реагують так само, як і мухи, дослідження показують, що зміна кількості цукру в раціоні може допомогти регулювати споживання їжі, каже Дус. Велика частина цукру, який ми їмо, прихована в оброблених продуктах, і важливо звести його до мінімуму, додає він.

"Я думаю, що якщо ви намагатиметеся не додавати цукор у свій раціон, ви, мабуть, будете в повній мірі, у вас не буде проблем зі зміною смаку та переїданням, - каже Мей. - Ми всі намагаємось уникати додавання цукру. Це важливо . ". Дас зазначає, що майбутні дослідження вивчать вплив цукру на схеми винагороди мозку, щоб дізнатись, що викликає переїдання та як цукор змінює мозок на молекулярному рівні.