Літо вже тут, стрес - це патологія, яку ми намагаємось залишити позаду, і в нашому випадку терапія, яку ми собі нав'язали, ґрунтується на ногах і подорожах новими місцями, що стимулюють нас, і в той же час спонукають залишити позаду свої атавізми та з тими, з якими ми стикаємось щодня.
Правда полягає в тому, що це лікування, яке рекомендується більше (поїздка краща за найкращі анксіолітики), і цього разу збіглося, що ми вже деякий час думали про відвідування Польщі і зокрема місто Краків та його околиці, оскільки багато наших друзів рекомендували це нам, і ми також чули так багато про це місто, що для деяких Нерозкаяні «вуличні мандрівники», такі як ми, майже зобов’язані були піти на ваш прийом.
Коли ми пролетіли над містом перед посадкою, ми вже побачили, що нас чекає, характерне місце північної Європи із зеленою місцевістю, що свідчить про досить вологий клімат протягом року.
Місто вздовж річки Вісла, об’єкт всесвітньої спадщини ЮНЕСКО, Тут є дві добре диференційовані зони для туризму, одна - старе місто, яке відповідає історичному центру з головною церквою та ринковою площею, а інше - єврейському району саме там розташовані всі синагоги та характерна структура вулиць та типових решіток.
Серцем міста є Rynek Glowny, велика площа, що нагадує Велику площу в Брюсселі або площу Сан-Марко у Венеції. Щогодини із вежі церкви Санта-Марія, що знаходиться на Ринковій площі, середньовічного обряду, що транслюється щойно опівдні та по радіо по всій країні, лунає звук труби. Сукієнніце, або La Lonja de las Pañerías, домінує на площі (Всередині ми можемо знайти ринок ремісників), саме тут купці продавали свої товари. Будинки, що стоять на площі Плаза, побудовані між XIV і XV століттями і перебудовані протягом 18-19 століть, а також Ратушна вежа означають пишність міста, яке сьогодні дивиться в майбутнє від своїх коренів.
Серед інших визначних пам'яток у цьому районі - міські стіни, фортеця Барбакан і Флоріанські ворота, церкви Святого Петра і Павла, церква Святого Андрія на вулиці Гродзька, замок Вавелл із Вацлавом і собором Святого Станіслава XI століття. Район Казімєж, один з головних центрів єврейської релігії, культури та навчання з 15 століття, має великий комплекс відреставрованої історичної архітектури з синагогами та деякими вартими уваги церквами, такими як Пресвяте Серце Ісуса. Також варто відвідати та окремо згадати район Подгурже, де знаходилось єврейське гетто та фабрика Шиндлера.
Нарешті ми зробили три екскурсії навколо, концентраційних таборів Освенцім і Біркенау, соляних шахт Величка та Закопане та гір Татри в Карпатах. Три різні переживання: перший, щоб побачити, що сталося, і побажати, щоб цього більше ніколи не повторилося, другий під землею, щоб насолодитися шахтою, яка також є об’єктом світової спадщини, і третій, щоб виявити дуже своєрідну територію, повну деревини, традицій, гір, вершини та озера, це зимовий сезон Польщі par excellence.
Їсти приємно і новий привід для відпочинку, краще в компанії та в одному з численних ресторанів, що населяють центр міста, типовими стравами, які ми пробуємо, є Пончики хлібний обварзанек або кмин їх можна знайти в декількох кіосках на вулиці (вони є гарною закускою); Зурек або польський суп виготовлений із житнього борошна та м’яса, поданого всередині типового хліба, спорожненого всередині; Pierogi z mięsem або м’ясні котлети, дуже смачні; П'єрогі руські або вареники з сиром та картоплею; Паприкарз, паштет з рибної пасти, рису, цибулі, томатної пасти та суміші спецій; Осципек або копчений сир з овечого молока з Татр; Бундз або овечий сир, вироблений в Підгалах; Гуляш це рагу, приготоване зі свининою, цибулею та паприкою, яке зазвичай супроводжується картопляним салатом.
Є й інші страви, які ми не скуштуємо, але також настійно рекомендуємо, наприклад, Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - це свинячі відбивні в паніровці, подані зі смаженою капустою та картоплею, Schab ze sliwkami або корейка зі сливами, Bigos або традиційне блюдо, що готується з кислою капустою та різними видами м’яса, ковбасами, сушеними грибами та сушеними сливами.
Такі десерти, як Sernik krakowski або типовий краківський чізкейк, Torcik piszyngier - десерт з шоколадних вафель з невеликою кількістю лікеру; Papieska kremowka - це торт з листкового тіста, наповнений кремом, відомий як «папський вершковий торт» на честь Івана Павла ІІ, або Компот або Домашні фруктові соки - чудові.
Щось типовим є молочні батончики або "bar mleczny", це типові польські заклади, де подають фаст-фуд, що складається з найбільш традиційних страв. Ці заклади були створені в 1960 році комуністичною владою для забезпечення всіх громадян дешевими продуктами харчування поряд із робочим місцем. Назва цих барів походить від того, що після їх створення в цих місцях подавали страви на основі молочних продуктів, оскільки в той час споживання м'яса було нормованим. В даний час молочні батончики все ще мають дуже низькі ціни в порівнянні з іншими ресторанами, що робить їх чудовим варіантом скуштувати найтрадиційніші польські страви, не витрачаючи занадто багато грошей.