"Їсти білий хліб - це як їсти цукор", - запевняє Мігель А. Мартінес Гонсалес

Все більше і більше досліджень та організацій вони не рекомендують вживати білий хліб за шкоду, яку він завдає нашому здоров'ю. Серед них насправді - і це не міф - білий хліб товстить. Так, білий хліб пов’язаний із зайвою вагою.

причин

Мігель Анхель Мартінес-Гонсалес - професор профілактичної медицини та громадського здоров'я в Університеті Наварри. Ось як він пояснює вплив вживання білого хліба на наш організм: «Білий хліб в основному складається з крохмалю, полісахариду, який пройшов процес бродіння і який наш організм швидко перетворюється на цукор. Їсти білий хліб - все одно, що їсти цукор. Насправді, якщо у вас це трохи у роті, воно починає смакувати солодко ».

Традиційно хліб (без різниці) клали в основу харчової піраміди поряд із крупами, макаронами та рисом. Це їжа, яка майже ненавмисно з’являється в кожному з наших страв. Однак, враховуючи поточну епідемію ожиріння в нашій країні (згідно з Європейським оглядом охорони здоров’я 2014 року, понад 53% дорослого населення Іспанії має надлишкову вагу) це не має сенсу. "Білий хліб є оздоровчий насос для тих, хто страждає від надмірної ваги та ожиріння"Він прямо заявляє. Реальність така, що, незважаючи на те, що споживання хліба значно скоротилося за останні роки, іспанці споживають близько 35 кілограмів хліба на людину на рік, згідно зі звітом про споживання їжі в Іспанії за 2015 рік Міністерство сільського господарства, продовольства та навколишнього середовища. З цих 35 кілограмів, білий хліб досі є нашим улюбленим і покриває 75% від загальної суми, яку ми купуємо.

Білий хліб - це їжа, виготовлена ​​з рафінованого борошна, яка втратила багато властивостей цільного зерна. Насправді для його опрацювання принципово використовується ендосперм, основним компонентом якого є крохмаль.

"Це їжа, яка виготовляється з рафінованого борошна і основною поживною речовиною якої є швидко поглинаючий вуглевод. Ці типи поживних речовин є серцево-судинний фактор ризику. Існують тематичні дослідження та засоби контролю інфаркту міокарда, в яких справді виникає велике споживання білого хліба ", зазначає професор Університету Наварри.

Як зазначають експерти, хліб - це "необхідна" їжа. Але якщо вам доведеться взяти один, зробіть його всебічним. Чому? Чи менше в ньому калорій? Насправді це не має нічого спільного. "Вони отримали людей, одержимих калоріями, тому деякі марки можуть продавати нам низькокалорійне лайно. Але невиправдано оцінювати, чи є їжа здоровою чи нездоровою, лише за її калоріями », - говорить автор« My Limp Diet ».

Чи все це означає, що ми можемо харчуватися цільнозерновим хлібом? У жодному разі. "Повідомлення не повинно бути:" Іспанці, перестаньте приймати рафіновану борошно і прийміть їх цілими ". Ідея така: Якщо ви хочете споживати хліб, невелика кількість, і принаймні він цілий", робить висновок Санчес.

Необмежений доступ до всього вмісту IDEAL та ексклюзивних послуг за 6,95 євро на місяць