Харчування
- МАРТА БЕНАЯС
-
Поділитися на Facebook Поділитися на Twitter Надіслати електронною поштою
Ви, мабуть, чули про це. "склянка червоного вина на день корисна для здоров'я", і полягає в тому, що, вживаючи в помірних кількостях, це може запобігати серцево-судинним захворюванням для поліпшення розумової роботи. Це підтверджується науковими дослідженнями, такими як останнє, опубліковане Рочестерським університетом (США), яке показує, що алкоголь із червоного вина, у низьких дозах, також покращує здатність мозку "скидати" та реорганізовувати інформацію.
Однак багато говорять про червоних, а про білих мало, або останні не є позитивними в нашому раціоні? 'vin blanc', як називають його наші сусіди-французи, він є одним із фаворитів жіночого населення вище червоного, і є одним з великих відкриттів "міленіалів", які роблять цей напій своїм улюбленим, коли вони виходять за напоями, згідно з численними дослідженнями.
У суспільстві, яке дедалі більше в курсі харчових цінностей усього, що споживається, і де читання ярликів стало обов’язковою умовою, ми вирішили проконсультуватися з експертом у світі вина, Антоніо Руйлоба, керуючий партнер Bodegas la Val, відкрити з перших вуст користь білого вина, велике забуте в дієтах і одне з найбільш захоплюючих.
"Це правда, що у світі білого вина існує санбеніто, оскільки всякий раз, коли ми говоримо про харчові цінності, ми маємо на увазі червоне вино, і ніколи не говоримо про біле", - говорить він. "Це також правда, що ті самі позитивні конотації червоного можна застосувати до білого вина, завжди маючи на увазі, що ви повинні пити в помірних кількостях, досить двох напоїв на день ", - вказує він.
Виробничий процес є ключовим
Яка речовина відповідає за те, що вона корисна для нашого здоров’я, і якщо вона присутня в обох видах вина - одне з питань, що викликає найбільше сумнівів, і що Руйлоба чудово знає: ревестрастрол. "Це антиоксидант, присутній у шкірці винограду, високо цінується також у світі косметики, який міститься у великому вмісті в червоному вині, а також у білому вині", - пояснює експерт і уточнює, що різниця в кількостях цієї речовини відповідно до видів вина у виробничих процесах, у випадку з червоним контакт із шкірами є більш тривалим, ніж з білим.
"У червоному ти ферментуєш зі шкірою, а в білому - ні. Тому вміст ревестрастролу в червоних вище, ніж у білих, але це не означає, що він не в білому. Насправді, багато винзаводів, Як і у нас, коли ми розробляємо albariсo, нашу спеціальність, щоб максимально використати компоненти та переваги винограду, перед пресуванням макетуємо виноград протягом 4 або 5 годин при температурі 10 градусів. як відрізняється максимальна кількість ароматичних компонентів шкірок - набір шкірок і м’якоть винограду - серед яких виділяється ревестрастрол ".
Що стосується харчових цінностей білого вина, воно також має багато моментів на свою користь. Зазвичай вони мають нижчий вміст алкоголю, ніж червоні, і з поживної точки зору вони мають менше калорій. Цінителю світу винограду це ясно, білому немає чого заздрити червоному. "Одне, що я люблю передати, це те, що біле вино дуже повноцінне: воно містить кальцій, залізо, магній, калій, фосфор, вітамін В12, В6. компоненти, які доповнюють дієту і він не містить жиру, це робить вас товщі від алкоголю, але не від жиру ", - додає він.
Нарешті, ми поговорили з Антоніо з вміст цукру, в той час, коли присутність цього компонента в їжі хвилює більше ніж будь-коли, і говорить нам, що більшість білих вин є сухими, тобто з низьким вмістом залишкового цукру (близько 2 грамів на літр), із середнім показником 70 калорій на склянку. Отже, якщо ви хочете насолоджуватися цим невеликим задоволенням, ви повинні знати, що з цієї причини він менш жирний, ніж червоний.
Ти знаєш, ти червоний чи білий, у чому немає сумнівів, це те споживається в помірних кількостях (немає пів пляшки з вечерею), вино може забезпечити численні переваги для вашого раціону.