Автор: Редакція

МЕХІКО.

причин

Мексика входить до трьох основних країн-експортерів Росії кінського м’яса, але саме в Азії та Європі цей продукт найбільше споживається, згідно з даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО, скорочена назва англійською мовою).

З культурних причин в нашій країні споживання яловичини, курки або свинини є загальним явищем, але ні кінь. Однак його споживання рекомендується з кількох причин: оскільки воно дешевше, містить більшу кількість білка і менше жиру.

Педро Ернандес Бріано, координатор виробничого відділу Академічного підрозділу ветеринарної медицини та зоотехніки (УАМВЗ) Автономного університету Сакатека (УАЗ), за координацією з Автономним університетом Нуево-Леон (УАНЛ), розробив систему годівлі для коней для виробництва кінського м’яса для споживання людиною, унікальна робота у своєму роді в Мексиці.

Будучи предметом суперечок, доктор біологічних наук та фахівець з виробничих систем пояснив інформаційному агентству Національної ради з питань науки і техніки (Conacyt) причини та умови, в яких він рекомендує вживати цей вид їжі.

Є кілька місць, де кінського м’яса підпільно; тобто вони не проходять вимірювання якості, і з цієї причини люди схильні асоціювати цей внесок із низькою якістю.

Однак у сертифікованих місцях продажу вони проходять суворі заходи контролю, і купувати їх у цих місцях не становить жодного ризику для здоров’я. Насправді рівень експорту в цих закладах високий.

Мексика, Китай та США - країни з найвищим показником конярство, і хоча його комерціалізація є законною на національній території, споживання не є загальним явищем. Приблизно 70 відсотків експортованого м'яса походить від коней, імпортованих із США.

Дослідження Ернандеса Бріано дозволяють нам охарактеризувати коняче, що виробляється в даний час, і згодом стандартизувати його якість як продукт, оскільки коні не завжди мають достатній раціон до забою.

Крім того, вони розробляють математичні моделі для прогнозування продуктивності та якості на основі фізичних характеристик тварини до забою.

Педро Ернандес, також викладач з відтворення тварин та генетики, згадав, що в Мексиці більшість з них коні Їх розводять для роботи чи спорту, але багато з них не відповідають характеристикам для занять будь-якою кінною діяльністю, і через певні фізичні проблеми вони не в змозі це зробити.

У цьому випадку, детально зазначив він, його відправляють на забій для виробництва м'яса.

Для академіків важливо, щоб люди знали, що м’ясо коні, яке переробляється та продається у закладах Федеральної інспекції в країні не представляє ніякого ризику для здоров'я.

Система годівлі, розроблена мексиканськими спеціалістами, складається з правильного управління та дієти. Під цим контролем вони визначають період адаптації до інтенсивного годування, знижують рівень стресу, забезпечують зволоження тварин і згодом годують їх протягом 21 або 42 днів залежно від жиру, який їм потрібен, або ринку експорту.

Завдяки цьому харчові потреби покриваються таким чином, щоб вони набирали вагу, мали достатню кількість жиру (характеристика, пов’язана з якістю м’яса). Весь контроль за продуктами харчування та тваринами повністю не містить гормонів, стимуляторів росту та антибіотиків.

Це перший випадок у Мексиці, коли система інтенсивне годування для коней для виробництва м’яса, що викликало інтерес у підприємців.

Робота мексиканського вченого викликала національний та міжнародний інтерес, і в даний час Іспанська академічна редакція працює над книгою на цю тему.