Фруктову вітамінну бомбу називають ківі. Вона вирушила в далеку подорож з Азії через Нову Зеландію до нас. Ківі відомий у Європі лише короткий час, але набирає все більшої популярності. Його перевага - величезна кількість вітаміну С, смак якого нагадує суміш полуниці, агрусу та бананів
23. січня 2009 року о 22:30 Мирослав Кубечка, шеф-кухар та провідний стиліст
Фруктову вітамінну бомбу називають ківі. Вона вирушила в далеку подорож з Азії через Нову Зеландію до нас. Ківі відомий у Європі лише короткий час, але набирає все більшої популярності. Його перевага - величезна кількість вітаміну С, смак, що нагадує суміш полуниці, агрусу та бананів, та розмір, подібний до яєць. Їдять його маленьким і великим, смачно сирим, на торті або в салаті.
Ківі - це плетиста, дводомна, деревна ліана з листяним листям. Хоча рослина походить із субтропічного поясу, є сорти, які в нашій країні також можна вирощувати на теплих південних схилах, найчастіше у виноградарських районах або теплицях. Рослина дводомна. Пагони можуть виростати в довжину до 6 метрів за один сезон, тому необхідний регулярний зріз. Листя темно-зелені розміром 10 - 15 см, квіти дрібні, червоні. Рослина витримує морози до мінус 10 ° C, дрібноплідні сорти витримують короткочасні заморозки до мінус 40 ° C.
Чагарник починає плодоносити на четвертому-п’ятому році життя, і часто він становить до декількох десятків кілограмів на кущ. Форма плоду нагадує яйце, у нього темно-коричнева або темно-зелена тонка шкірка, покрита волосками. Існують також дрібноплідні зелені або червоні варіанти без волосся, мають смачний смак і також вживаються разом зі шкірою. Сорт під назвою Золотий ківі має форму краплі, але він набагато солодший, а також дорожчий за коричневий ківі. Його недоліком є вища сприйнятливість до тиску, тому збирати його потрібно лише вручну.
Історія
Ківі не завжди мало назву ківі. Його кар’єра розпочалася в сучасному Китаї. Там його називають Ян Тао, що означає полуничний персик, європейці називали його китайським агрусом. Ківі досягнув кордонів Китаю лише на початку 20 століття, завдяки місіонерам, які принесли кілька саджанців.
Рослина взяла на себе і добре вирощується, а також отримала нову, згідно з якоюсь більш привабливою назвою після нелітаючої новозеландської птиці ківі. У середині 20 століття Нова Зеландія посіла перше місце по експорту ківі. Сьогодні його обігнала Італія, широко вирощена в Чилі, Франції, Японії та США.
Використовуйте
Ківі використовується для безпосереднього вживання після пілінгу волохатої шкіри, з нього також готують напої, або його можна термічно обробити на десерти або варення. Шкірка ківі не токсична і не заважає їй, вона може споживати з нею фрукти, перевага полягає в тому, що вона рідко обробляється хімічно.
Ківі ідеально підходить для фруктових та овочевих салатів або для приготування страв. У ньому повно вітаміну С, тому він придатний для вживання в зимові місяці, коли його природний приплив у свіжих фруктах та овочах обмежений. У меншій мірі він також містить вітаміни групи В, із мінералів магнію, фосфору та кальцію. Зміцнює обмін речовин, гарний настрій, вироблення гормонів, сприяє зміцненню судин. Це відмінна профілактика проти грипу та застуди.
- Ківі можна зберігати при температурі близько 1 ° C до п’яти тижнів. Незрілі плоди дозрівають при кімнатній температурі за кілька днів.
- Купуючи ківі, ми вибираємо фрукти, які не зовсім тверді, але ретельно дають урожай після м’якого натискання пальців. Уникайте фруктів зі зламаною шкіркою та подрібненими фруктами.
- Оскільки назва ківі викликала проблеми, оскільки на той час не було відомо, птах це чи плід, Нова Зеландія вирішила продавати фрукти ківі під новою торговою маркою Zespri.
У Китаї ківі називають полуничним персиком, європейці - китайським агрусом.
Підготуйтеся з нами:
Шоколадний мус з тофу з ківі
1 шт. (300 г) шовкового тофу (дуже м’який тофу)
30 г 50% шоколаду
3 PL кленового сиропу
1 PL ванільного цукру або 1 CL ванільного цукру
4 ківі
100 г подрібненого цільнозернового печива
У блендері змішайте тофу до однорідності, розтопіть шоколад на пару і влийте в нього кленовий сироп. Змішайте з тофу та подрібненим печивом та двома подрібненими ківі. Перекладіть в склянки і дайте охолонути. Подавати, прикрасивши рубаним ківі.
Свинина з ківі
900 г свинячої вирізки, розрізаної навпіл
4 очищених ківі
2 зубчики часнику, надруковані
60 мл білого вина
120 мл динної наливки
1/2 цл кукурудзяного крохмалю
1 апельсинова цедра
60 мл олії
сіль і перець
борошно для борошна
Постукайте ляльок, розріжте їх навпіл, щоб вийшло чотири шматки, посоліть, приправте, посипте часником і допоможіть. Покладіть м’ясо на сковороду з розпеченою олією і обсмажте його з двох сторін. Покладаємо м’ясо на піднос, нарізаємо скибочками ківі, які кладемо на свинину. Налийте лікер у гарячу сковороду, з якої ми взяли м’ясо, змішайте крохмаль з вином, додайте його до лікеру і коротко варіть, поки рідина не залишиться прозорою. Викладіть апельсинову цедру на миску навколо м’яса і полийте м’ясо соком. Ми служимо.
Ківі коктейль
вичавлений апельсиновий сік
банан, ананас, полуниця
Ківі, манго, ожина
Білий йогурт
подрібнений лід
У блендері змішайте фрукти, лід та йогурт до однорідності. Налийте у високі склянки і подавайте, прикрасивши шматочком фрукта.
Куряче тіріакі з ківі діпом
350 г курячої грудки
2 PL саке (рисове вино)
4 PL соєвого соусу
4 PL mirinu (солодке рисове вино)
2 PL цукру
3-сантиметровий імбир
2 PL олії
Ми приготуємо маринад з цукру, вина та соєвого соусу. Курячі грудки і шкіру замочуємо в маринаді і маринуємо протягом 2 годин. Потім засмажте курку на сковороді на розпеченому маслі - спочатку шкіру, потім переверніть, полийте соусом, в якому ми маринували курку, накрийте кришкою і тушкуйте до м’якості. Нарешті наріжте курку скибочками, викладіть на тарілку і залийте соусом, що залишився з сковороди.
Занурення:
2 банани
400 г подрібненого ананаса
1 червоний перець
3 цибулі-шалоту
20 г подрібненого коріандру
1 подрібнений перець халапеньо
2 ківі
сік лайма
Все добре перемішайте і полийте курячим соусом теріякі.
Салат з каррі з індички
400 г вареної індички або нарізаної кубиками курки
330 мл йогурту, змішаного з 2 кг порошку каррі
сіль
перець
4 коржики
1 очищена папайя
3 ківі, очищений і нарізаний уздовж
50 г бланшованого, подрібненого і смаженого мигдалю
кілька листя шпинату
У мисці змішайте індичку з йогуртом каррі, сіллю і перцем і дайте охолонути приблизно 2 години. Випікайте тролів по одному в духовці, виймайте та формуйте відповідно до посуду з нержавіючої сталі. Потім дайте йому охолонути. Змішайте індичку каррі з подрібненою папайєю, ківі та мигдалем. Наповніть миски, створені з тортилії, поступово рваними листям шпинату та каррі з індички. Ми служимо.
Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.