Нещодавно я був у подруги і хвалився своїм смачним обідом. Вона відразу задумалася, що це таке, і, почувши, що це добрий домашній заєць, викрутила ніс і сказала, що їй цього ніколи не їсти. Шкода 🙁
Ми різні, у нас різні смаки, різні причини того, що ми їмо і чого не їмо. Правда в тому, що коли я був маленьким, у нас був кролик Еда у бабусі. Він був симпатичний, пишний, стрибаючи, ми грали. Такий кулька, за допомогою якого просто обійматися. Ідея їсти Еда була не найприємнішою. Навіть тому, що він мав ім’я.
Але сьогодні я трохи більший 😀, і мій погляд на харчовий ланцюг трохи інший, ніж коли я грав з Едом у дворі. Тому сьогодні я не буду дивитись на кролика як на Еда, а як на джерело поживних речовин, багатих на харчування. І чому? Бо м’ясо кролика - дуже цінна їжа.
Він легко засвоюється, делікатний, із повним джерелом білка, приблизно 20-21г на 100г м’яса, що містить усі необхідні амінокислоти. Кількість жиру коливається переважно від 5 до 10 г ненасичений жирні кислоти.
Іншими харчовими позитивними властивостями цього м’яса є значення вітамінів групи В (головним чином В2, В6 та В12), а також мінералів цинку, магнію, калію. Вони є багатим джерелом пуринів.
З точки зору метаболічних типів, м’ясо кроликів дуже підходить для вуглеводний метаболічний тип .
Готуючи кролика, пам’ятайте, що м’ясо має низький вміст жиру і може засихати занадто сильно під час смаження. Тому доцільно фарширувати м’ясо шматочками бекону, додавати часник тощо.
Ми на своїй кухні та під час приготування їжі для нашого блогу і для нас маємо чудове джерело вітчизняного органічного землеробства. М’ясо дуже смачне, несмачне і чудово доповнює меню. І навіть сьогодні ми підготували для вас дуже смачний рецепт.
Смажений кролик з шинкою Шварцвальда.
Вам знадобляться 4 порції:
- 800 - 1000г домашнього кролика
- 100г чорного лісового бекону
- 10г часнику
- сіль, спеції, зелень (розмарин або чебрець)
- 800г солодкої картоплі або класичної картоплі
- 200г брокколі
- 200г цвітної капусти
- 400г буряка
- 20г вершкового масла
Посипте кролика шварцвальдським беконом і часником, посоліть, приправте і додайте зелень за смаком. (розмарин, чебрець, м’ята, орегано, базилік тощо)
Викласти у форму для запікання, залити водою. Застеліть деко фольгою і випікайте таким чином прибл. 60 хвилин при 180-200 ° C. Потім розкрийте деко і випікайте до хрусткої скоринки.
Подавати з вареною солодкою картоплею або картоплею з маслом, овочами, приготованими на пару та домашнім тертим буряком.
Час підготовки: 80 хвилин
Харчові цінності на 1 порцію: 600 ккал, білки: 48 г, вуглеводи: 59 г, жири: 12 г
Вас також можуть зацікавити: