цього

Що стосується жирів, то серед людей у ​​цьому питанні є багато сумнівів та непорозумінь. Часто вважають, що жири в цілому є шкідливими для здоров'я, і ​​їх споживання слід обмежити.

Однак останні дослідження показують, що це не зовсім так. Насправді шкідливим для здоров’я є переважно надмірне споживання цукру та вуглеводів. Вони викликають накопичення жирів в організмі, а не самих жирів.

Слід також розрізняти здорові та нездорові жири.

Здорові жири підтримують нервову систему та мозкову діяльність, оскільки сам мозок переважно складається з жирів.

Крім того, здорові жири є найкращим джерелом енергії в організмі. Вони зберігаються довше цукрів, які швидко згорають. Людина швидко голодує до цукру і починає переїдати.

З іншого боку, нездорові жири викликають запалення в організмі та сприяють утворенню вільних радикалів, які пошкоджують ДНК.

При тривалому споживанні нездорових жирів існує ризик розвитку ряду хронічних захворювань від діабету, артриту до раку.

Які жири корисні, а які шкідливі

Також існує багато плутанини в поділі жирів на здорові та нездорові.

В рекламі ми часто бачимо рафіновану ріпакову або соняшникову олію як здорові жири. Багато людей вважають їх здоровими і не можуть бути далі від істини.

Нездорові олії також називають тваринами, а рослинні - здоровими. Однак і це не відповідає дійсності. Деякі тваринні олії є здоровими, і навпаки, багато рослинних олій можуть бути надзвичайно шкідливими, навіть шкідливими.

Щоб уникнути цих міфів та непорозумінь щодо поділу жирів на здорові та нездорові, ми вирішили скласти список. Ми розділили їх на здорових, нейтральних та нездорових.

1. Здорові олії та жири

До здорових масел належать традиційні олії, які не подолав високий ступінь переробки та переробки. Це, як правило, незаймані олії холодного віджиму.

Такі здорові олії та жири включають наступне:

  • оливкова
  • авокадо (також підходить для приготування)
  • арахіс
  • макадам
  • кокосовий горіх (також підходить для приготування)
  • мигдаль
  • нерафінована пальма
  • масло/топлене масло (також підходить для короткочасного приготування страв)
  • жир і сало (також підходить для варіння)
  • какао-масло

Можливо, ви зробили паузу над пальмовою олією у цьому списку. Але тут необхідно розрізняти здоров’я для людини та здоров’я для природи.

Проблема пальмової олії полягає в тому, що вона знищує тропічні ліси, і тому багато активістів борються з нею.

Однак, з точки зору його користі для здоров’я людини, тут немає проблем. Однак він повинен бути холодним пресуванням, а не очищений.

2. Нейтральні олії та жири

Серед нейтральних масел з точки зору їх здоров'я для людини ми включаємо деякі олії, оброблені рафінацією.

Хоча переробка цих масел зменшила їх харчову цінність, вони не утворювали суттєво шкідливих речовин, таких як трансжири.

Тож, хоча вони вже не корисні для здоров’я, вони не надто шкідливі.

Це такі масла:

  • рафінована арахісова олія
  • рафінована олія авокадо
  • рафінована кокосова олія

3. Нездорові олії та жири

До нездорових масел належать майже всі інші рослинні олії, які отримували не холодним пресуванням, а рафінуванням.

Для їх виготовлення також використовуються різні відбілюючі хімікати та дезодоранти, оскільки очищення призводить до їх неприємного запаху. Крім того, їх хімічна структура часто змінюється при переробці, і в цій формі нездорові олії вже виражені від споконвічно здорових олій.

Ми розділяємо нездорові олії на 2 групи - шкідливі для здоров'я поліненасичені та шкідливі трансжири.

До нездорових поліненасичених масел належать:

  • соєвий
  • соняшник
  • ріпак
  • кукурудза
  • вишукана долоня
  • з виноградних кісточок (виноградних кісточок)
  • рисових висівок
  • будь-який гідрований

Трансжири не продаються окремо через їх шкідливість (їх ніхто не купував би). Однак вони містять різні продукти, такі як:

  • підроблені "рослинні" збиті вершки
  • фальшиві масляні спреди
  • маргарини
  • пов'язки
  • найбільш їстівні жири
  • смажена їжа в ресторанах
  • більшість картопляних чіпсів та печива
  • більшість білкових батончиків
  • більшість майонезів
  • більшість злаків

Висновок

Ми сподіваємось, що цей список допоможе вам зорієнтуватися у питанні жирів та їх користі, відповідно шкідливої ​​для нашого здоров’я.

Якщо у вас є якісь зауваження чи пропозиції, напишіть їх у коментарях під статтею та поділіться ними з іншими читачами.