Однак виробництво адекватної та здорової їжі в більшості країн з низьким та середнім рівнем доходу призведе до значного збільшення викидів парникових газів або вуглецевого сліду, згідно з дослідженням Центру досліджень життя майбутнього в університеті Джона Хопкінса, опубліковано в останньому випуску Глобальних екологічних змін.

дієти

Дослідники Джонса Хопкінса вивчили можливі способи знищення голоду та захисту клімату як на індивідуальному рівні, так і на рівні країни, пише науково-розповсюджувальний портал Phys.org.

Розроблена модель для вивчення того, як зміни дієти впливатимуть на викиди парникових газів та споживання питної води на рівні окремих людей та країн.

Ця модель проаналізувала вплив дев’яти дієт на рослинній основі, включаючи червону м’ясну, непереносиму до риби та молока яєць (лакто-ово вегетаріанську) та дієту лише на рослинах, тобто веганську.

Дієти, що містять тварин на нижньому кінці харчового ланцюга - дрібну рибу, молюсків - виявилися майже такими ж екологічно чистими, як дієти, засновані виключно на рослинах.

Моделі також показали, що так звана дієта "на дві третини", яка зменшує продукти тваринного походження на дві третини, мала менший вплив на клімат та споживання води, ніж більш традиційна лакто-ово вегетаріанська.

"Ми не знайшли єдиної дієти для всіх, яка відповідає як харчовим, так і кліматичним викликам, багато що залежить від обставин кожної країни", - сказав Ків Нахман, провідний автор дослідження в Центрі виробництва харчових продуктів та громадського здоров'я Джонса Хопкінса Директор Центру досліджень майбутнього життя.

Автори рекомендують країнам з високим доходом підтримувати дієти на рослинній основі для захисту клімату та запобігання захворювань та смертей, пов’язаних з харчуванням, враховуючи, серед іншого, культурні уподобання.

"Різниця у вуглецевому сліді насправді багато в чому пояснюється різницею у споживанні молочних продуктів. У той же час ці продукти відіграють важливу роль у запобіганні недоїдання та затримці росту у дітей", - сказав Мартін Блум, директор центру Джонса Хопкінса для досліджень майбутнього життя.

Походження їжі сильно впливає на клімат, вважають дослідники. Якщо в Парагваї виробляється однакова кількість яловичини, вона виділяє майже в 17 разів більше парникових газів, ніж у Данії. Різниця часто пов’язана з вирубкою лісів внаслідок формування пасовищ.

Важливо те, звідки походить їжа, торгівля має великий вплив на вуглецевий слід та споживання питної води в кожній країні, пишуть дослідники.