вчені

На основі аналізу ізотопів, що містяться у волоссі, можна визначити, чи здорово діє людина, чи споживає вона занадто багато м’яса промислового виробництва.

Про це з’ясувала група вчених з Університету Юти. Щодня волосся трохи ростуть і потребують кератину та інших компонентів, що складають гриву. Де вони їх беруть? Звичайно від того, що ми їмо, адже це джерело амінокислот, необхідних для виживання.

На основі аналізу волосся, отже, можна точно з'ясувати, з яких елементів складається наш раціон. І особливо, чи збалансоване наше меню, пише італійська щоденна газета La Repubblica.

На початку 90-х років вчені на чолі з Джимом Елерінгером продемонстрували, що різні характеристики людини можуть бути реконструйовані шляхом аналізу ізотопів, що містяться у волоссі. Наприклад, меню - оскільки різні види їжі містять різні ізотопи. Навіть вода, яку ми п’ємо, може змінювати свій ізотопний склад залежно від того, де вона трапляється.

Перші дослідження Елерінгера були зосереджені на цьому аспекті. Він показав, що можна простежити рух людини на основі аналізу ізотопів кисню та водню, що містяться в його волоссі, і, таким чином, визначити походження води, яку ця людина пила останніми місяцями.

У своїй нещодавній роботі Елерінгер прагнув зайнятись своїми дослідженнями ще далі, шукаючи зв’язок між ізотопами, що містяться у волоссі, та харчуванням. Наприклад, кукурудза та цукровий очерет, які належать до групи рослин, що визначаються як С4, містять ізотопи вуглецю та азоту, відмінні від тих, що присутні в бобових та більшій частині овочів, і належать до групи, визначеної як С3. Перша група зазвичай використовується як корм для промислового розведення. Теоретично, тому має бути можливим відрізнити незбалансовану дієту, що містить дешеві страви, від дієти, багатої овочами та якісним м’ясом, просто аналізуючи ізотопи вуглецю та азоту у волоссі.

Щоб перевірити свою гіпотезу, дослідники зібрали зразки волосся у перукарів у 65 містах США, проаналізували склад волосся та порівняли результати з ціною будинків біля годинників перукарів та індексом маси тіла (ІМТ) міста. Результати підтвердили їхні очікування: у бідних населених пунктах була більша частка людей, у яких у волоссі були ізотопи вуглецю, що відповідало харчуванню, складеному переважно з промислового виробництва м'яса. У місцях проживання людей середнього класу в їх волоссі з’являються ізотопи домашніх фруктів, овочів та м’яса.

Однак дослідники пішли ще далі, довівши, що середня ціна стрижки у перукаря пов’язана з наявністю ізотопів у волоссі, причому покращення харчування безпосередньо пов’язане із зростанням цін на стрижку.

"Ця інформація є дуже важливою для охорони здоров'я населення, оскільки дозволяє визначити тенденції в харчуванні населення з точністю, яка неможлива в опитуваннях громадської думки", - пояснює Елерінгер. "Ми будемо раді, якщо наукове співтовариство почне оцінювати характер дієти за допомогою аналізу волосся, особливо коли мова йде про оцінку відмінностей між різними соціально-економічними групами", - додає він.