Я провів 10 днів у Павлівках - Велке Павловице на півдні Моравії в найприємнішій компанії мого двоюрідного брата Славека та його чудової дружини Навки, до якої вона з любов’ю звертається як «моя найрідніша Флерка». Це Вона приготувала для мене цей делікатес, і після повернення до Пеорії з буквально «вбивчою» температурою, дійсно трохи нижче 50 ° C, я також приготував його для своєї благородної королеви. Ну так, я хвалюсь, як павич, навіть з пір’ям. Цей фламендер був схвалений в нашій країні відразу після першої дегустації.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Все зручно, так що мені не доведеться ходити до палати щонайменше. Я почав з очищення, вибілювання та змішування курячого смаження з повножирною гірчицею з Ліптова. Для його «маринування» буде достатньо часу, поки не дійде до «paškál», тобто до порядку в технологічному процесі. Я нарізав м’ясо розміром до дюйма, посолив, посипав свіжомеленим чорним перцем, припудрив звичайним борошном (можливо, вирівняний PL) і перемішав вручну.
Я зішкреб нарізаний копчений бекон, додав PL-два соняшникової олії,
покласти підготовлені шматки м’яса і обсмажити їх по-білому; Я безперервно нарізав велику жовту цибулю (інша піде під печінку), три зелені м’ясисті перці та стиглі помідори,
який я поступово додавав до намальованого м’яса; цибуля спочатку
а після змішування також перець і помідори; тепер знову перемішують, тушкують 5 ÷ 7´, заливають курячим бульйоном або чорним пивом, допрацьовують смачним вершковим кремом, чилі та соусом Ворчестер
і повільно гасився до м’якості.
Нарешті, печінка від короткочасного гірчичного маринаду «дочекалася»,
яку я смажив окремо на 2 ÷ 3 PL олії та на другій цибулі, ½ раз (після 4´) посипав свіжомелений чорний перець (ČMČK) запеченим солодким меленим перцем, який я купив у пана Урбліка в Комарно; майстерний майстер домашніх спецій, меленого солодкого, гострого, смаженого та копченого перцю, бурякового порошку, подрібнених сушених помідорів та інших; Я публікую цю інформацію на прохання нашого дорогого спільного друга @Evanaa.
Змішавши в ½_час запікання, я додав нарізані гриби, перемішав і задушив ще 4´.
Його змішували з готовим м’ясом, приправляли за потребою
і подається. Можна з багетним гарніром, або як я, «тільки» з домашнім хлібом. Вам точно сподобається так само, як і нам, включаючи мене та Мою. Бажаю всім гарних, приємних і вдалих днів!