Клітинна фракція - це частина крові, що складається з еритроцитів або еритроцитів і, меншою мірою, з лейкоцитів або білих кров'яних тілець і тромбоцитів.
Білки крові, особливо ті, що містять плазму (такі як альбумін, фібриноген та глобулін), мають відповідні технологічні властивості, такі як гелеутворення, піноутворення та емульгуюча здатність, що мотивувало використання продуктів, отриманих з крові, як цінних інгредієнтів, доданих харчовою промисловістю, і також як дієтичні добавки (Hsieh and Ofori, 2011). Однак, що стосується клітинної фракції, розроблено не так багато застосувань, як у випадку з плазмою, завдяки групі гемів, яка надає продуктам темно-червоний колір і небажаний аромат при введенні, і це обмежує його використання і доза застосування, яка зазвичай обмежується 0,5-2% продукту.
Основні продукти, отримані з клітинної фракції бійничної крові
Рисунок 1. Основні продукти, отримані з клітинної фракції бійничної крові.
Незважаючи на технологічні цілі, які були досягнуті в галузі використання крові тварин та її фракцій як харчових інгредієнтів та/або технологічних функціональних добавок для харчової промисловості, білки з плазми крові та фракції клітин все ще недостатньо використовуються.
- Вітамін Е та селен у дієтах для поросят - Статті - 3tres3, la página del Pig
- Небажані речовини у свинцевих кормах - Статті - 3tres3, la página del Pig
- Використання та застосування DDGS у свинарстві - Статті - 3tres3, la página del Pig
- Наскільки важлива клітковина для пологів та молозива Статті - 3tres3, свиняча сторінка
- Небажані речовини в кадмієвих кормах - Статті - 3tres3, la página del Pig