Трави мають своє незамінне місце не тільки як ліки, але і як природні смакові добавки на кухні. Їх використовують люди, яким слід обмежувати сіль. Те саме і зі спеціями - при правильному вживанні вони можуть додати правильного нюху їжі.
На кухні ми використовуємо свіжу, сушену і навіть заморожену зелень. Однак слід подбати, щоб не поєднувати їх без потреби з їжею. Багато трав мають сильний смак і запах, тому важливо знати, які трави можна поєднувати, а які - ні. І не забувайте, що якщо ви відірвете свіжу зелень (або принесете її з магазину), обов’язково не залишайте їх у склянці води, а скоріше покладіть їх у морозильну камеру. Зберігайте сушені трави ще раз в темному місці, щоб зберегти їх речовини та аромат.
Протягом сезону слід дотягнутися до свіжої зелені, яка має найсильніший аромат та найактивніші інгредієнти. Однак додайте їх у їжу перед самим кінцем. Навпаки, додайте сушену зелень приблизно на половині варіння, щоб дати їм настоятися.
Василь
Найпопулярніша і найуживаніша трава на кухні. Він ідеально вписується в італійську гастрономію - як основа для томатних соусів (до макаронних виробів, піци). Смак трохи гіркий і не потрібно перебільшувати з його кількістю.
Комбінація: розмарин, чебрець, цибуля, кріп
Тип: Листя свіжого базиліка залийте олією, додайте зубчик подрібненого часнику і дайте настоятися. Ти робиш так домашнє масло базиліка, наприклад, чудово підходить для салатів.
Материнка
Орегано - це незамінний аромат для Італійська, грецька та французька кухні. Найчастіше ми використовуємо його у висушеному вигляді, тоді його смак найбільш виражений. Чи знали ви, що материнка більше використовується в південній частині Італії, навпаки, на півночі італійці віддають перевагу майорану?
Комбінація: базилік, часник
Тип: Материнка дуже позитивно впливає на наш організм. Дві чайні ложки сушеної материнки залийте гарячою водою і готуйте чай, який допомагає при стресі, заспокоює нерви, а також загоює запалення.
Кріп
Кріп може чудово скуштувати велику кількість страв. Від соусів до солінь до вареної картоплі або салатів зі свіжих овочів. Найкращий смак - свіжий, але коли ви кладете його в морозильну камеру, ви навряд чи відчуваєте різницю.
Комбінація: петрушка, базилік, цибуля
Тип: Зробіть домашні цацикі - крім кропу вам знадобиться грецький йогурт, огірковий салат, часник, лимонний сік, оливкова олія, сіль і перець.
Майоран
Він не повинен бути відсутнім при приготуванні дерунів або гуляшу. Майоран має дуже сильний аромат і гіркий смак, тому слід бути обережним. У якийсь момент ви можете відчути, що відчуваєте це не надто сильно, але коли апетит поширюється в їжі, він буде відчувати це до.
Комбінація: лавровий лист, часник, чебрець, розмарин. Не поєднуйте його з базиліком, оскільки обидва рослини є дуже характерними.
Тип: додайте майоран у їжу (сушену та свіжу) перед самим закінченням. Якщо додати його відразу на початку, їжа мала б гіркий смак.
Чебрець
Ця трава ідеально підходить до запечена картопля, риба або хороший стейк. Він має дуже специфічний і сильний аромат, тому не перестарайтеся з його кількістю.
Комбінація: петрушка, базилік, лавровий лист
Тип: Якщо ви збираєтеся робити домашній хліб (рецепт ви знайдете тут, наприклад), додайте до борошна сушений чебрець та часник. Ви зробите випічку, яка сама по собі має смак.
Розмарин
Якщо ви готуєте мангал, Обов’язково слід забути про розмарин. Додайте його в маринад або проткніть ним м’ясо. Ви можете додати розмарин відразу на початку варіння, він не має дуже вираженого або гіркого смаку. Ну, не перестарайтеся з його кількістю.
Комбінація: майоран, базилік
Тип: Як ми вже згадували, розмарин біля шашлику не повинен бути відсутнім. Спробуйте, наприклад, вершкове масло (до вершкового масла додайте часник та подрібнений розмарин із базиліком), який додайте до свіжозапеченого листа м’яса.
Монетний двір
Зазвичай ми використовуємо м’яту для приготування лимонадів або десертів. Його смак свіжий і ментоловий, якщо ви хочете приготувати східну страву, обов’язково додайте сушену або свіжу м’яту. Зовсім не потрібно його зберігати.
Комбінація: коріандр, часник
Тип: Спробуйте підготуватися овочево-фруктовий салат, який ви можете продегустувати з м’ятою. Змішайте листя шпинату, м’яту, додайте волоські горіхи, яблука та бальзамічний оцет.
Каєнський перець
Кайенські спеції - подрібнений перець чилі з Південної Америки. Це дуже різко, тому досить невеликої суми. Мексиканці використовують його найбільше на своїй кухні, додаючи майже до всього. Це має чудові ефекти для тих, хто хоче схуднути - знижує апетит.
Комбінація: підходить для страв з томатною основою в поєднанні з, наприклад, базиліком, часником або орегано
Тип: Кайенський перець - природний антидепресант. Навіть невелика кількість дуже позитивно впливає на наш розум, використовуйте його замість меленого гострого перцю.
Спеція каррі
Ви коли-небудь задавались питанням, звідки воно береться і як насправді росте спеція каррі? Правда полягає в тому, що це суміш різних інших спецій, які разом створюють типовий смак. Це основа індійських страв, яким він надає специфічний колір та м’яко-пряний смак. Це звичка в індійських домашніх господарствах спеції каррі роблять усі.
Комбінація: чилі, імбир, кориця
Тип: Спробуйте приготувати власну спецію каррі. Найчастіше його комбінують із цих спецій: куркума, перець чилі, чорний перець, кардамон, імбир, кориця. Тож якщо ви готуєте і просто не маєте під рукою спецій каррі, не біда.
Важливе правило однієї домінуючої трави
Пам’ятайте, що під час приготування їжі слід вибирати одну домінуючу траву, смак якої буде найбільш вираженим. Додавайте лише інші спеції та трави, щоб вони м’яко доповнювали їжу. Щоразу, коли ви додаєте в горщик один вид спецій, негайно спробуйте його, а інші смакові добавки поступово.
Джерело фото: Unsplash, Freepic