спекти

У давнину наші предки в Малій Азії їли «хліб», хоча і не вирощували зерно. Збирали фрукти для хліба під каштанами і пекли у вогнищі.

Приготовлені таким чином, вони мали чудовий смак, добре насичувались і були дуже поживними, оскільки вони містили всі необхідні необхідні поживні речовини, забезпечуючи тим самим хорошу дозу енергії.

Каштани на кухні

На кухні каштани повноцінно використовуються як основна їжа вуглеводного типу у вигляді каштанового борошна, тобто скрізь, де використовується картопля та злакове борошно. Однак ми повинні враховувати, що каштани не містять глютену, тому ми повинні поєднувати каштанове борошно з клейковинною борошном або використовувати яйця для кислих доріг. Каштани також підходять для приготування супів, як гарнір до м’яса або сирих, але також і як овочеві страви, як начинка для птиці, для різних десертів - як борошно, начинка та вершки, як відмінне пюре, а також як сире матеріал для змішаних напоїв. Каштани можуть бути для нас абсолютно роздільною, поживною складною їжею, яка може навіть добре гармонізувати та знекислити наш організм.

Пюре з селери з каштанами

Покладіть пучок трави (так званий букетний гарні) у 280 мл овочевого відвару і варіть повільно під кришкою. Додайте 500 г очищеного і нарізаного кубиками селери і варіть, поки селера не розм’якне (приблизно 10-15 хвилин). Додайте в казан 500 г варених каштанів і варіть і зціджуйте ще 3-4 хвилини. Видаліть зелень і змішайте каштани з селерою в пюре, додайте 25 г вершкового масла і дайте йому розчинитися і перемішайте при помірній температурі. Перемішайте приблизно 2 столові ложки свіжого сиру або відривного, і при необхідності відрегулюйте густоту пюре бульйоном, який ми все-таки солимо і приправляємо. Подавати, посипавши цибулею.

Брюссельська капуста з каштанами

Відваріть 375 г очищеної брюссельської капусти в підсоленій воді приблизно 5 - 7 хвилин і процідіть. Розчиніть у каструлі 50 г вершкового масла, додайте 175 г варених очищених каштанів, які ми смажили на вершковому маслі приблизно 5 хвилин, додайте варену брюссельську капусту, добре перемішайте, щоб покрити овочі вершковим маслом, і заправте все чорним перцем.

Зимовий салат з каштанами

Наріжте 10 свіжих каштанів і смажте на тарілці 5-10 хвилин, почистіть і подрібніть на шматочки. Додайте до них 2 смугасті моркви, 2 середні пори, нарізані тонкими кружечками, 250 г брюссельської капусти, нарізаної косими і тонкими смужками, пучок подрібненої хурми і петрушки, сіль, приправу і все добре перемішайте з підготовленою заправкою.