журнал
Коли ви востаннє їли пшоно?
Цього тижня? Минулого тижня? Ніколи раніше? Що таке пшоно?
Жодна з відповідей не дивує, але, схопивши пару пшениці, можливо жита, ви позбавляєте себе багатьох смачних та цінних укусів! Давайте подивимося, чим корисно пшоно, чому корисна лобода, що таке булгур і чи справді гречка - це зерно!

Шедеври зернової кухні якимось чином вийшли з моди в минулому столітті. 100 років тому основні страви, виготовлені із круп, перестали входити на угорську селянську кухню, а лише хліб. А більшість зерен - це проста у приготуванні корисна і поживна їжа, яка може додати нового кольору в наш раціон. Рецепти хліба та каш вже є в Біблії та ведичних писаннях.

Зерно - рослина Сонця, оскільки воно найінтенсивніше дозріває зі своїм світлом і поглинає всю його силу. Споживання першого зерна в багатьох культурах має ритуальне значення і супроводжується невеликою церемонією. Дитина вже повністю нагодована з першого зерна, тобто вона вступає в нову еру годування.

Грунт і клімат Карпатського басейну особливо сприятливі, якщо ми хочемо отримати свіже і якісне зерно. За часів Монархії Угорщина ще була великою державою в млиновій галузі, ми були на передовій у виробництві борошна в Європі, але згідно з археологічними знахідками іммігранти в Угорщині використовували зернові в своїй кухні. Усе це все одно не дивно, оскільки худоба мала надзвичайну цінність у степах, і її розрізання та просто поїдання для м’яса було розкішшю - її тримали для молока. Зерно є священною рослиною в багатьох релігіях, яку боги подарували людству. Більшість зерен сьогодні майже не використовують у нашій їжі, якимось чином встановилось, що вони призначені лише для випікання хліба і повинні подаватися як гарнір, який взагалі не відповідає принципу травлення.

Згідно з археологічними знахідками, угорці-іммігранти вже використовували злаки на своїй кухні в цьому регіоні.

Зерно 1х1
• The ячмінь в основному він використовується пивною промисловістю, хоча це надзвичайно підбадьорлива їжа. Він випускається у вигляді лущеної та ячмінно-перлової форми, добре росте на Малій рівнині в Угорщині. Ячмінні перли - це приємний делікатес, що робить їх найкращою суповою подушкою без яєць замість пасти. Ви можете замінити хліб, але його також можна їсти як основну страву.


Кекс з персикового амаранту (без яєць!)
Інгредієнти:
• 150 г пшеничного або спельта борошна (для зернових, чутливих до глютену)
• 100 г борошна амаранту
• 150 г коричневого цукру
• 150 г вершкового масла
• 1 пакетик ванільного цукру
• 1-2 шт розпушувача
• 6 зерен абрикосів (свіжих або консервованих - якщо заморожені, капати!)
• 1 місяць кориці
• кард kk кардамон
• 4 чайні ложки роздутого амаранту
• 50 мл вершків
• за бажанням: шоколадна перерва
Приготування: Змішайте борошно з розпушувачем, звичайним і ванільним цукром та роздутим амарантом, додайте дрібку солі. Додайте спеції. Розтопіть масло на слабкому вогні, щоб воно там не підгоріло. Якщо воно сильно піниться, процідіть міцну піну зверху столовою ложкою. Вершкове масло змішується з борошном і переробляється. Абрикоси промиваємо, видаляємо кісточки, подрібнюємо і додаємо в масу (можна також використовувати абрикосове варення, але це буде менш смачно). Якщо потрібно, додайте в кінці вершків, щоб його текстура була досить липкою - кількість може дещо відрізнятися від зерна до зерна, приблизно Досить 50 мл. Готове тісто можна збагатити шматочками шоколаду, який чудово поєднується з персиками та амарантом, і навіть добре виглядає в кексах. Залийте у форми і випікайте при 150 ° C до золотистої скоринки.


• THE пшеницянаш добре відомий урожай, який є ситним, поживним і дуже смачним. Пророщуючи зерна пшениці в домашніх умовах, ми також можемо кидати наші салати. - Булгур - це зародки пшениці, і його, як оброблену форму пшениці, дуже легко зробити. Як і рис, це чудовий гарнір або основна страва. Це дійсно бадьорить, тому рекомендується на вегетаріанські обіди. - У всьому світі виробляється кілька сортів пшениці, крім традиційної озимої пшениці, так званої Популярні також тверда пшениця та спельта. Всупереч поширеній думці, тверда паста - це не макарони, що не містять яєць, а продукти, виготовлені з твердих сортів пшениці, які, оскільки їх виготовляють безпосередньо з дерки, також можуть вживати діабетики. - Спельта - це найдавніший вид пшениці, важче засвоюється, але має протизаконні властивості, і найчастіше її можна знайти в зернових ковбасах та рослинних кремах.

• THE гречка яйце чебрецю, оскільки, всупереч поширеній думці, воно не належить до злаків. Гречка - поживна рослина з Азії. Надзвичайно багатий вітаміном Р та чудовим зміцнювачем капілярів. Гречка - дуже хороший вибір для тих, хто дотримується дієти на дієтах, які уникають злаків. Перед варінням його потрібно промити 4-5 разів, щоб виключити гірко-маслянистий смак. При приготуванні м’яких зерен гречки подрібнюються і стають кашами, тому їх чудовою сировиною є напр. для овочевих котлет, в яких інгредієнти повинні бути склеєні між собою без яєць.

• THE пшоно найдавніше цінне зерно на Землі, мабуть, вихідцем з Африки. Він заповнює лише трохи, він лактує, але є дуже хорошим джерелом поживних речовин. Тому це єдина щелочна крупа, яка особливо рекомендується людям, що споживають алкоголь, для періодичного голодування. Пшоно зазвичай використовують для приготування овочевої каші, але воно також корисне для круп, ковбас і навіть пиріжкової основи, оскільки більшість людей, чутливих до борошна, можуть вживати його без проблем.


• THE кукурудза Це також добре зростаюча лактуюча рослина в Угорщині, яка є найважливішою хлібною культурою в середземноморських регіонах. Недоліком є ​​те, що його легко і швидко відгодовувати, але його також можуть вживати ті, хто дуже здоровий і чутливий до борошна. Кукурудза в основному використовується для виробництва каш, хліба або хлібних чіпсів, але також є найпоширенішим кормом для тварин.

• THE лобода Південноамериканська крупа, як і пшоно, має дуже дрібні зерна і є легким у приготуванні делікатесом. Зазвичай його використовують для овочевих страв або хліба і можна придбати в органічних магазинах вдома. Кіноа - давня страва, інки вважали, що це мати насіння, тобто давнє зерно. Це не тільки хороше джерело білка, але й багате вітаміном Е. Люди, чутливі до борошна, також можуть спробувати, і цікаво, що на смак він трохи нагадує волоські горіхи.

• THE рис сьогодні він також широко поширений в Угорщині - наш загальний гарнір. Це головна рослина в Азії, де його вживають у дуже великих кількостях у вигляді одноразового харчування. Рис, хоча і дуже годуючий, слід вживати в помірних кількостях, оскільки він пригнічує засвоєння заліза, а також може спричинити запор. Його рисова форма, коричневий рис, багатша на білок та вітаміни групи В, це більше варто скуштувати. З рису можна готувати особливо популярні зернові солодощі, фруктові супи, зміцнюючі сирники або в листковому вигляді.


• THE жито це насамперед широко поширена злакова культура в Західній Європі, оскільки вона віддає перевагу більш вологому та прохолодному клімату. Житній хліб, як правило, корисніший і менш відгодовується, ніж пшеничний, тому його також рекомендують хворим на цукровий діабет та дієтам. З жита також роблять дистиляти, але це найкраще борошно для різноманітних хлібів та придатної випічки. Також підприємці можуть подати суп або основну страву.

• THE овес як і жито, воно вже давно є у списку виробників як бур’ян, хоча це наше найкраще джерело харчових волокон. Овес у вигляді висівок та пластівців - найважливіші елементи кухні. Він був локалізований на тарілці як каша північних народів: зварена на молоці та воді, має характерний смак та надзвичайно корисний сніданок. Глікемічний індекс вівса відносно низький, тому при хороших дієтах, споживаних в помірних кількостях, він є хорошим джерелом заліза та найкращим засобом для очищення кишечника. Страви з вівса також рекомендуються для раціону людям із запаленням кишечника та хворим на Хрон.