Миска з чорним рисом і тримайтеся подалі від хвороб! Цей тип рису не випадково називають «забутим» рисом. Вміст поживних речовин у нього настільки високий, що дворяни Стародавнього Китаю хотіли зберегти його для себе.
Чорний рис стародавні дворяни в Стародавньому Китаї розглядали як скарб. Не дивно, адже вміст поживних речовин у нього дуже значний - насправді люди знатного походження навіть не хотіли, щоб воно потрапляло в руки простих людей. Хоча в наші дні нам більше не потрібно боротися, щоб отримати його, багато хто навіть не знайомий з цим видом рису.
А чорний рис і здоров’я йдуть рука об руку.
Антиоксидант під назвою антоціанін відповідає за фіолетовий колір, який також носять чорниця, капуста, вишня, гранат, виноград або баклажани. Це також надає колір чорного рису - ми не можемо сказати, що він занадто ефектний для рису, але він захищає нас від раку, зменшуючи ризик серцевих захворювань та інших дегенеративних захворювань у тих, хто споживає його достатньо. Американський професор Жумін Сю провів великі дослідження чорного рису. Він виявив, що ложка чорних рисових висівок насправді містить більше антоціанів, ніж чорниця, але в той же час ми отримуємо менше цукру і більше клітковини, і навіть вітаміну Е із здорових зерен. Чорний рис і чорні рисові висівки можуть бути економічним способом ввести в свій раціон більше антиоксидантів, тоді як ціна на чорницю, безперечно, перевищена.
Де його знайти і як його споживати?
Хоча чорний рис знайти непросто, його сьогодні також можна придбати в магазинах здорового харчування та багатьох продуктових магазинах. Готуйте та подавайте, як зазвичай, з білим або коричневим рисом, трохи збільшивши час приготування - насолоджуйтесь цим трохи більш особливим, корисним варіантом! Варто поекспериментувати. Смачне та просте блюдо - це змішати принаймні один приготовлений овоч, сирий овоч та жменю варених круп (наприклад, чорний рис) у вівсяній мисці середнього розміру, а потім залити улюбленою заправкою для салату. У суміш також можна додати подрібнені курячі закуски, шматочки риби, сочевицю, насіння чіа. Варіацій нескінченно багато. Це не повинно бути складним, простіші версії варто зробити!
Ось одна з найпопулярніших комбінацій:
Інгредієнти:
1 склянка сирого чорного рису; 2 склянки води; 3 столові ложки кунжутного масла; 2 столові ложки рисового оцту; 1 столова ложка лимонного соку (плюс трохи для бризок), 1,5 з половиною чайної ложки пасти місо; 1 зубчик подрібненого часнику; щіпка перцю чилі (можна додати у кількості за смаком). ½ головна капуста, 1 морква; трохи оливкової олії і трохи морської солі; 1 головка брокколі; невелика жменя брюссельської капусти; жменька редиски, нарізана тонкими скибочками.
Підготовка:
Змішайте невелику чашку з 1 склянкою чорного рису і 2 склянками води і доведіть до кипіння. Після закипання зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні, поки вся вода не випарується (приблизно 30 хвилин).
Поки рис основний, змішайте в невеликій мисці кунжутну олію, рисовий оцет, лимон, пасту місо, часник і перець чилі та відставте. Потім наріжте капусту, очистіть і наріжте буряк і помістіть їх в іншу миску. Полити лимонним соком, оливковою олією і посипати невеликою кількістю морської солі. Також відкладіть його. Варіть броколі акуратно. Потім додайте в кожну миску совок чорного рису, подрібнену капусту, брокколі та прикрасьте редькою, брюссельською капустою і трохи заправки зверху!