Загальне дослідження дієти ВООЗ, пропагована ВООЗ, перша такого масштабу буде проведена в Іспанії, це аналіз споживання їжі в нашій країні під керівництвом Іспанського агентства з безпечності та харчування (AESAN).

дієти

Справжня мета Загальне дослідження дієти Це знати, крім реального споживання їжі та її харчових цінностей, знати про реальний вплив населення забруднюючих речовин та інших хімічних речовин, які потрапляють до нашого організму через їжу.

Дослідження проводиться з представницьким сектором іспанського населення, вивчаються групи населення, немовлята від 6 до 11 місяців (період відлучення), діти від 1 до 2 років (коли вони починають їсти все), діти від 10 до 16 років (більший прийом для розвитку) та дорослих від 25 до 60 років, за винятком вагітних та годуючих матерів.

Проводяться 24-годинні опитування щодо відкликання та опитувальник щодо частоти страв, використовуваних технік приготування та кількості кожної їжі, споживаної після приготування, включаючи інгредієнти, що складають паелью, рагу тощо.

Результати аналізу виражаються як середні значення в річному періоді і порівнюються з рівнями, рекомендованими науковими організаціями для знання можливих ризиків для здоров’я та заходів, які необхідно вжити для його захисту.

Основними речовинами, які вони аналізують, є: забруднювачі навколишнього середовища та сільського господарства, залишки пестицидів або пестицидів, залишки ветеринарних препаратів, добавки та/або продукти деградації, залишки технологічних засобів та поживних речовин. Потім вони перевірять, чи перевищують ці небезпечні речовини в продуктах харчування встановлені межі безпеки, та підтримають відповідні законодавчі заходи.

Буде цікаво дізнатись, чи будуть ці обмеження безпеки базуватися на встановлених у новому Регламенті ЄС щодо пестицидів у продуктах харчування.

На додаток до знання про "реальне" споживання забруднюючих речовин, Дослідження загальної дієти також буде служити для перевірки еволюції та тенденцій ризикових речовин у раціоні, виявлення джерел та знання харчового стану населення.

Здається, це хороша робота, але, виходячи з дуже невеликої вибірки населення, лише 3000 людей, які ні в якому разі не можуть запропонувати точну інформацію про раціон всіх громадян.

Вони повідомляють, що перший етап Дослідження загальної дієти, який покаже структуру іспанської дієти, завершиться в кінці 2009 року. Залишилося ще багато, і з тим, як швидко прогресують зміни в раціоні, хай це буде до харчової кризи, яка призводить до вживання дешевшої, але менш здорової їжі, або через збільшення кількості трансгенних продуктів і нових технологій, що застосовуються до їжі, загальне дослідження дієти буде складнішим, ніж вони думали, або роблять це в найгірший момент . Кілька років тому іспанська дієта була більш стабільною.