Ана Сотерас | BILBAO/EFE Четвер, 08.13.2015

жирами

Безглютенова дієта целіакії має важливі недоліки, оскільки загалом спостерігається надлишок жиру та нестача клітковини, згідно з тезою, захищеною Тебою Гонсалес, дослідником з Університету країни Басків

Дослідження проводили з 101 пацієнтом целіакія діагностували у лікарні Біскайя в Крусесі, який лікувався щонайменше 15 років безглютенова дієта.

Аналіз спостерігав серед пацієнтів тенденцію відмовлятися від здорових звичок (їсти перші страви, бобові, макарони, рис) та вживати продукти з більшою кількістю жиру, більше цукру (ковбаси, солодощі тощо).

У решті, харчовий статус проаналізованих хворих на целіакію не суттєво відрізнявся від стану загальної популяції.

Теба Гонсалес пояснив: “Ми спостерігали, що дієта целіакії була загалом досить дефіцитною. Аналізуючи поживний баланс, який ми захищаємо (відсоток вуглеводів, принаймні 50%; білків, від 12 до 15%; жирів, нижче 35%), ми побачили, що відсоток вуглеводів в ньому займають жири, і навпаки ".

За словами Гонсалеса, також спостерігається певний дефіцит споживання клітковини. “Будучи групою, яка піклується про те, що вона їсть, вона привернула мою увагу; Я сподівався, що дієта целіакії буде кращою ”, - сказав він.

Дослідник підкреслив проблеми целіакії, коли мова заходить про їжу: «Вони повинні постійно дивитись на ярлики того, що вони купують, чи є в ньому клейковина ... Їхнє життя має бути спрощене в цьому сенсі, і це повинно бути їм легше. гарантувати, що продукти, які вони споживають, контролюються, але не роблячи їх дорожчими "

Низьке споживання клітковини більш виражене у жінок із целіакією, у яких спостерігається більший дефіцит цинку, заліза, вітаміну D та калію.

Також у розділі про "якість життя" це стосується: "Це відчуття пацієнта, що завжди турбується про свій раціон, не може їсти так само, як інші. Врешті-решт, ти ніколи не забуваєш, що хворий, і кожного разу, коли ти їси, ти повинен переживати, що їжа не `` забруднена '' ", - сказав дослідник.