Галицькі ендокрини попереджають про ризик зловживання соллю та підкреслюють, що 75% їх споживання припадає на оброблені харчові продукти

Поділіться статтею

Зображення кухонної солонки. // FDV

солонки

Тапа оливок з анчоусами для аперитиву, горщик заздалегідь приготовленого соусу для макаронів на обід, солона закуска в середині дня та ще одна жменька солі для приготування тушонки. За даними Іспанського агентства з безпеки харчових продуктів та харчування (Aesan), іспанці щодня споживають в середньому 9,7 грамів натрію, майже вдвічі більше, ніж 5, рекомендованих Всесвітньою організацією охорони здоров'я (ВООЗ), і в п'ять разів більше, ніж два необхідних для правильне функціонування організму здорової дорослої людини близько 70 кілограмів.

"Стільки надлишку може вплинути на серцево-судинне здоров'я, особливо якщо у вас вже є проблеми з артеріальним тиском або особлива чутливість до надлишку натрію", попереджає фахівець Галицької ендокринологічної служби Фернандо Кордідо, який нагадує, що поширеність артеріальної гіпертензії серед іспанського населення за оцінками, становить близько 25%, хоча це і вище в похилому віці. "Гіпертонікам рекомендується зменшити споживання солі, але насправді ніхто не повинен цим зловживати", - додає цей фахівець.

Тіло дорослої людини містить, природно, від 250 до 300 грамів солі. Тому, коли цією приправою зловживають постійно, ризик для здоров’я значно зростає. В останні роки ВООЗ кілька разів закликала харчові компанії різко зменшити вміст солі у своїх продуктах та вказати кількість, яка використовується на етикетках. Крім того, він закликав уряди просувати політику контролю над споживанням натрію.

У цьому напрямі іспанська влада кілька років тому в рамках Стратегії харчування, фізичної активності та профілактики ожиріння (NAOS) розпочала план зменшення споживання солі громадянами до 20% за чотири роки, мета боротьби з гіпертонією. "75% споживаної солі не залежить безпосередньо від споживачів, її не додають разом із соляною машиною", - каже д-р Кордідо і підкреслює: "Майже всі оброблені продукти містять багато солі - її зазвичай використовують як консервант і, в деяких випадках, маскує гіркі смаки - ось чому так важливо добре читати етикетки ".

Продукти, що вважаються з високим вмістом натрію, містять більше 500 міліграмів на 100 грамів. Кількість, яка набагато перевищує майже всі напівфабрикати, нарізки, консерви та фаст-фуд. "Люди, яким доводиться дотримуватися дієти з низьким вмістом натрію, повинні уникати вживання таких продуктів, як, наприклад, анчоуси, сирена, ковбаса або оливки", - каже ендокринолог з Чуака, який також підкреслює, що "не все, що є сіль на смак солона ». "Такі продукти, як каші для сніданку, які, очевидно, солодкі, містять велику кількість солі", - говорить він.

Позитивний аспект

Однак доктор Кордідо попереджає, що зменшення споживання солі не означає виключення її з раціону, оскільки вона потрібна організму, оскільки вона допомагає підтримувати рівень рідини в організмі, дозволяє передавати нервові імпульси, м’язову активність і засвоєння калію, полегшує травлення та компенсує втрати, спричинені надмірним потовиділенням та блювотою або діареєю.

Занадто велика кількість солі в їжі також впливає на немовлят, згідно з дослідженням, проведеним нещодавно у Великобританії, яке попереджає, що 70% восьмимісячних немовлят споживають більше рекомендованої кількості (400 мікрограмів натрію на день) а деякі - майже втричі більше. Автори звіту пояснюють це надлишок "додатковим годуванням" найменших, і стверджують, що основною відповідальністю за споживання солі є приготовані страви, деякі виготовлені страви, соуси та коров'яче молоко, введені до 12 місяців. Фахівці з питань харчування рекомендують відкласти вживання цих продуктів до першого року життя.

Надмірності, від колиски

Фахівець з ендокринологічної служби комплексуHospitalario Universitario de A Coruña (Chuac) Фернандо Кордідо визнає, що багатьом пацієнтам "важко доводиться" дотримуватися дієти з низьким вмістом солі. "Є ті, хто сприймає це досить добре, але іншим буває дуже погано. Я завжди кажу їм, що це просто питання звикання", - говорить Кордідо, хоча додає: "Простіше дотримуватися дієти з низьким вмістом солі. ніж гіпокалорійний ".

Наскільки важко іноді привчити смак до їжі з низьким вмістом солі, ми повинні додати високу вартість продуктів з меншим вмістом натрію. Оглянувши кілька супермаркетів у центрі Ла-Коруньї, можна помітити, що різниця в цінах між продуктами харчування з і без солі може перевищувати, в деяких випадках, два євро.

Наприклад, в одному з цих закладів упаковка з трьох банок тунця в рослинній олії з білими етикетками коштує 1,39 євро, тоді як версія того ж продукту з низьким вмістом солі становить 20 центів; Цегла "звичайного" смаженого томатного соусу являє собою витрати від 30 до 50 центів, від 25 до 45 менше, ніж версія, рекомендована для пацієнтів з гіпертонічною хворобою; і якщо поглянути на вирізані продукти, такі як тушкована плечинка шинки відомого бренду, різниця сягає 2,50 євро (7,45 цента за кілограм в одному випадку та 9,95, в іншому).